Une banane est un fruit très populaire dans le monde, avec un goût doux et moelleux. Elle possède également une haute valeur nutritionnelle pour l'humain. Dans certaines régions tropicales, les bananes constituent l'aliment principal des habitants locaux. La banane contient une variété d'oligo-éléments et de vitamines. Parmi eux, la vitamine A peut favoriser la croissance et renforcer la résistance aux maladies ; la thiamine peut stimuler l'appétit, aider à la digestion et protéger le système nerveux ; la riboflavine peut favoriser la croissance et le développement normaux du corps humain. La banane contient également du magnésium, qui peut détendre les muscles. Parce qu'elle peut soulager la dépression, les Européens la surnomment « fruit heureux ».
Les collations à base de banane, comme les chips de banane, ont également une grande popularité. Dans l'industrie de la transformation alimentaire, il est une étape critique de sélectionner la matière première de bonne qualité dans la ligne de production de chips de banane. Que ce soit pour une consommation instantanée ou une transformation industrielle, il est important de choisir d'abord de bonnes bananes brutes. Il existe plusieurs stades de maturation pour les bananes. Savez-vous comment choisir la bonne banane ?
Choisir la meilleure banane
- Choisissez des bananes aux couleurs vives.
Comme la banane mûre est jaune avec quelques taches brunes, vous pouvez choisir la banane mûre pour une consommation directe. Pour une utilisation ultérieure, vous pouvez choisir celles avec une couleur légèrement verte. Ne sélectionnez pas les bananes avec des taches noires sur la peau, car cela peut indiquer une chair meurtrie. Évitez les bananes à la peau grisâtre terne, même s'il n'y a pas de taches brunes ou de meurtrissures. Cette couleur terne pourrait indiquer que le fruit a été conservé à une température trop basse ou a été surchauffé. En conséquence, il ne mûrira pas correctement, ce qui affectera la saveur et la texture globales.
- Faites attention à la forme
Choisissez la banane pleine, dodue. Recherchez des bananes entièrement intactes, avec des pelures, des tiges et des extrémités entières. Évitez celles avec une peau fendue.
Modifier le processus de maturation
Parfois, il est nécessaire d'ajuster le processus de maturation. Pour ralentir la maturation, refroidissez les bananes dans un réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les bananes peuvent être congelées entières, mais la texture peut devenir plus molle lors de la décongélation. Pour accélérer le processus de maturation, mettez les bananes dans un sac en papier ouvert. Les bananes ne peuvent être conservées que deux jours après leur maturité avant de commencer à pourrir. Cependant, les bananes pelées exposées à l'air doivent être consommées immédiatement.
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