केले पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। और केले दुनिया भर में बड़े क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। केले के रोपण क्षेत्र और उत्पादन में वृद्धि के साथ, ताजे केले की मांग और आपूर्ति की तुलना पूरी तरह से नहीं की जा सकती है। इसलिए, हाल के वर्षों में, विभिन्न प्रकार के गहरे प्रसंस्कृत केले सामने आए हैं। ये केले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी बहुत लोकप्रिय हैं। केला प्रसंस्करण उत्पादों की लोकप्रियता के साथ, केला प्रसंस्करण मशीन धीरे-धीरे बाजार में आ गई है।
केले के उगने का वातावरण और विश्व में उगने का क्षेत्र
केले को गर्म एवं आर्द्र जलवायु पसंद है। यह गहरी मिट्टी, ढीली मिट्टी और अच्छी जल निकासी वाली भूमि में पनपता है। केले की जड़ें नाजुक होती हैं और मिट्टी का चयन सख्त होता है। खराब वेंटिलेशन और खराब संरचना वाली मिट्टी जड़ों के विकास के लिए अनुकूल नहीं होती है। केले ज्यादातर गर्म और आर्द्र वातावरण में उगाए जाते हैं, जहां विकास का तापमान 20 से 35 डिग्री सेल्सियस होता है। दुनिया के केले उत्पादन अड्डों में अमेरिका, मेडागास्कर, ग्वाटेमाला, मैक्सिको, कोलंबिया, मैक्सिको, कैमरून, थाईलैंड और फिलीपींस जैसे उष्णकटिबंधीय देश शामिल हैं।
केले के गहन प्रसंस्करण उत्पाद
केले तेजी से सांस लेने वाले प्रकार के उष्णकटिबंधीय फल हैं, जो भंडारण के लिए असहिष्णु होते हैं और भंडारण और ताजा रखने में मुश्किल होते हैं। कई देश जो केले से समृद्ध हैं, ताजा बाजार को पूरी तरह से पचा नहीं पाते हैं, और "केले की कठिनाइयाँ" एक लगातार घटना बन गई है। केले के गहन प्रसंस्करण उत्पाद इस समस्या का समाधान करते हैं। केले के गहन प्रसंस्करण उत्पादों में मुख्य रूप से केला पाउडर, केला सॉस, केला चिप्स, केला वाइन, केला सिरका, केला अंजीर, केला सॉस, केले के छिलके की सॉस, केले के छिलके वाला सिरका और केला टमाटर सॉस शामिल हैं। ये प्रसंस्कृत केले उत्पाद बड़ी व्यावसायिक संभावनाओं के साथ पोषण से भरपूर हैं।
केले के पाउडर को केले की चिकनाई के आधार पर संसाधित किया जाता है। यह केले को पीटकर केले के निब बनाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करता है और फिर मसले हुए केले को सुखाने के लिए एक ड्रायर का उपयोग करता है। फिर सूखे केले के मैश को एक समान रूप से दानेदार केले के मैश में पीसने के लिए एक पल्वराइज़र का उपयोग करें।
केला चिप्स भी गहरे प्रसंस्कृत केला उत्पादों में बहुत व्यावसायिक संभावनाओं वाला एक उत्पाद है। यह एक आकस्मिक स्नैक उत्पाद है जो आलू चिप्स और फ्रेंच फ्राइज के बाद दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। अब केला चिप्स के बड़े पैमाने पर व्यावसायिक उत्पादन के लिए स्वचालित केला चिप्स उत्पादन लाइन है। तले हुए केला चिप्स केले के पोषक तत्वों को बहुत अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और मीठे होते हैं लेकिन चिकनाई नहीं होती।
वाणिज्यिक केला प्रसंस्करण मशीन
केले के प्रसंस्कृत उत्पादों की गुणवत्ता रंग, स्वाद, बनावट, पानी की मात्रा और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। केले की किस्में और प्रसंस्करण तकनीकें गुणवत्ता को प्रभावित करेंगी। उदाहरण के लिए, केले के पाउडर और केले के चिप्स के प्रसंस्करण में, केले के मलिनकिरण को नियंत्रित करने के लिए केले को ब्लांच करना एक महत्वपूर्ण कदम है। और केले को ब्लांच करने के दौरान तापमान नियंत्रण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके लिए वाणिज्यिक केला प्रोसेसर द्वारा बुद्धिमान तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है। इसलिए, केले की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, अधिकांश निर्माता आमतौर पर केले प्रसंस्कृत उत्पादों का उत्पादन करने के लिए एक वाणिज्यिक केला प्रसंस्करण मशीन खरीदते हैं।
केला चिप्स को संसाधित करने के लिए मशीनें मुख्य रूप से स्वचालित और अर्ध-स्वचालित केला बनाने वाली मशीनें शामिल हैं। केला चिप्स बनाने वाली मशीनें मुख्य रूप से केला छीलने वाली मशीनें, केला काटने वाली मशीनें, ब्लांचिंग मशीनें, तलने वाली मशीनें, डिहाइड्रेटिंग डी-ऑयलिंग मशीनें, पैकेजिंग मशीनें और अन्य मशीनें शामिल हैं। केला पाउडर को संसाधित करने के लिए मशीनें मुख्य रूप से केला छीलने वाली मशीनें, केला काटने वाली मशीनें, ड्रायर, आटा मिलें और अन्य मशीनें शामिल हैं।
