Sebuah _IQF tunnel freezer_ semakin banyak digunakan dalam pemrosesan pembekuan cepat berbagai jenis produk perairan dan makanan beku untuk mempertahankan nilai gizi, warna, dan rasa asli makanan secara maksimal. IQF adalah singkatan dari individu cepat beku. _A blast tunnel freezer_ digunakan untuk pembekuan cepat bahan mentah secara berkelanjutan. Cukup masukkan barang ke dalam mesin pembeku terowongan, unit pendingin akan terus beroperasi hingga barang berhenti didistribusikan. Unit pendingin dari mesin pembeku kilat terowongan secara otomatis berhenti sesuai dengan suhu di dalam terowongan, yang tidak hanya meningkatkan pemanfaatan dan efisiensi produksi tetapi juga menghemat daya yang dikonsumsi karena seringnya start-stop.
Aplikasi luas mesin pembeku terowongan instant
Antarung lajur/konveyor pada blast tunnel freezer memiliki jarak kontak yang pendek dengan peralatan pendingin dan mengandalkan pendinginan cepat seperti udara berhembus melalui konveksi. Karena itu, IQF tunnel freezer sangat cocok untuk kemasan kecil produk perairan seperti udang, fillet ikan, cumi-cumi, kerang, rumput laut, dll., serta produk pasta beku seperti pangsit, pangsit sup, dll.
Secara khusus, berikut ini adalah kategori umum.
- Pasta beku, termasuk pangsit, pangsit besar, roti bun, nasi panggang, dll.
- Produk laut beku dan produk ternak beku, termasuk udang laut, cakar ayam, daging babi, ikan, dll.
- Sayuran beku dan buah beku (setelah pra-perlakuan), termasuk stroberi beku, kacang hijau beku, dll.
- hidangan beku: hidangan siap saji setengah jadi dan jadi siap dimakan setelah dipanaskan.
Fitur unik blast tunnel freezer
Selama proses pembekuan, terjadi berbagai perubahan fisik dan kimia, seperti pengurangan volume, peningkatan konsumsi kering, denaturasi protein, perubahan warna, perubahan aktivitas biologi dan mikrob, dll. Proses pembekuan cepat memungkinkan perubahan tersebut mencapai kebalikannya pada tingkat maksimum. Melalui pembekuan cepat dengan suhu ultra rendah, dalam beberapa menit hingga sepuluh menit, suhu pusat makanan mencapai minus 18 derajat, tingkat yang dibutuhkan untuk kesegaran makanan.
Terowongan pembekuan industri, menurut berbagai bentuk sabuk konveyor yang digunakan dapat dibagi menjadi tipe sabuk anyaman dan sabuk pelat. IQF tunnel freezer untuk pengolahan makanan dilakukan melalui konveyor sabuk anyaman atau sabuk pelat. Selain itu, seperti evaporator all-aluminium yang umum digunakan sepanjang arah berjalan sabuk baja terowongan, permukaannya tidak mudah membeku setelah meningkatkan luas angin, sehingga dapat mewujudkan pemrosesan pembekuan cepat berkelanjutan dalam waktu lama. Panjang terowongan pembeku berkisar dari 7100 mm hingga 26000 mm untuk memenuhi permintaan pelanggan yang berbeda.
Bagaimana IQF tunnel freezer mencapai efek pelestarian makanan yang sempurna?
The blast tunnel freezer bertujuan membeku makanan dalam waktu sangat singkat sehingga suhu sentral makanan mencapai -18 ℃. Waktu pembekuan cepat yang singkat dapat menghindari pembentukan kristal es besar di antara sel-sel dan mengurangi pengendapan air di dalam sel sehingga waktu bagi zat terkonsetrasi, jaringan makanan, koloid, dan berbagai komponen untuk saling bersentuhan di dalam jaringan sel secara signifikan dipersingkat, dan konsentrasinya diminimalkan.
Dengan cara ini, molekul air membentuk kristal-kristal kecil yang tersebar merata dalam jaringan, yang tidak menembus membran sel dan menjaga integritas mikrostruktur makanan. Makanan kehilangan sangat sedikit cairan sel setelah dicairkan sehingga rasa, aroma, dan nutrisi makanan tetap seperti saat segar.
Pada saat yang sama, lingkungan suhu rendah selama operasi terowongan pembekuan industri berada di bawah suhu aktivitas mikroorganisme dan enzim, yang pertumbuhan dan reaksi biokimia efektif terhambat, yang juga memastikan kesegaran makanan lebih baik dan meningkatkan laju sirkulasi rantai dingin selanjutnya.
Peralatan terkait
Sebuah mesin pembeku kilat adalah jenis peralatan pembekuan cepat lainnya, yang sering digunakan untuk unit pemrosesan makanan beku kecil hingga menengah.
