ウガンダは適した気候と肥沃な土地を持っているため、バナナの栽培に適しています。ウガンダは西アフリカのルワンダ、ガーナ、ナイジェリアを抑え、サハラ以南で最大のバナナ生産国となった。
ウガンダのバナナ産業は活況を呈している
ウガンダではどこでもバナナを見かけることができます。ファーマーズマーケットではバナナを売る業者がたくさん並んでいます。道路では、田舎から都会へバナナを運ぶトラックやトラックも見えます。田舎では、山のバナナの森も見ることができます。バナナはウガンダが依存している食料であるだけでなく、独特の文化的象徴でもあります。
ウガンダのバナナの種類
ウガンダには100種類以上のバナナがあり、果物として食べられるもの、料理に適したもの、醸造に適したものがあります。
食卓のバナナ料理
ウガンダでは宴会のゲストにもバナナは欠かせません。ゲストが家に入ると、ホストはまずバナナジュースを一杯与え、次に軽く焼いたライスバナナをおやつとして差し出し、夕食は「マトケ」のバナナライスです。
食事中には、バナナとソルガムの麺を混ぜた「ヴァラジ」を飲みます。
マトケの作り方
マトケでは通常、未熟なライスバナナを原料として使用します。この原料はまだ緑色です。甘くないバナナの品種です。
まず、バナナの皮むき機で外側の皮を取り除き、バナナの葉で包んで蒸します。冷却後、泥の中に押し出されます。小豆汁、ピーナッツバター、煮込みチキンナゲット、カレービーフなどに使えます。
マトケを食べた人のほとんどは、これが今まで食べた中で最高の食べ物だと言い、ウガンダの国賓の料理でもあります。
国民的ワイン「バラジ」
ウガンダ人はゲストをもてなすとき、60度までの強い酒であるヴァラジを飲むことを勧めます。このワインはクリアで明るく、まろやかで香り豊かな味わいです。醸造原料は甘いバナナです。
さらに、バナナチップスは、最も人気のあるスナックの一つでもあります。
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