생선과 칩스는 영국의 유명한 길거리 음식입니다. 영국 어디서나 생선과 칩스를 찾을 수 있습니다. 튀긴 생선과 감자튀김이 결합된 음식입니다. 2015년 시진핑 중국 국가주석이 영국을 방문했을 때, 생선과 칩스는 국빈 만찬으로도 사용되었습니다. 이는 생선과 칩스가 영국인에게 매우 중요한 의미를 갖고 있음을 보여줍니다.
왜 영국인들은 생선과 칩스를 그렇게 좋아할까요?
영국인들이 생선과 칩스를 좋아하는 이유는 역사적 배경에도 기인합니다. 영국은 섬나라로, 지역 내 식품 생산이 제한적이며 대부분 수입에 의존해야 합니다. 제2차 세계대전 동안, 영국은 식량 부족과 수입 식품 가격 상승을 겪었습니다. 그래서 영국 정부는 시민들에게 돼지 사육을 권장하였습니다.
영국은 해양성 기후로, 날씨가 춥고 감자 재배에 적합합니다. 유럽의 기근 기간 동안, 저렴한 감자는 많은 농부들의 첫 선택이 되었습니다. 19세기 말까지 산업화가 급속히 진행되었으며, 많은 이주 노동자가 도시로 몰려들었습니다. 노동력 증가가 지역 식품 수요를 촉진했고, 이는 항구 도시의 어업 산업 공급도 견인하였습니다. 최초의 생선과 칩스 가게는 1860년 런던에서 문을 열었습니다. 이는 노동자들이 생선과 칩스를 매우 편리하게 먹을 수 있기 때문입니다. 그래서 영국 전역에서 생선과 칩스가 환영받았습니다.
생선과 칩스의 재료
다양한 문화의 영향을 받아, 생선과 칩스의 재료 선택은 지역마다 다릅니다.
튀긴 생선에는 레몬즙을 짜서 생선 본연의 맛을 즐기거나 타르타르 소스와 함께 먹을 수 있습니다. 프렌치 프라이의 경우, 전통적인 영국인들은 소금과 맥아 식초를 뿌리며, 너무 시지 않고 향긋하게 즐깁니다. 젊은 사람들은 토마토 케첩에 찍어 먹기도 합니다.
또한, 북부 잉글랜드에서는 생선과 칩스의 필수 파트너인 완두콩 퓌레도 함께 즐깁니다. 만드는 방법은, 하룻밤 불린 완두콩에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 페이스트로 만듭니다. 이 완두콩 퓌레는 풍부한 향을 지니며, 튀김 음식의 느끼한 맛을 중화시켜줍니다.
어떤 재료와 섞든, 차가운 맥주와 함께 섞으면 다른 맛이 날 것이라고 믿습니다.
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