Máquina industrial de fritadeira de batatas é amplamente aplicada na indústria de processamento de alimentos, portanto há muitos tipos de tecnologia de fritura de alimentos. De acordo com a pressão do ar, pode ser dividida em fritura a pressão normal e fritura a vácuo. De acordo com o método de fritura, pode ser dividida em fritura contínua e fritura intermitente.
Tecnologia de fritura a pressão normal
Fritura a pressão atmosférica refere-se à pressão atmosférica padrão durante a operação da fritadeira. É a técnica de fritura mais utilizada. Suas vantagens incluem processamento fácil. Os produtos finais ficam crocantes com bom sabor. A desvantagem é a grande perda de nutrientes e cor. A fritura em temperatura ambiente é mais adequada para fritar alimentos como bolos fritos e pães.
Tecnologia de fritura a vácuo
A pressão absoluta da fritura a vácuo é menor que a pressão atmosférica, e o processo de fritura é realizado sob hipóxia relativa. Os alimentos processados por essa tecnologia podem reter o máximo de sabor e componentes nutricionais. Pode prevenir efetivamente a deterioração oxidativa de óleos e gorduras comestíveis. As características são as seguintes:
1. Pode reduzir a temperatura de evaporação da umidade no material. Comparado à fritura em pressão normal, apresenta menor consumo de energia térmica, reduzindo significativamente a temperatura de fritura. Além disso, pode diminuir a perda de vitaminas, etc., nos alimentos. Também é benéfico para manter o conteúdo nutricional dos alimentos e evitar que eles queimem.
2. Pode criar um ambiente anóxico, que pode matar efetivamente bactérias e alguns microrganismos nocivos. Além disso, essa tecnologia de fritura consegue reduzir a velocidade de oxidação dos materiais e do óleo, diminuindo o mofo e infecção bacteriana. Assim, ajuda a prolongar o período de armazenamento dos produtos.
3. A condição de vácuo também reduz o tempo de impregnação, desgasificação e desidratação.
4. Com a ajuda da diferença de pressão, pode melhorar a velocidade de fritura.
Tecnologia de fritura intermitente
Ao usar essa tecnologia para fritar alimentos, o óleo é primeiramente aquecido até a temperatura especificada, e então você pode colocar as batatas na máquina de fritadeira de batatas industrial. Após o processamento, pode-se adicionar novas batatas. Como a entrada de batatas é intermitente, ela é chamada de tecnologia de fritura intermitente.
Suas vantagens são o conteúdo tecnológico relativamente baixo, adequado para produção em pequena escala. A desvantagem é que o produto causa perda de calor durante o processo, e leva bastante tempo.
Tecnologia de fritura contínua
A alimentação das batatas é contínua. Após o material ser alimentado na máquina de fritura de batatas industrial, ele se move com a esteira de malha no óleo de fritura. Os produtos processados por essa tecnologia apresentam temperatura e tempo de fritura consistentes, garantindo aparência, sabor e tempo de validade constantes. Ao mesmo tempo, esse método de fritura possui um bom efeito de filtragem de óleo, o que pode reduzir o odor gerado pela fritura.
