Máquina industrial de fritura de batata é amplamente aplicada nas indústrias de processamento de alimentos, portanto, existem muitos tipos de tecnologia de fritura de alimentos. De acordo com a pressão do ar, pode ser dividida em fritura a pressão normal e fritura a vácuo. De acordo com o método de fritura, pode ser dividida em fritura contínua e fritura intermitente.
Normal pressure frying technology
Fritura a pressão atmosférica refere-se à pressão atmosférica padrão quando a máquina de fritura está em operação. É a técnica de fritura mais comumente usada. Suas vantagens são o processamento fácil. Os produtos finais são crocantes e com bom sabor. A desvantagem é que a perda de nutrientes e cor é grande. A fritura à temperatura ambiente é mais adequada para fritar alimentos como bolos fritos e pão.
Vacuum frying technology
A pressão absoluta da fritura a vácuo é menor que a pressão atmosférica, e o processo de fritura é realizado sob hipoxia relativa. Os alimentos processados por essa tecnologia podem reter o sabor e os componentes nutricionais ao máximo. Pode efetivamente prevenir a deterioração oxidativa de óleos e gorduras comestíveis. As características são as seguintes:
1. Pode reduzir a temperatura de evaporação da umidade no material. Comparado à fritura a pressão normal, consome menos energia térmica, reduzindo bastante a temperatura de fritura. Além disso, pode diminuir a perda de vitaminas, etc. nos alimentos. Também é benéfico para manter o conteúdo nutricional dos alimentos e evitar a carbonização dos alimentos.
2. Pode causar um ambiente anóxico, que pode efetivamente matar bactérias e alguns microorganismos nocivos. Além disso, essa tecnologia de fritura é capaz de reduzir a velocidade de oxidação de materiais e óleo, reduzindo o mofo e a infecção bacteriana. Assim, ajuda a prolongar o período de armazenamento dos produtos
3. A condição de vácuo também encurta o tempo de impregnação, desgasificação e desidratação.
4. Com a ajuda da diferença de pressão, pode melhorar a velocidade de fritura.
Intermittent frying technology
Ao usar essa tecnologia para fritar alimentos, o óleo é primeiro aquecido à temperatura especificada, e então você pode colocar a batata na máquina industrial de fritura de batata. Após o processamento, você pode adicionar novas batatas. Como a entrada de batatas é intermitente, é chamada de tecnologia de fritura intermitente.
Suas vantagens são um conteúdo tecnológico relativamente baixo, que é adequado para produção em pequena escala. A desvantagem é que o produto sofrerá perda de calor durante o processo, e leva muito tempo.
Continuous frying technology
A alimentação das batatas é contínua. Após o material ser alimentado na máquina industrial de fritura de batata, ele se move com a esteira na gordura de fritura. Os produtos processados por essa tecnologia têm temperatura e tempo de fritura consistentes, portanto, possuem aparência, sabor e tempo de garantia constantes. Ao mesmo tempo, esse método de fritura tem um bom efeito de filtragem de óleo, que pode reduzir o odor gerado pela fritura.
