Пържените картофи винаги са били ключовите продукти на Макдоналдс и почти всеки клиент ще поръча пържени картофи на Макдоналдс. Защо пържените картофи на Макдоналдс са популярни? Какви са особеностите на картофите, които избират като материал линия за производство на пържени картофи?
Използвайте само най-висококачествените сортове картофи
В ръководството за качество на McDonald’s има само три вида картофи, които могат да бъдат включени в списъка със съставки за Линия за обработка на пържени картофи, тоест Shapotti, Polbank и Innovator. След тестване съдържанието на нишесте в тези три вида картофи е най-умереното, което може да се използва като суровина за производствената линия за пържени картофи. Вкусът е пълен след приготвяне на чипс. В допълнение, с елипсовидна форма и умерен размер, пъпката на повърхността е малко по-плитка от обикновените картофи. Така дължината на пържените картофи след нарязване е по-чиста без петна.
Необходими са четири поколения от разсад на картофи, за да влезе в Завод за преработка на пържени картофи. Затова пържените картофи, които опитахте в ресторанта на Макдоналдс, започнаха да се култивират още преди три години. Само след стриктен контрол на селекцията на разсад и процеса на отглеждане картофите могат да запазят отличните си гени, което значително намалява риска от вредители и болести.
Подходяща среда за отглеждане
Растежът на картофите има строги изисквания към pH на почвата и качеството на пясъка. Базата за засаждане на картофи на Макдоналдс разполага с чист въздух, висококачествена вода за напояване и далеч от замърсена почва.
McDonald’s следи стриктно съдържанието на тежки метали в почвата, за да осигури безопасен растеж на картофите. С усъвършенстваната в света система за напояване, тя може напълно да отговори на хранителните нужди на всяко растение. За да се осигури здравословен растеж на картофите, картофите също подлежат на ротация. Картофите се отглеждат на една и съща земя на всеки една до две години, осигурявайки им висококачествена почвена среда.
Прецизна обработка на картофи
В линия за производство на пържени картофи, преработката на картофите в пържени картофи преминава през много стъпки като белене, нарязване, бланширане, сушене, пържене, бързо замразяване, опаковане и др. В съответствие с глобалните единни стандарти за качество на McDonald's, стриктната система за управление на качеството играе жизненоважна роля. McDonald’s провежда редовно вземане на проби и сертифициране от трета страна на пържени картофи. Пържените картофи имат добри стандарти за сравнение по текстура, цвят, форма и петна. Пържените картофи, които надхвърлят одобрения диапазон, в крайна сметка няма да влязат в McDonald's.
Въз основа на предоставянето на най-доброто обслужване на потребителите, McDonald’s също има глобална унифицирана система за сензорна оценка. Тоест, чрез сензорна оценка на цвят, аромат и вкус, накрая се проверява качеството на пържените картофи. Тази концепция гарантира, че потребителите могат да се насладят на наистина вкусни пържени картофи в McDonald’s, а не само на тези, които отговарят на стандартите.