Freezer terowongan IQF semakin banyak digunakan dalam proses pembekuan cepat berbagai jenis produk akuatik dan makanan beku untuk mempertahankan nilai gizi asli, warna, dan rasa makanan secara maksimal. IQF adalah kependekan dari individual quick-frozen. Freezer terowongan ledakan digunakan untuk pembekuan bahan mentah secara cepat dan terus menerus. Hanya perlu memasukkan barang ke dalam mesin tunnel freezer, unit pendingin akan tetap berjalan hingga barang berhenti dikirim. Unit pendingin mesin freezer instan terowongan secara otomatis berhenti sesuai dengan suhu di dalam terowongan, yang tidak hanya meningkatkan tingkat pemanfaatan dan efisiensi produksi tetapi juga menghemat daya yang dikonsumsi karena seringnya start-up.
Aplikasi luas mesin freezer instan terowongan
Sabuk konveyor freezer terowongan ledakan memiliki jarak kontak yang pendek dengan peralatan pendingin dan bergantung pada pendinginan cepat seperti hembusan udara konveksi. Oleh karena itu, freezer terowongan IQF sangat cocok untuk kemasan kecil produk akuatik seperti udang, fillet ikan, cumi, kerang, rumput laut, dll, dan produk pasta beku seperti pangsit, pangsit sup, dll.
Secara khusus, berikut ini adalah kategori umum.
- Pasta beku, termasuk pangsit, pangsit, roti, nasi panggang, dll.
- Produk perairan beku dan produk peternakan, termasuk udang laut, ceker ayam, daging babi, ikan, dll.
- Sayuran dan buah-buahan beku (setelah perlakuan awal), termasuk stroberi beku, kacang hijau beku, dll.
- hidangan beku: hidangan setengah jadi dan jadi yang siap disantap setelah dipanaskan.
Fitur unik dari freezer terowongan ledakan
Selama proses pembekuan terjadi berbagai perubahan fisik dan kimia, seperti pengurangan volume, peningkatan konsumsi kering, denaturasi protein, perubahan warna, perubahan aktivitas biologis dan kehidupan mikro, dll. Proses pembekuan yang cepat memungkinkan perubahan di atas mencapai reversibilitas maksimum. Melalui pembekuan cepat bersuhu sangat rendah, dalam beberapa menit hingga sepuluh menit, suhu pusat makanan mencapai minus 18 derajat, tingkat yang diperlukan untuk kesegaran makanan.
Terowongan pembekuan industri, menurut berbagai bentuk ban berjalan yang digunakan dapat dibagi menjadi jenis sabuk jaring dan sabuk pelat. Freezer terowongan IQF untuk pengolahan makanan dilakukan melalui mesh belt atau plate belt conveyor. Selain itu, seperti evaporator paduan aluminium yang umum digunakan sepanjang arah lari sabuk pelat baja dari freezer terowongan, permukaannya tidak mudah beku setelah menambah luas angin, sehingga dapat mewujudkan pembekuan cepat terus menerus dalam waktu lama. pengolahan. Panjang terowongan freezer berkisar dari 7100mm hingga 26000mm untuk memenuhi permintaan pelanggan yang berbeda.
Bagaimana terowongan freezer IQF mencapai efek pengawetan makanan yang sempurna?
Freezer terowongan ledakan adalah membekukan makanan dalam waktu yang sangat singkat sehingga suhu pusat makanan mencapai -18 ℃. Waktu pembekuan yang cepat dapat menghindari terbentuknya kristal es berukuran besar antar sel dan mengurangi pengendapan air di dalam sel sehingga memberikan waktu bagi zat terlarut pekat, jaringan makanan, koloid, dan berbagai komponen saling bersentuhan di dalam sel. jaringan sel diperpendek secara signifikan, dan konsentrasinya dikurangi seminimal mungkin.
Dengan cara ini, molekul air membentuk kristal kecil yang tersebar merata di jaringan, yang tidak akan menusuk membran sel dan menjamin integritas struktur mikro makanan. Makanan kehilangan sedikit cairan seluler setelah dicairkan sehingga rasa, aroma, dan nutrisi makanan tetap seperti saat segar.
Pada saat yang sama, lingkungan bersuhu rendah selama pengoperasian terowongan pembekuan industri berada di bawah suhu aktivitas mikroorganisme dan enzim, yang pertumbuhan dan reaksi biokimianya dihambat secara efektif, yang juga menjamin kesegaran makanan dengan lebih baik dan meningkatkan laju sirkulasi rantai dingin berikutnya.
Peralatan terkait
A Mesin flash freezer adalah jenis lain dari peralatan pembekuan cepat, yang sering digunakan untuk unit pengolahan makanan beku kecil dan menengah.
