ジャガイモの品種、ポテトチップスに最適なジャガイモはどれですか

皮も中身も黄金色の黄色いジャガイモです。ほとんどのレシピに使用できる高品質の品種です。さらに、この種のジャガイモはラセットよりもでんぷん含有量が低いですが、ラセットよりも早く腐ります。この種類のジャガイモは万能ジャガイモの一種と考えられており、潰す、蒸す、茹でる、焼く、ロースト、揚げるなどの調理に使用できます。黄色いジャガイモの代表的な品種はユーコンゴールドとイエローフィンです。

赤ジャガイモの皮は赤いですが、ほとんどの赤ジャガイモは果肉が白いです。赤い品種は硬めの食感で、スープやポテトサラダに非常に適しています。品質は良いですが、傷つきやすいのも事実です。赤ジャガイモの代表的な品種は、マウンテンローズ、ノーランド、クランベリーレッドなどです。

ラセットポテトは最も人気のある品種の 1 つで、ラセットポテトとも呼ばれます。適切な温度で保存した場合、あずき色のジャガイモの寿命は、黄色および赤色のジャガイモよりもはるかに長くなります。ラセット種は、硬い茶色の皮と白い果肉を持ち、でんぷん含有量が高くなります。マッシュポテトを作るのに非常に適しており、この品種のジャガイモはポテトチップスやフライドポテトを作るのにも理想的なジャガイモの一つです。

白いジャガイモとラセットジャガイモは見た目が似ています。皮は薄茶色ですが、白いジャガイモはサイズが小さくて丸いです。皮の厚さも赤褐色よりも薄いです。白いジャガイモはマッシュポテトやグリルポテトを作るのにも適しています。主な品種はカルホワイトとホワイトローズです。

フィンガーリングポテトもとても人気があります。その形は指の形に似ています。肌の色は黄色や紫になります。そして皮は比較的薄いです。他の品種に比べてサイズが小さく、高価です。ベーキングやグリルにも適しています。品種は、フレンチフィンガーリング、オーストリアンクレセント、ロシアンバナナに代表されます。

青いジャガイモは紫ジャガイモとも呼ばれます。その色は主に抗酸化物質の含有量が高いためです。したがって、フルーツサラダに使用するのに非常に適しています。そして他の品種に比べて栄養が豊富です。このジャガイモに適した調理方法は、蒸す、焼く、マッシュすることです。代表的な品種はロシアンブルーとパープルペルービアンです。