土豆品种，哪种最适合做薯片

全球有许多土豆品种，不同地区栽培的土豆品种也各不相同。每种品种的特性不同，也适合不同的烹饪方法。

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薯片制造商的土豆类型选择

对于薯片制造商来说，无论是哪一种品种，只要能为公司带来巨额利润，似乎选择哪一种土豆品种都没有区别。但是对于一些大型薯片制造商，他们有一个标准的生产体系。从原材料到最终产品以及调味和包装，都有一定的流程和规则。

各种各样的土豆

有些制造商可能会对土豆品种进行栽培实验，然后在实验成功后进入后续生产。在他们看来，土豆的颜色、外观、干物质含量、油吸收等都会影响最终薯片的质量。

然而，对于某些薯片制造商而言，其设备条件并不那么充足。最重要的是在现有土豆品种中选出相对较好的土豆品种。

虽然土豆有很多品种，但在烹饪用途上，我们将其分为六类：黄色、红色、褐皮（Russet）、白色、指状和蓝色。

它们是表皮呈金色、内部也金黄的黄色土豆。它们属于高品质品种，可以用于大多数配方。此外，这类土豆的淀粉含量低于Russet，但腐烂速度也比Russet慢。这种土豆被认为是一种通用土豆，适用于捣碎、蒸、煮、烤、烘和炸。黄色土豆的代表品种有Yukon Gold和Yellow Finn。

红土豆的皮是红色，但大多数红土豆的果肉为白色。红色品种质地坚硬，非常适合用于汤和土豆沙拉。虽然品质不错，但也容易受损。红土豆的代表品种有Mountain Rose、Norland、Cranberry Red等。

褐皮土豆是最受欢迎的品种之一，也被称为russet土豆。如果在合适的温度下储存，褐皮土豆的保质期远长于黄色和红色土豆。Russet品种有硬壳棕色皮、白色果肉，淀粉含量高。它非常适合做成土豆泥，这种土豆品种也是做薯条和薯片的理想选择之一。

白色土豆和褐皮土豆外观相近。表皮为浅棕色，但白色土豆体积较小且圆形。其皮厚度也比褐皮薄。白色土豆也适合做土豆泥和烤土豆。其主要品种为Cal White和White Rose。

指状土豆也非常受欢迎。其形状类似手指，皮色可以是黄色或紫色，皮相对较薄。与其他品种相比，这些土豆体积较小且价格较高，也更适合烘烤和烤制。代表品种包括French Fingerling、Austrian Crescent和Russian Banana。

蓝色土豆也被称为紫色土豆。其颜色主要是由于高含量的抗氧化物。因此，非常适合用于水果沙拉。其营养比其他品种更丰富。适合的烹饪方法为蒸、烤和捣碎。代表性品种有Russian Blue和Purple Peruvian。

在理解上述六种土豆后，我们知道每种土豆的优点及其适合的烹饪方式。因此，对于薯片制造商来说，最适合用来制作薯片的土豆类型应为黄色土豆和褐皮土豆。薯片制造商在成本可控的前提下选择土豆品种，并将其应用于chips plant。