油炸食品因其酥脆的口感、芳香的气味和增强食欲而受到人们的喜爱。然而，传统油炸方法加工食品的危害以及 薯条炸机 的能耗问题也引起了广泛关注。因此，油炸技术的开发以及炸机的改进应以解决上述两个问题为基础。
薯条炸机的应用
近年来，随着食品工业的快速发展，油炸食品已广泛应用于儿童食品、快餐、肉馅、冷冻食品、微波食品和意面制品。食品油炸技术不断改进，生产规模持续扩大，薯条炸机正朝着系统化和智能化方向发展。
其中，典型的连续式土豆炸机自20世纪80年代起由简单型发展为现代智能型。炸宽有250mm、400mm、600mm和800mm等，炸长有2.5m、4m、6m和8m等。此外，加热方式包括电加热和燃气加热。
薯条炸机面临的挑战
目前，大部分现有的 土豆炸机 主要采用电加热方式，耗电量大，尤其是大型连续式炸机，由于电力使用日益密集，面临新的挑战。
加工后，大部分油自然冷却。人们在下一次加工时进行再加热，这消耗大量热能。未来应加强燃气炸机和煤炭炸机的使用，同时也需要加强对除电力以外的其他能源的改进和开发。
在能源有效利用方面，土豆炸机的设计应考虑安装隔热装置，以便加工后热油能够保持热量，减少能量损失。
炸机的趋势
我们应倡导绿色油炸，减少丙烯酰胺等有毒物质在油炸食品中的含量。在油炸方式方面，应尽可能采用真空油炸技术。关于薯条炸机，应主要使用水过滤炸机和真空炸机。
未来，应进一步加强真空油炸技术和油水混合油炸技术的研发，同时也需要优化相关的油炸设备。
