工业土豆油炸机广泛应用于食品加工行业，因此有许多种食品油炸技术。根据气压，可以分为常压油炸和真空油炸。根据油炸方法，可以分为连续油炸和间歇油炸。
Normal pressure frying technology
大气压油炸是指油炸机在操作时的标准大气压。这是最常用的油炸技术。其优点是加工简单，最终产品酥脆，味道良好。缺点是营养和颜色损失较大。常温油炸更适合炸如炸饼和面包等食品。
Vacuum frying technology
真空油炸的绝对压力低于大气压力，油炸过程在相对缺氧的条件下进行。通过这种技术加工的食品可以最大限度地保留风味和营养成分。它可以有效防止食用油和脂肪的氧化劣变。其特点如下：
1. 可以降低物料中水分的蒸发温度。与常压油炸相比，热能消耗更低，显著降低油炸温度。此外，可以减少食品中维生素等的损失。这也有利于保持食品的营养成分，避免食品焦化。
2、能造成缺氧环境，能有效杀灭细菌和一些有害微生物。此外，这种油炸技术还可以降低物料和油的氧化速度，减少霉变和细菌感染。因此，有助于延长产品的储存期
3. 真空条件还缩短了浸泡、脱气和脱水的时间。
4. 在压力差的帮助下，可以提高油炸速度。
Intermittent frying technology
使用这种技术炸食物时，油首先加热到指定温度，然后可以将土豆放入工业土豆炸机中。处理后，可以添加新土豆。由于土豆的输入是间歇性的，因此称为间歇炸制技术。
其优点是技术含量相对较低，适合小规模生产。缺点是产品在加工过程中会造成热量损失，并且需要较长时间。
Continuous frying technology
土豆的投料是连续的。在材料被送入工业土豆炸机后，它与炸油中的网带一起移动。通过这种技术处理的产品具有一致的炸制温度和时间，因此它们在外观、风味和保质期上保持一致。同时，这种炸制方法具有良好的油过滤效果，可以减少炸制过程中产生的气味。
