আলু সহজে পাওয়া যায় এবং আমরা আলু দিয়ে অনেক ধনী রেসিপি তৈরি করতে পারি। তা হোক আলু চিপস, ফ্রাই, ম্যাশড আলু, ভাজা আলু শ্রেড ইত্যাদি। আমরা যে কোনও প্রয়োগে আলু ব্যবহার করুক না কেন, প্রথমে আমাদের আলু ছোলার প্রয়োজন। আলু ছোলার জন্য আলুর ছাল খুব পাতলা, শুধুমাত্র পৃষ্ঠের উপর একটি পাতলা বাদামী স্তর থাকে। যদি আমরা ছুরির সাহায্যে কাটা হয়, তবে অনেক মাংস কেটে যায়।
কিভাবে সহজে আলু ছোলা যায় অতিরিক্ত মাংস নষ্ট না করে?
আলু ছোলার জন্য ব্লাঞ্চ এবং ফ্রিজিং
প্রথমে, পরিষ্কার পানিতে আলু ধুয়ে মাটি সরান, এবং একটি ছুরি দিয়ে আলুতে একটি বৃত্ত আঁকুন। তারপর আলু গরম পানিতে কিছু সময় রাখুন। গরম পানি থেকে ছেড়ে দিয়ে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, আপনি আলু ফুলে উঠা এবং আঁচড় দেখা যাবে। আমরা সহজে বিস্তার অংশের সাথে ছোলা করতে পারি।
২। টিনের ফয়েল দিয়ে মুছে আলু ছোলা
আমরা ব্যবহৃত টিনের ফয়েলকে বলের আকারে গুটিয়ে নিতে পারি। তারপর আলু ধুয়ে নিন এবং টিনের ফয়েল দিয়ে আলু মুছে দিন যাতে আলুর পাতলা স্তরটি মুছে যায়। এই পদ্ধতিটি মাংসের ক্ষতি করবে না।
৩। স্টীল তারের বল ব্যবহার করুন
যদি আপনার টিনের ফয়েল না থাকে বা মনে করেন টিনের ফয়েল ব্যবহার একটু অপচয়, তাহলে আমি আপনাকে স্টীল বল ব্যবহার করার সুপারিশ করছি। নির্দিষ্ট অপারেশন পদ্ধতি হল স্টীল তারের বল দিয়ে আলুর পৃষ্ঠ পরিষ্কার করা। পরিষ্কার করার পরে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিন।
৪। রাবার গ্লাভস ব্যবহার করুন
শীতকালে, আমরা সবজি বা কাপড় ধোয়ার জন্য রাবার গ্লাভস ব্যবহার করি। সাধারণত, রাবার গ্লাভসের সমান খসখসে থাকে, যাতে আমরা কণিকা এবং আলু একে অপরের উপর ঘষে আলুর ছোলার জন্য। এই পদ্ধতিটি নিশ্চিত করে যে এটি আপনার হাত ক্ষতিগ্রস্ত করবে না এবং আলু ছোলার প্রভাব অর্জন করতে পারে।
উপরের চারটি পদ্ধতি ব্যবহার করে আমরা সহজে আলু ছোলা করতে পারি। প্রথম পদ্ধতি হল তাপ সম্প্রসারণ এবং সংকোচনের নীতির ব্যবহার। আলু গরম পানিতে ডুবালে তার ছোলার সময় আলুর ছাল খোলে যায়। এবং এটি আঁচড়ের সাথে চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে। এই পদ্ধতিটি সহজে ছোলার পাশাপাশি আলু স্টার্চ সরানোর জন্যও ব্যবহৃত হয়। অন্য তিনটি পদ্ধতি দুটি বস্তুর মধ্যে ঘর্ষণ গ্রহণ করে ছোলার কাজ সম্পন্ন করে। বাণিজ্যিকভাবে, ব্রাশ ছোলার মেশিনগুলোও এই নীতিটি ব্যবহার করে। এটি কঠিন ব্রাশ এবং আলুর মধ্যে বিপরীত ঘর্ষণের মাধ্যমে ছোলা হয়।
অতএব, যদি আপনি বাড়িতে আলু ছোলার চান, আমি আপনাকে উপরের চারটি পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি; যদি আপনি বড় আকারে ছোলার জন্য চান, আমি আপনাকে একটি বাণিজ্যিক আলু ছোলার যন্ত্র ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি।
