केले और केले के चिप्स का उत्पादन करते समय केला एवं केला प्रसंस्करण लाइन, हम दोनों उत्पादों के लिए एक ही मशीन का उपयोग करते हैं। लेकिन दोनों उत्पाद पूरी तरह एक जैसे नहीं हैं. लोग दोनों को भ्रमित करते हैं क्योंकि वे बहुत समान दिखते हैं। हालाँकि उनमें कई समानताएँ हैं, ये दोनों उष्णकटिबंधीय फल एक जैसे नहीं हैं।
केला और केला क्या हैं?
केला
केले विशिष्ट उष्णकटिबंधीय फल हैं जिनकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई थी। वे मूसा वंश के खाने योग्य फल हैं। केले आमतौर पर पतले और घुमावदार होते हैं। गूदा स्टार्च से भरपूर होता है और छिलके से ढका होता है। अपरिपक्व होने पर, त्वचा हरी, सख्त होती है और आमतौर पर इसे छीलना आसान नहीं होता है। परिपक्व होने पर, रंग बदलकर पहले चमकीला पीला, फिर गहरा भूरा और काले धब्बे दिखने लगते हैं। जैसे-जैसे परिपक्वता का स्तर बढ़ता है, विनिवेश की डिग्री आसान हो जाती है।
केला
प्लांटैन भारत और कैरेबियन क्षेत्र से आता है। उपस्थिति के पहलू से, केले का आकार केले से बड़ा होता है और त्वचा मोटी होती है। केला में केले की तुलना में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसकी मिठास कम होती है। जब वे परिपक्व होते हैं, तो त्वचा का रंग आमतौर पर हरा होता है। जैसे-जैसे वे अधिक परिपक्व होंगे, वे धीरे-धीरे हरे से पीले या काले रंग में बदल जायेंगे।
उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, केले का उपयोग आमतौर पर कच्चा खाने के लिए नहीं, बल्कि उबालने, तलने, ग्रिल करने आदि के लिए किया जाता है।
केले और केले के बीच समानताएं
दोनों बनाना परिवार से हैं और एक जैसी शक्ल वाले हैं। इसमें भी समान पोषण और स्वास्थ्यवर्धक गुण होते हैं। केले और केले में पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी, खनिज और फाइबर जैसे समान पोषक तत्व होते हैं।
चूँकि दोनों में समान पोषक तत्व होते हैं, इसलिए मानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी उनका कार्य समान होता है।
प्रचुर मात्रा में पोटेशियम अत्यधिक सोडियम आयनों को उत्सर्जित कर सकता है और रक्तचाप को कम कर सकता है; फाइबर मल त्याग को उत्तेजित कर सकता है और मल त्याग में मदद कर सकता है।
दोनों का आकार और संरचना एक समान है। केले के चिप्स और केले के चिप्स का उत्पादन करते समय, आप दो उत्पादों को संसाधित करने के लिए केले छीलने वाली मशीन और केले स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं।
केले और केले के बीच अंतर
दिखने के मामले में
केला आमतौर पर केले से बड़ा होता है। पका हुआ केला सूखा होता है और पका हुआ केला फिसलन भरा होता है;
पदार्थ सामग्री
केला स्टार्च की मात्रा केले की मात्रा से अधिक होती है, और मिठास कम होती है;
खाने योग्य प्रभाव
केले को कच्चा खाया जा सकता है, केले का उपयोग आम तौर पर खाना पकाने के लिए किया जाता है; और पकाते समय, केले गंदे हो जाएंगे, केला अपनी मूल स्थिति बनाए रख सकता है;
खाना पकाने के मामले में, केला फल की तुलना में सब्जी की तरह अधिक है, केले का उपयोग आम तौर पर मिठाई या टॉपिंग के रूप में किया जाता है; केला का उपयोग आमतौर पर स्वादिष्ट साइड डिश या मुख्य व्यंजन के हिस्से के रूप में किया जाता है।