आलू की किस्में, आलू चिप्स के लिए कौन सी औसत प्याज है

ये पीले आलू हैं जिनकी त्वचा और अंदर सोने जैसे होते हैं। वे उच्च-गुणवत्ता की किस्में हैं जो अधिकतर रेसिपी में इस्तेमाल की जा सकती हैं। इसके अलावा, इस प्रकार के आलू का स्टार्च अधिकतर Russet से कम होता है, पर यह Russet की तुलना में तेजी से सड़ सकता है। यह किस्म universal potato मानी जाती है, जिसमें Mash, Steaming,Boiling, Baking, Roasting और Frying के लिए उपयुक्तता है। Yellow potatoes की प्रतिनिधि किस्में Yukon Gold और Yellow Finn हैं।

लाल आलू की त्वचा लाल होती है, लेकिन अधिकांश लाल आलुओं के मांस सफेद होता है। लाल varieties कठोर बनावट वाला होता है और सूप और आलू सलाद के लिए बहुत उपयुक्त है। हालांकि गुणवत्ता अच्छी है, यह आसानी से क्षतिग्रस्त भी हो सकता है। लाल आलू की प्रतिनिधि किस्में Mountain Rose, Norland, Cranberry Red आदि हैं।

Russet आलू सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक हैं, जिन्हें russet potatoes के नाम से भी जाना जाता है। सही तापमान पर संग्रहीत करने पर Russet आलुओं की आयु Yellow और Red potatoes की तुलना में काफी लंबी होती है। Russet की त्वचा भूरी कठोर होती है और मांस सफेद होता है, और इसमें उच्च स्टार्च सामग्री होती है। यह mashed potatoes बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है, और यह आलू चिप्स और फ्राइज़ बनाने के लिए भी एक आदर्श आलू किस्म है।

सफेद आलू और russet आलू के दिखने में समानताएं हैं। उनकी त्वचा हल्के भूरे रंग की है, पर सफेद आलू आकार में छोटे और गोल होते हैं। त्वचा की मोटाई auburn से भी पतली होती है। सफेद आलू mashed potatoes और grilled potatoes बनाने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। इसके प्रमुख प्रकार Cal White और White Rose हैं

फिंगरिंग आलू भी बहुत लोकप्रिय होते हैं। इनका आकार उंगली के आकार के समान होता है। इनकी त्वचा रंग पीला या बैंगनी हो सकता है। और इनकी त्वचा अपेक्षाकृत पतली होती है। अन्य varieties की तुलना में ये आकार में छोटे और महंगे होते हैं। यह बेकिंग और ग्रिलिंग के लिए भी अधिक उपयुक्त है। प्रकारों के प्रतिनिधि फ्रेंच Fingerling, ऑस्ट्रियन Crescent और रशियन Banana हैं।

नीला आलू भी पर्पुल आलू कहलाते हैं। इसका रंग मुख्यतः इसके उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण है। इसलिए यह फलों के सलादों में उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त है। और अन्य प्रकारों की तुलना में इसका पोषण अधिक समृद्ध है। इस आलू के लिए उपयुक्त cooking methods हैं steaming, baking और mashing. प्रतिनिधि किस्में हैं Russian Blue और Purple Peruvian।