तले हुए खाद्य पदार्थों को उनके कुरकुरे स्वाद, सुगंधित सुगंध और भूख बढ़ाने के कारण लोग पसंद करते हैं। हालाँकि, पारंपरिक तलने के तरीकों द्वारा संसाधित खाद्य पदार्थों के खतरों के साथ-साथ फ्रेंच फ्राइज फ्रायर मशीन की ऊर्जा खपत की समस्याओं ने भी व्यापक ध्यान आकर्षित किया है। इसलिए, तलने की तकनीक का विकास और फ्रायर मशीन में सुधार को उपरोक्त दो समस्याओं को हल करने के आधार पर होना चाहिए।
The application of french fries frying machine
हाल के वर्षों में, खाद्य उद्योग के तेजी से विकास के साथ, बच्चों के भोजन, फास्ट फूड, मांस भरने, गहरे जमे हुए खाद्य पदार्थ, माइक्रोवेव खाद्य पदार्थ और पास्ता उत्पादों में तले हुए खाद्य पदार्थों का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। खाना तलने की तकनीक में लगातार सुधार हो रहा है। उत्पादन के पैमाने का लगातार विस्तार किया गया है, और फ्राइज़ फ्राइंग मशीन व्यवस्थित और बुद्धिमान दिशा में आगे बढ़ती है।
उनमें से, विशिष्ट निरंतर आलू फ्रायर मशीन 1980 के दशक में एक साधारण प्रकार से आधुनिक बुद्धिमान प्रकार में विकसित हुई है। तलने की चौड़ाई 250 मिमी, 400 मिमी, 600 मिमी और 800 मिमी आदि हैं, और तलने की लंबाई 2.5 मीटर, 4 मीटर, 6 मीटर और 8 मीटर आदि हैं। इसके अलावा, हीटिंग विधियों में इलेक्ट्रिक हीटिंग और गैस हीटिंग भी शामिल है।
The challenge of french fries fryer machine
वर्तमान में, अधिकांश मौजूदा आलू फ्राइंग मशीन मुख्य रूप से इलेक्ट्रिक हीटिंग के रूप में होती है। यह बहुत अधिक बिजली की खपत करती है, विशेष रूप से बड़े निरंतर फ्रायर मशीन, जिसने आज बिजली के बढ़ते तीव्र उपयोग के कारण नई चुनौतियाँ पैदा की हैं।
प्रसंस्करण के बाद, अधिकांश तेल प्राकृतिक रूप से ठंडा हो जाता है। लोग अगली प्रक्रिया में इसे दोबारा गर्म करते हैं, जिसमें बहुत अधिक ऊष्मा ऊर्जा की खपत होती है। भविष्य में गैस से चलने वाली फ्रायर मशीनों और कोयले से चलने वाली फ्रायर के उपयोग को मजबूत किया जाना चाहिए। बिजली के अलावा अन्य ऊर्जा स्रोतों के सुधार और विकास को मजबूत करना भी आवश्यक है।
ऊर्जा के प्रभावी उपयोग के संदर्भ में, आलू तलने की मशीन के डिज़ाइन में थर्मल इन्सुलेशन उपकरणों को स्थापित करने पर विचार किया जाना चाहिए ताकि प्रसंस्करण के बाद गर्म तेल गर्मी बनाए रख सके, जिससे ऊर्जा हानि कम हो सके।
The trend of fryer machine
हमें हरे रंग में तलने की वकालत करनी चाहिए और तले हुए खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड जैसे विषाक्त पदार्थों को कम करना चाहिए। जहां तक तलने की विधि का सवाल है, जहां तक संभव हो वैक्यूम तलने की तकनीक अपनाई जाती है। फ्राइज़ फ्राइंग मशीन के संबंध में, हमें मुख्य रूप से वॉटर फिल्टर फ्रायर और वैक्यूम फ्रायर का उपयोग करना चाहिए।
भविष्य में, हमें वैक्यूम फ्राइंग तकनीक और तेल-पानी मिश्रित फ्राइंग तकनीक के अनुसंधान और विकास को और मजबूत करना चाहिए। साथ ही, संबंधित फ्राइंग मशीनों को अनुकूलित करना आवश्यक है।
