Varietas kentang, Kentang mana yang terbaik untuk keripik kentang

Ada banyak jenis kentang di dunia, dan varietas kentang yang dibudidayakan di berbagai daerah juga berbeda-beda. Karakteristik setiap varietas berbeda-beda, dan juga cocok untuk metode memasak yang berbeda.

Isi bersembunyi

Enam jenis kentang

Jenis kentang apa yang sebaiknya kita pilih

Pemilihan jenis kentang untuk produsen keripik

Untuk produsen keripik kentang, tidak peduli varietas mana yang dipilih, selama dapat memberikan keuntungan besar bagi perusahaan, tampaknya tidak ada perbedaan varietas kentang yang dipilih. Namun, untuk beberapa produsen keripik kentang besar, mereka memiliki sistem produksi standar. Ada prosedur dan aturan tertentu dari bahan baku hingga produk akhir dan bumbu serta kemasan.

berbagai macam kentang

Beberapa produsen mungkin melakukan percobaan budidaya varietas kentang dan kemudian melanjutkan ke produksi berikutnya setelah percobaan berhasil. Menurut mereka, warna, kenampakan, kandungan bahan kering, serapan minyak pada kentang semuanya akan mempengaruhi kualitas akhir keripik kentang.

Namun bagi beberapa produsen chip yang kondisi peralatannya kurang begitu memadai. Yang terpenting adalah memilih varietas kentang yang relatif baik dari varietas kentang yang ada.

Enam jenis kentang

Meski jenis kentangnya banyak, namun untuk keperluan memasaknya kami membaginya menjadi enam kategori: kuning, merah, Russet, putih, fingerling, dan biru.

Kentang kuning

Itu adalah kentang kuning dengan kulit dan bagian dalam berwarna keemasan. Ini adalah varietas berkualitas tinggi yang dapat digunakan di sebagian besar resep. Apalagi kentang jenis ini memiliki kandungan pati yang lebih rendah dibandingkan Russet, namun lebih cepat busuk dibandingkan Russet. Kentang jenis ini termasuk jenis kentang universal, dapat digunakan untuk menumbuk, mengukus, merebus, memanggang, memanggang dan menggoreng. Varietas kentang kuning yang representatif adalah Yukon Gold dan Yellow Finn.

Kentang merah

Kulit kentang merah berwarna merah, namun kebanyakan kentang merah memiliki daging berwarna putih. Variasi merah memiliki tekstur yang keras dan sangat cocok untuk sup dan salad kentang. Meski kualitasnya bagus, namun juga mudah rusak. Varietas kentang merah yang mewakili adalah Mountain Rose, Norland, Cranberry Red, dll.

Kentang russet

Kentang russet adalah salah satu varietas yang paling populer, dan juga dikenal sebagai kentang russet. Jika disimpan pada suhu yang tepat, umur kentang russet jauh lebih lama dibandingkan kentang kuning dan merah. Varietas Russet memiliki kulit keras berwarna coklat dan daging putih, serta memiliki kandungan pati yang tinggi. Sangat cocok untuk membuat kentang tumbuk, dan jenis kentang ini juga merupakan salah satu kentang yang ideal untuk membuat keripik kentang dan kentang goreng.

Kentang putih

Kentang putih dan kentang russet memiliki penampakan serupa. Kulitnya berwarna coklat muda, tetapi kentang putih berukuran lebih kecil dan berbentuk bulat. Ketebalan kulitnya juga lebih tipis dibandingkan warna coklat kemerahan. Kentang putih juga cocok untuk membuat kentang tumbuk dan kentang panggang. Varietas utamanya adalah Cal White dan White Rose.

Kentang Fingerling

Kentang fingerling juga sangat populer. Bentuknya mirip dengan bentuk jari. Warna kulitnya bisa kuning atau ungu. Dan kulitnya relatif tipis. Dibandingkan dengan varietas lain, kentang ini berukuran lebih kecil dan mahal. Ini juga lebih cocok untuk memanggang dan memanggang. Varietas diwakili oleh French Fingerling, Austrian Crescent, dan Russian Banana.

Kentang biru

Kentang biru disebut juga kentang ungu. Warnanya terutama karena kandungan antioksidannya yang tinggi. Oleh karena itu sangat cocok digunakan pada salad buah. Dan nutrisinya lebih kaya dibandingkan varietas lainnya. Metode memasak yang cocok untuk kentang ini adalah mengukus, memanggang, dan menumbuk. Varietas yang representatif adalah Peru Rusia Biru dan Ungu.

Jenis kentang mana yang harus kita pilih

Setelah memahami enam varietas kentang di atas, kami mengetahui kelebihan masing-masing varietas kentang dan bagaimana mereka cocok untuk memasak. Oleh karena itu, untuk produsen keripik kentang, jenis kentang yang paling cocok untuk membuat keripik kentang adalah kentang kuning dan kentang russet. Produsen keripik kentang memilih varietas kentang dengan biaya yang wajar dan menerapkannya ke pabrik keripik.