インダストリアルポテトフライヤーマシン 食品加工産業には広く適用されているため、食品揚げ技術には多くの種類があります。空気圧によれば、それは通常の圧力揚げ物と真空揚げに分けることができます。揚げる方法によれば、それは連続した揚げ物と断続的な揚げ物に分けることができます。
通常の圧力フライテクノロジー
大気圧の揚げ物は、フライヤーマシンが動作している場合の標準的な大気圧を指します。これは最も一般的に使用される揚げ物です。その利点は簡単な処理です。最終製品は鮮明な風味があります。欠点は、栄養と色の損失が大きいことです。室温の揚げ物は、揚げケーキやパンなどの揚げ物に適しています。
真空フライドテクノロジー
真空フライの絶対圧力は大気圧よりも低く、揚げプロセスは相対的な低酸素症の下で行われます。この技術によって加工された食品は、フレーバーと栄養成分を最大限に保持できます。食用油と脂肪の酸化的劣化を効果的に防ぐことができます。その機能は次のとおりです。
1.材料の水分の蒸発温度を下げることができます。通常の圧力フライと比較して、熱エネルギー消費量が少なくなり、揚げ温度が大幅に低下します。その上、食物中のビタミンなどの損失を減らすことができます。また、食物の栄養含有量を維持し、食物のコーキングを避けることは有益です。
2。それは無酸素環境を引き起こす可能性があり、それは細菌やいくつかの有害な微生物を効果的に殺すことができます。さらに、このような揚げ技術は、材料とオイルの酸化速度を低下させ、カビや細菌感染を減らすことができます。したがって、それは製品の保管期間を延長するのに役立ちます
3.真空状態は、含浸、脱気、脱水の時間を短くします。
4。圧力差の助けを借りて、揚げ速度を改善できます。
断続的なフライドテクノロジー
この技術を使用して食品を炒めると、オイルは最初に指定された温度に加熱され、次にジャガイモを工業用ポテトフライヤーマシンに入れることができます。処理後、新しいジャガイモを追加できます。ジャガイモの入力は断続的であるため、断続的な揚げ技術と呼ばれます。
その利点は比較的低いテクノロジーコンテンツであり、小規模な生産に適しています。欠点は、製品がプロセス中に熱損失を引き起こすことであり、長い時間がかかることです。
継続的な揚げ技術
ジャガイモの給餌は連続しています。材料が工業用ポテトフライヤーに供給された後、フライドオイルのメッシュベルトで動きます。この技術によって処理された製品は、一貫した揚げ温度と時間を持っているため、一定の外観、風味、保証時間を誇っています。同時に、この揚げ方は良いオイルフィルター効果があり、揚げによって生成される臭気を減らすことができます。
