IQF 터널 냉동기는 다양한 수산물 및 냉동 식품의 신속 냉동 가공에 점점 더 널리 사용되어, 식품의 원래 영양 가치, 색상, 향미를 최대한 유지합니다. IQF는 개별 빠른 냉동(Individually Quick Frozen)의 약자입니다. 블라스트 터널 냉동기는 원료의 연속적 빠른 냉동에 사용됩니다. 상품을 터널 냉동기 내부에 넣기만 하면, 냉장 유닛이 계속 작동하며 상품이 공급되지 않을 때까지 유지됩니다. 터널 즉석 냉동기 유닛은 내부 온도에 따라 자동으로 정지하며, 이는 이용률과 생산 효율성을 높이고, 잦은 시동으로 인한 전력 소비도 절감합니다.
터널 즉석 냉동기 기계의 광범위한 적용
블라스트 터널 냉동기의 컨베이어 벨트는 냉각 장비와의 접촉 거리가 짧으며, 대류를 통한 공기 순환과 같은 빠른 냉각에 의존합니다. 따라서 IQF 터널 냉동기는 새우, 생선 필레, 오징어, 가리비, 해조류 등과 같은 소포장 수산물과 만두, 수프 만두 등과 같은 냉동 파스타 제품에 매우 적합합니다.
구체적으로, 다음은 일반적인 분류입니다.
- 만두, 만두피, 번, 구운 밥 등 냉동 파스타 포함.
- 새우, 닭발, 돼지고기, 생선 등과 같은 냉동 수산물 및 가축 제품.
- 냉동 딸기, 냉동 그린빈 등과 같은 냉동 채소 및 과일(전처리 후) 포함.
- 반조리 및 완성된 요리로, 가열 후 바로 먹을 수 있도록 준비된 냉동 요리.
블라스트 터널 냉동기의 독특한 특징
냉동 과정 중에는 부피 감소, 건조 소비 증가, 단백질 변성, 색상 변화, 생물학적 및 미생물 활동 변화 등 다양한 물리적 및 화학적 변화가 발생합니다. 빠른 냉동 과정은 이러한 변화들이 최대한 가역적이 되도록 합니다. 초저온 빠른 냉동을 통해 몇 분에서 10분 만에 식품 중심 온도가 -18 ℃에 도달하며, 이는 식품 신선도를 유지하는 데 필요한 온도입니다.
산업용 냉동 터널은, 사용되는 컨베이어 벨트의 형태에 따라 메시 벨트와 판 벨트로 나뉩니다. 식품 가공용 IQF 터널 냉동기는 메시 벨트 또는 판 벨트 컨베이어를 통해 이루어집니다. 또한, 일반적으로 사용되는 알루미늄 합금 증발기와 같이, 터널 냉동기의 강판 벨트의 표면은 풍속을 증가시킨 후 서리가 내리기 어렵도록 설계되어, 장시간 연속 빠른 냉동 처리를 실현할 수 있습니다. 터널 냉동기의 길이는 7100mm에서 26000mm까지 다양하여 고객의 다양한 요구를 충족합니다.
IQF 터널 냉동기가 완벽한 식품 보존 효과를 달성하는 방법은 무엇입니까?
블라스트 터널 냉동기 는 식품을 매우 짧은 시간 내에 냉동하여 식품의 중심 온도가 -18 ℃에 도달하도록 설계되었습니다. 빠른 냉동의 짧은 시간은 세포 간에 큰 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하고 세포 내부의 수분 침전량을 줄여, 농축된 용질, 식품 조직, 콜로이드 및 다양한 성분이 세포 조직 내부에서 접촉하는 시간을 현저히 단축시키며 농도를 최소화합니다.
이와 같이, 물 분자는 조직 내에 고르게 분포된 작은 결정체를 형성하여 세포막을 찌르지 않으며, 식품의 미세구조의 무결성을 보장합니다. 해동 후 식품은 세포액이 매우 적게 손실되어, 식품의 맛, 향미, 영양이 신선했을 때와 동일하게 유지됩니다.
동시에, 산업용 냉동 터널의 작동 중 저온 환경은 미생물과 효소의 활동 온도 범위 내에 있어, 이들의 성장과 생화학적 반응이 효과적으로 억제됩니다. 이는 식품의 신선도를 더욱 잘 보장하며, 이후 냉장 유통 속도를 향상시킵니다.
관련 장비
플래시 냉동기는 또 다른 종류의 빠른 냉동 장비로, 소형 및 중형 냉동 식품 가공 유닛에 자주 사용됩니다.
