IQF 터널 냉동고는 식품 본래의 영양가와 색상, 풍미를 최대한 유지하기 위해 다양한 종류의 수산물 및 냉동 식품의 급속 냉동 처리에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. IQF는 개별 급속 냉동의 약자입니다. 블래스트 터널 냉동기는 원료를 지속적으로 급속 냉동하는 데 사용됩니다. 상품을 터널 냉동고 기계에 넣으면 상품 배송이 중단될 때까지 냉장 장치가 계속 작동합니다. 터널 순간 냉동기의 냉동 장치는 터널 내부 온도에 따라 자동으로 정지하여 가동률과 생산 효율성을 향상시킬 뿐만 아니라 잦은 시동으로 인해 소비되는 전력을 절약합니다.
터널 순간 냉동기의 폭넓은 적용
블래스트 터널 냉동기의 컨베이어 벨트는 냉동 장비와의 접촉 거리가 짧고 대류 송풍과 같은 급속 냉각에 의존합니다. 따라서 IQF 터널 냉동고는 새우, 생선 필레, 오징어, 가리비, 해초 등의 수산물과 만두, 수프 만두 등과 같은 냉동 파스타 제품의 작은 포장에 매우 적합합니다.
구체적으로 다음은 공통 카테고리입니다.
- 만두, 만두, 빵, 구운 쌀 등을 포함한 냉동 파스타
- 바다새우, 닭발톱, 돼지고기, 생선 등을 포함한 냉동 수산물 및 축산물
- 냉동 딸기, 냉동 녹두 등을 포함한 냉동 야채 및 과일(전처리 후)
- 냉동 요리: 가열 후 바로 먹을 수 있는 반제품 및 완제품 요리.
폭발 터널 냉동고의 고유한 기능
냉동 과정에서는 부피 감소, 건조 소비 증가, 단백질 변성, 색상 변화, 생물학적 및 미생물 활동 변화 등 다양한 물리적, 화학적 변화가 발생합니다. 급속 냉동 과정을 통해 위의 변화가 최대 가역성에 도달할 수 있습니다. 초저온 급속 냉동을 통해 몇 분에서 10분 만에 식품 센터 온도가 식품 신선도에 필요한 영하 18도에 도달합니다.
산업용 냉동 터널은 사용되는 컨베이어 벨트의 다양한 형태에 따라 메쉬 벨트와 플레이트 벨트 유형으로 나눌 수 있습니다. 식품 가공용 IQF 터널 냉동기는 메쉬 벨트 또는 플레이트 벨트 컨베이어를 통해 수행됩니다. 또한 터널냉동기의 강판벨트 주행방향을 따라 일반적으로 사용되는 순알루미늄합금 증발기와 같이 풍적을 증가시킨 후에도 표면에 성에가 쉽게 생기지 않으므로 장시간 연속급속을 실현할 수 있다. 처리. 터널 냉동고의 길이는 다양한 고객 요구 사항을 충족하기 위해 7100mm에서 26000mm에 이릅니다.
IQF 터널 냉동고는 어떻게 완벽한 식품 보존 효과를 달성하나요?
폭발 터널 냉동고 식품의 중심온도가 -18℃에 도달하도록 매우 짧은 시간에 식품을 냉동시키는 것입니다. 급속 냉동의 짧은 시간은 세포 사이에 큰 얼음 결정이 생성되는 것을 방지하고 세포 내부의 수분의 침전을 줄여 농축된 용질, 음식물 조직, 콜로이드 및 다양한 성분이 내부에서 서로 접촉하는 시간을 줄일 수 있습니다. 세포 조직이 크게 단축되고 농도가 최소로 감소합니다.
이러한 방식으로 물 분자는 조직에 고르게 분포된 작은 결정을 형성하여 세포막에 구멍을 뚫지 않고 식품 미세 구조의 무결성을 보장합니다. 식품은 해동 후 세포액이 거의 손실되지 않아 식품의 맛, 향, 영양이 신선했을 때 그대로 유지됩니다.
동시에 산업용 냉동터널 운영 중 저온 환경 미생물과 효소의 활동 온도 하에서 성장과 생화학적 반응이 효과적으로 억제되어 식품의 신선도를 더 잘 보장하고 후속 저온 유통 속도를 향상시킵니다.
관련 장비
에이 플래시 냉동고 기계 중소 냉동 식품 가공 장치에 자주 사용되는 또 다른 종류의 급속 냉동 장비입니다.
