आलू में अच्छी पोषण मूल्य और आर्थिक मूल्य है, और यह सबसे बड़ा गैर-अनाज प्रकार का खाद्य संसाधन है। यह उच्च उपज वाली आर्थिक फसलों में से एक है जिसकी विकास की अच्छी संभावनाएं हैं। जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ प्रसंस्करण संयंत्र के कच्चे माल के रूप में, इसे अधिकांश ग्राहकों द्वारा पसंद किया जाता है। विश्व की लगभग दो-तिहाई आबादी आलू को मुख्य भोजन मानती है। फ्रेंच फ्राइज़, आलू चिप्स और आलू आधारित उत्पाद लोकप्रिय हो रहे हैं। साथ ही, आलू का स्टार्च, साबुत आटा और अन्य उत्पाद खाद्य उद्योग, स्टार्च उद्योग, चारा उद्योग और फार्मास्युटिकल उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
आलू उत्पादन का स्थिर विकास
वैश्विक आलू उत्पादन स्थिरता से विकसित हुआ है, जिसमें समग्र रूप से स्थिर वृद्धि का रुझान दिख रहा है। हाल के वर्षों में, वैश्विक आलू की खेती का क्षेत्र घटा है, लेकिन कुल उत्पादन में वृद्धि हुई है। अधिकांश प्रमुख उत्पादक देशों का खेती क्षेत्र और कुल उत्पादन अस्थिर वृद्धि का रुझान दिखा रहा है। अफ्रीका और एशिया में उत्पादन तेजी से बढ़ रहा है, और उत्पादन केंद्र पश्चिम से पूर्व और विकसित देशों से विकासशील देशों की ओर स्थानांतरित हो रहे हैं। उम्मीद है कि 2020 में विश्व आलू उत्पादन स्थिर वृद्धि का रुख बनाए रखेगा, चीन, भारत और अन्य देश मुख्य शक्ति के रूप में। आर्थिक विकास और जनसंख्या के प्रभाव से, आलू की खपत में कठोर वृद्धि देखी गई है।
आलू की खपत में वृद्धि हो रही है
वैश्विक रुझानों के दृष्टिकोण से, आलू की खपत निरंतर बढ़ रही है। इनमें, चीन, भारत, रूस का आलू चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ के लिए बड़ा उपभोक्ता बाजार है। खपत संरचना के दृष्टिकोण से, जमे हुए आलू चिप्स का बड़ा बाजार है। अंतरराष्ट्रीय आलू की कीमतें सामान्यतः बढ़ी हैं, लेकिन उतार-चढ़ाव अक्सर और तीव्र रहे हैं। कुल मिलाकर, वृद्धि सामान्यतः गिरावट से अधिक रही है।
देशों के बीच आलू व्यापार समृद्ध है
यूरोप की प्रमुख स्थिति में कमी आई है, और विकासशील देश अधिक सक्रिय हो गए हैं। प्रमुख निर्यातक देश स्थानांतरित और केंद्रित हो गए हैं, और आयात करने वाले देशों की विकेंद्रीकृत प्रकृति स्पष्ट हो गई है। लागत और लाभ के संदर्भ में, जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ प्रसंस्करण संयंत्र के निरंतर उन्नयन और नवीनीकरण के कारण, आलू उत्पादन की कुल लागत घट रही है। भविष्य में, खपत की मांग अच्छी विकास बनाए रखेगी।
