ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ലളിതമായ പാചകത്തിൽ നിന്ന് അടിസ്ഥാന ഭക്ഷ്യവസ്തുവായി, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് നിർമ്മാണ യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസും സ്നാക്ക് ഭക്ഷണങ്ങളും, ആളുകളുടെ പട്ടികയെ കൂടുതൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ഇത് ഗോതമ്പ്, അരി, മക്കൾക്കു ശേഷം നാലാം പ്രധാന ഭക്ഷ്യവസ്തുവായി മാറി. പ്രോസസ്സിംഗ് മേഖലയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ തുടർച്ചയായ ഗവേഷണവും പര്യവേക്ഷണവും, സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങളുടെ മാറ്റം മാത്രമല്ല, സമഗ്ര വ്യവസായ സംവിധാനത്തിലും പുതിയ ആശയങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ ഏത് പ്രശ്നങ്ങൾ തകർത്തു?
കഴിഞ്ഞ വർഷം, കൃഷി മന്ത്രാലയത്തിന്റെ ഉപദേശങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വ്യവസായ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനെ കുറിച്ചുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ൽ, 2020 വരെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൊത്തം ഉപഭോഗത്തിന്റെ 30% ആയി മാറും എന്ന് നിർദേശിച്ചു. ഗവേഷണ ഫലങ്ങൾ വ്യവസായത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിനായി വിവിധ മാർഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം, കൂടാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിസ്ഥാനഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ ഉപഭോഗ ബോധം തുടർച്ചയായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കണം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിസ്ഥാനവസ്തുക്കൾ വെറും ബൺസും നൂഡിളുകളും മാത്രമല്ല
ഒരു പരിപാടിയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച വിവിധ സ്നാക്കുകൾ, പാസ്തകൾ, വിഭവങ്ങൾ അതിർത്തി കടന്ന്, അതിഥികളുടെ രുചി തൊട്ടു, പലർക്കും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സംബന്ധിച്ച പരമ്പരാഗത ധാരണകളെ തകർത്തു. മുൻപ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിസ്ഥാനഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾക്കു പറയുമ്പോൾ, ബൺസും നൂഡിളുകളും മാത്രമേ ചിന്തിക്കാറുള്ളു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോസസ്സിംഗ് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ തരം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടിസ്ഥാനഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ നാല് പ്രധാന വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്
1. ആദ്യത്തേത്, വലിയ ഉപഭോക്തൃ വിഭാഗം. ഇത് സ്റ്റീംഡ് ബൺസും നൂഡിളുകളും അരി നൂഡിളുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് രാജ്യത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലുമുള്ള ഉപഭോക്താക്കളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.
2. രണ്ടാമത്, പ്രാദേശിക അടിസ്ഥാനഭക്ഷ്യവസ്തു. പലരും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പിഴിഞ്ഞു പുഴു, മാവ് ആക്കുന്നു, ഇത് വാഴ്ത്തുക, വറുത്തു, പൊട്ടിച്ചിരുത്താം. ഇത് പരമ്പരാഗത അരിക്കോഴി, അരി നൂഡിള് എന്നിവയാക്കി പ്രാദേശിക സ്നാക്കുകളായി മാറ്റാം. ഇത് പല ചെറിയ ഫാക്ടറികളെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോസസ്സിംഗ് വ്യവസായത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോയിട്ടുണ്ട്.
3. മൂന്നാമത്, ഫംഗ്ഷണൽ ഫുഡ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ഇടക്കാല ഭക്ഷ്യവസ്തു. ഇത് പച്ചക്കറികളിൽ ഉള്ള പോഷകങ്ങൾക്കും ധാന്യങ്ങളിൽ ഉള്ള തൃപ്തിക്കും ഇടയിലുള്ളതാണ്. ഇത് പ്രതിരോധ ഫൈബറും ഡയറ്ററി ഫൈബറും സമ്പന്നമാണ്, എന്നാൽ അതിന്റെ കലോറിയുകൾ ധാന്യങ്ങളേക്കാൾ കുറവാണ്. അതിനാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മറ്റ് ധാന്യങ്ങളും പയർവുമെല്ലാം ചേർത്തു, കുറഞ്ഞ കലോറിയുള്ള, പഞ്ചസാരയില്ലാത്ത ഫംഗ്ഷണൽ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാക്കാം, ഇത് മുടക്കുക, ഡയബറ്റിസ് എന്നിവയുള്ള ആളുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
4. നാലാംതരം, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സും പോലുള്ള സ്നാക്ക് ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഇത് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ് നിർമ്മാണ യന്ത്രം ന്റെ വികസനത്തെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു.
ഇപ്പോൾ, ഉപഭോക്താക്കളുടെ ജീവിതത്തിലേക്ക് കടന്നുപോയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച 300-ലധികം ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഉണ്ട്. പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒന്നിനൊന്ന് വരുന്നു, ഇത് രാജ്യത്തുടനീളം വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണശീലങ്ങളുള്ള ആളുകളെ കവർച്ച ചെയ്യുന്നതും, കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പ്രവണത കാണിക്കുന്നതും ആണ്. നമ്മുടെ ഭക്ഷ്യവിതരണം പര്യാപ്തമാണ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രോസസ്സിംഗ് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ വൈവിധ്യം കൂടുമ്പോൾ, ആളുകളുടെ പോഷണം കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടും.
