لطالما كانت البطاطس المقلية من المنتجات الرئيسية لماكدونالدز، ويطلبها تقريبًا كل زبون. لماذا تحظى بطاطس ماكدونالدز بشعبية؟ ما هي النقاط المميزة حول البطاطس التي يختارونها كمادة لخط إنتاج البطاطس المقلية؟
استخدام فقط أصناف البطاطس عالية الجودة
في دليل جودة ماكدونالدز، هناك ثلاثة أنواع فقط من البطاطس التي يمكن إدراجها ضمن قائمة المكونات لخط معالجة البطاطس المقلية، وهي شابوتي، بولبانك ومبتكر. بعد الاختبار، كانت نسبة النشا في هذه الأنواع الثلاثة من البطاطس معتدلة جدًا، ويمكن استخدامها كمادة خام لخط إنتاج البطاطس المقلية. يكون الطعم غنيًا بعد صنع الشرائح. بالإضافة إلى ذلك، فهي ذات شكل بيضاوي وحجم معتدل، والعين على السطح أعمق قليلاً من البطاطس العادية. وبالتالي، فإن طول البطاطس المقلية بعد القطع أكثر ترتيبًا وبدون بقع.
يستغرق الأمر أربعة أجيال من شتلات البطاطس حتى تدخل مصنع معالجة البطاطس المقلية. لذلك، بدأت زراعة البطاطس التي تذوقها في مطعم ماكدونالدز منذ ثلاث سنوات تقريبًا. فقط بعد السيطرة الصارمة على عملية اختيار وتربية الشتلات يمكن للبطاطس أن تحتفظ بجيناتها الممتازة، مما يقلل بشكل كبير من مخاطر الآفات والأمراض.
البيئة الملائمة للنمو
تتطلب زراعة البطاطس متطلبات صارمة على درجة حموضة التربة وجودة الرمال. تمتلك قاعدة زراعة البطاطس في ماكدونالدز هواءً نقيًا، ومياه ري عالية الجودة، وتبعد عن التربة الملوثة.
تراقب ماكدونالدز بدقة محتوى المعادن الثقيلة في التربة لضمان النمو الآمن للبطاطس. مع نظام الري المتقدم عالميًا، يمكنه تلبية الاحتياجات الغذائية لكل نبتة بشكل كامل. ولضمان النمو الصحي للبطاطس، يتم أيضًا تدوير زراعتها. تُزرع البطاطس على نفس الأرض من سنة إلى سنتين، مما يوفر بيئة تربة عالية الجودة لها.
معالجة دقيقة للبطاطس
في خط إنتاج البطاطس المقلية، تمر عملية تحويل البطاطس إلى بطاطس مقلية بعدة خطوات مثل التقشير، التقطيع، السلق، التجفيف، القلي، التجميد السريع، التعبئة وغيرها. تماشيًا مع معايير الجودة العالمية الموحدة لماكدونالدز، يلعب نظام إدارة الجودة الصارم دورًا حيويًا. تجري ماكدونالدز عمليات أخذ عينات منتظمة وشهادات من طرف ثالث للبطاطس المقلية. تتميز البطاطس المقلية بمعايير مقارنة دقيقة في الملمس، اللون، الشكل والعيوب. البطاطس المقلية التي تتجاوز النطاق المعتمد لن تدخل في النهاية إلى ماكدونالدز.
استنادًا إلى تقديم أفضل خدمة للمستهلكين، تمتلك ماكدونالدز أيضًا نظام تقييم حسي موحد عالميًا. أي أنه من خلال التقييم الحسي للون، الرائحة والطعم، يتم في النهاية فحص جودة البطاطس المقلية. يضمن هذا المفهوم أن يتمكن المستهلكون من الاستمتاع ببطاطس مقلية لذيذة حقًا في ماكدونالدز، وليس فقط تلك التي تلبي المعايير.
