لطالما كانت البطاطس المقلية من المنتجات الرئيسية لماكدونالدز، ويطلب كل زبون تقريبًا بطاطس ماكدونالدز المقلية. لماذا تحظى بطاطس ماكدونالدز المقلية بشعبية؟ وما هي النقاط الخاصة بالبطاطس التي يختارونها كمواد لـ خط إنتاج البطاطس المقلية؟
استخدام أجود أنواع البطاطس فقط
في دليل جودة ماكدونالدز، لا توجد سوى ثلاثة أنواع من البطاطس يمكن إدراجها في قائمة المكونات لـ خط معالجة البطاطس المقلية، وهي: شابوتي، وبولبانك، وإينوفاتور. بعد الاختبار، تبين أن محتوى النشا في هذه الأنواع الثلاثة من البطاطس هو الأكثر اعتدالًا، مما يجعلها مناسبة للاستخدام كمادة خام لخط إنتاج البطاطس المقلية. يكون الطعم غنيًا بعد تحويلها إلى رقائق. بالإضافة إلى ذلك، تتميز بشكل بيضاوي وحجم معتدل، وتكون عين البرعم على سطحها أقل عمقًا قليلًا من البطاطس العادية. وبالتالي، يكون طول البطاطس المقلية بعد التقطيع أكثر انتظامًا وخاليًا من البقع.
يستغرق الأمر أربعة أجيال من شتلات البطاطس لدخول مصنع معالجة البطاطس المقلية. لذلك، بدأت زراعة البطاطس المقلية التي تذوقتها في مطعم ماكدونالدز في وقت مبكر قبل ثلاث سنوات. فقط بعد الرقابة الصارمة على عملية اختيار الشتلات والتربية يمكن للبطاطس أن تحتفظ بجيناتها الممتازة، مما يقلل بشكل كبير من خطر الآفات والأمراض.
بيئة النمو المناسبة
لنمو البطاطس متطلبات صارمة فيما يتعلق بدرجة حموضة التربة والجودة الرملية. تتمتع قاعدة زراعة البطاطس في ماكدونالدز بهواء نقي ومياه ري عالية الجودة وبعيدة عن التربة الملوثة.
تقوم ماكدونالدز بمراقبة صارمة لمحتوى المعادن الثقيلة في التربة لضمان النمو الآمن للبطاطس. بفضل نظام الري المتطور في العالم، يمكنه تلبية الاحتياجات الغذائية لكل نبات بشكل كامل. ومن أجل ضمان النمو الصحي للبطاطس، تخضع البطاطس أيضًا للتناوب. تُزرع البطاطس في نفس الأرض كل عام إلى عامين، مما يوفر لها بيئة تربة عالية الجودة.
المعالجة الدقيقة للبطاطس
في خط إنتاج البطاطس المقلية، تمر معالجة البطاطس إلى بطاطس مقلية عبر العديد من الخطوات مثل التقشير، القطع، السلق، التجفيف، القلي، التجميد السريع، التعبئة وما إلى ذلك. بما يتماشى مع معايير الجودة العالمية الموحدة لماكدونالدز، تلعب نظام إدارة الجودة الصارمة دورًا حيويًا. تقوم ماكدونالدز بإجراء عينات منتظمة وشهادات طرف ثالث للبطاطس المقلية. تحتوي البطاطس المقلية على معايير مقارنة دقيقة في الملمس، اللون، الشكل والعيوب. البطاطس المقلية التي تتجاوز النطاق المعتمد لن تدخل في النهاية إلى ماكدونالدز.
واستنادًا إلى تقديم أفضل الخدمات للمستهلكين، تمتلك ماكدونالدز أيضًا نظام تقييم حسي موحد عالميًا. أي أنه من خلال التقييم الحسي للون والرائحة والطعم، يتم في النهاية فحص جودة البطاطس المقلية. ويضمن هذا المفهوم أن يتمكن المستهلكون من الاستمتاع ببطاطس مقلية لذيذة حقًا في ماكدونالدز، وليس فقط تلك التي تلبي المعايير.
