ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সবসময় McDonald’s-র মূল পণ্য, এবং প্রায় প্রতিটি কাস্টমার McDonald’s ফ্রাই অর্ডার করে। McDonald’s ফ্রাই কেন জনপ্রিয়? আলুর কোন বিশেষ পয়েন্টগুলো তারা একটিfrench fries production line-এর উপকরণ হিসেবে বাছাই করেন?
শুধু সর্বোচ্চ মানের আলু জাত ব্যবহার করুন
McDonald’s মানচিত্রে তিন ধরনের আলু তালিকাভুক্ত থাকতে পারে, যথা Shapotti, Polbank ও Innovator। পরীক্ষায় এই তিন ধরনের আলুর স্টার্চ কনটেন্ট সবচেয়ে সমর্থ, যা আলু চিপস প্রক্রিয়াজাতকরণেRaw material হিসেবে ব্যবহার করা যায়। স্বাদ পূর্ণতা মেশানোর পরে। অতিরিক্ত, ডিম গড়া আকার ও বস্তুর eye‑বিন্দু সাধারণ আলুর থেকে সামান্য গভীর, তাই কাটা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের দৈর্ঘ্য আরও নরমাল হয়ে যায়—spot ছাড়া।
আলু থেকে চূড়ান্ত পণ্য পর্যন্ত চার জেনারেশন লাগে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই প্রোডাকশন প্ল্যান্ট। তাই ম্যাকডোনাল্ডসের রেস্টুরেন্টে আপনি যে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই টেস্ট করেছেন তা তিন বছর আগেই শুরু হয়েছিল চাষ থেকে গাছগাছাদির প্রক্রিয়ায়। কিশিত বীজ নির্বাচন ও বংশবৃদ্ধি প্রক্রিয়া কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হওয়া ছাড়া আলুর জিন বংশ ধারণ করে না, পেস্ট ও রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমায়।
উপযুক্ত বৃদ্ধি পরিবেশ
আলু গাছপালার বৃদ্ধিতে মাটি pH এবং বালি গুণমানের কঠোর নিয়ম। McDonald’s আলু চাষের বেসে বায়ু মুক্ত বাতাস, উচ্চ-মানের সেচন Water এবং দূষিত মাটির থেকে দূরে অবস্থিত।
McDonald’s মাটির মেদ খাঁধে হেভি মেটাল কনটেন্ট মনিটর করে আলুর নিরাপদ বৃদ্ধির জন্য। বিশ্বমানের সেচ ব্যবস্থা থাকায় প্রতিটি উদ্ভিদের পুষ্টি চাহিদা পূরণ হয়। ভালো আলু বৃদ্ধিতে মাটির পরিবেশও rotate করা হয়। একই জমিতে প্রতি এক দুই বছরে আলু চাষ করা হয়—উচ্চমানের মাটি পরিবেশ নিশ্চিত করে।
আলুর নির্ভুল প্রক্রিয়াজাতকরণ
In the french fries production line, আলু থেকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরির প্রক্রিয়ায় ছল-চালনা বহু ধাপে যায় যেমন ছুলা, কাটা, ব্লাঞ্চিং, শুকানো, ভাজা, তড়িৎ-শীতলীকরণ, প্যাকেজিং ইত্যাদি। McDonald’s-র গ্লোবাল মান অনুযায়ী কঠোর কোয়ালিটি ম্যানেজমেন্ট সিস্টেম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। McDonald’s নিয়মিত স্যাম্পলিং ও থার্ড-পার্টি সার্টিফিকেশন করে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই। টেক্সচার, রং, আকৃতি ও দাগের নির্ণয় ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মান নির্ধারণে সূক্ষ্ম। অনুমোদিত সীমা ছাড়িয়ে গেলেই ফ্রেঞ্চ ফ্রাই McDonald’s-এ প্রবেশ করবে না।
গণ্যসেরা সার্ভিস প্রদান নিশ্চিত করতে McDonald’s‑এ globally unified sensory evaluation system রয়েছে। রং, সুবাস ও স্বাদের cảmার মাধ্যমে চূড়ান্ত গুনগত মান নির্ধারণ, যাতে খেল্পড়া McDonald’s-এ সত্যিকারের সুস্বাদু ফ্রাই উপভোগ করতে পারে—শুধু মান পূরণের ক্ষেত্রে নয়।
