Ένας καταψύκτης τούνελ IQF χρησιμοποιείται ολοένα και περισσότερο στην επεξεργασία ταχείας κατάψυξης διαφόρων τύπων υδρόβιων προϊόντων και κατεψυγμένων τροφίμων για τη διατήρηση της αρχικής θρεπτικής αξίας και του χρώματος και της γεύσης των τροφίμων στο μέγιστο βαθμό. Το IQF είναι συντομογραφία για μεμονωμένα ταχεία κατάψυξη. Ένας καταψύκτης σήραγγας έκρηξης χρησιμοποιείται για συνεχή γρήγορη κατάψυξη πρώτων υλών. Απλώς χρειάζεται να τοποθετήσετε τα εμπορεύματα στο μηχάνημα κατάψυξης σήραγγας, η μονάδα ψύξης θα συνεχίσει να λειτουργεί μέχρι να σταματήσει η παράδοση των εμπορευμάτων. Η μονάδα ψύξης της μηχανής άμεσης κατάψυξης τούνελ σταματά αυτόματα ανάλογα με τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της σήραγγας, γεγονός που όχι μόνο βελτιώνει τον ρυθμό χρήσης και την απόδοση παραγωγής αλλά εξοικονομεί και την ισχύ που καταναλώνεται λόγω συχνών εκκινήσεων.
Ευρεία εφαρμογή της μηχανής στιγμιαίας κατάψυξης τούνελ
Ο μεταφορικός ιμάντας του καταψύκτη της σήραγγας εκτόξευσης έχει μικρή απόσταση επαφής με τον ψυκτικό εξοπλισμό και βασίζεται στην ταχεία ψύξη, όπως ο αέρας που φυσά με συναγωγή. Επομένως, ο καταψύκτης τούνελ IQF είναι πολύ κατάλληλος για μικρές συσκευασίες υδρόβιων προϊόντων όπως γαρίδες, φιλέτα ψαριού, καλαμάρια, χτένια, φύκια κ.λπ., και κατεψυγμένα προϊόντα ζυμαρικών όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά κ.λπ.
Συγκεκριμένα, οι παρακάτω είναι κοινές κατηγορίες.
- Κατεψυγμένα ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών, των ζυμαρικών, των ψωμιών, του ψημένου ρυζιού κ.λπ.
- Κατεψυγμένα υδρόβια προϊόντα και κτηνοτροφικά προϊόντα, όπως γαρίδες θαλάσσης, νύχια κοτόπουλου, χοιρινό, ψάρι κ.λπ.
- Κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα (μετά από προεπεξεργασία), συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένων φραουλών, κατεψυγμένων φασολιών κ.λπ.
- κατεψυγμένα πιάτα: ημιτελή και έτοιμα πιάτα έτοιμα για κατανάλωση μετά το ζέσταμα.
Μοναδικά χαρακτηριστικά του καταψύκτη σήραγγας έκρηξης
Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, συμβαίνουν διάφορες φυσικές και χημικές αλλαγές, όπως μείωση όγκου, αύξηση ξηρής κατανάλωσης, μετουσίωση πρωτεΐνης, αλλαγή χρώματος, αλλαγή βιολογικής και μικροζωής, κ.λπ. Η διαδικασία ταχείας κατάψυξης επιτρέπει στις παραπάνω αλλαγές να φτάσουν τη μέγιστη αναστρεψιμότητα. Μέσω της ταχείας κατάψυξης εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας, σε λίγα λεπτά έως δέκα λεπτά, η θερμοκρασία του κέντρου τροφίμων φτάνει τους μείον 18 βαθμούς, τον απαιτούμενο βαθμό για τη φρεσκάδα των τροφίμων.
Η βιομηχανική σήραγγα κατάψυξης, σύμφωνα με τις διαφορετικές μορφές της μεταφορικής ταινίας που χρησιμοποιείται μπορεί να χωριστεί σε τύπους ζώνης πλέγματος και ιμάντα πλάκας. Ο καταψύκτης σήραγγας IQF για την επεξεργασία τροφίμων γίνεται μέσω του δικτυωτού ιμάντα ή του μεταφορικού ιμάντα πλάκας. Επιπλέον, όπως ο συνήθως χρησιμοποιούμενος εξατμιστής από κράμα αλουμινίου κατά μήκος της κατεύθυνσης λειτουργίας του ιμάντα χαλύβδινης πλάκας του καταψύκτη της σήραγγας, η επιφάνεια δεν είναι εύκολο να παγώσει μετά την αύξηση της περιοχής ανέμου, έτσι ώστε να μπορεί να πραγματοποιήσει συνεχή γρήγορη κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα επεξεργασία. Τα μήκη του καταψύκτη της σήραγγας φτάνουν από 7100mm έως 26000mm για να ανταποκριθούν στις διαφορετικές απαιτήσεις των πελατών.
Πώς επιτυγχάνει ο καταψύκτης IQF ένα τέλειο αποτέλεσμα συντήρησης τροφίμων;
Ο καταψύκτης της σήραγγας έκρηξης είναι να καταψύξουμε τα τρόφιμα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε η κεντρική θερμοκρασία του φαγητού να φτάσει τους -18 ℃. Ο σύντομος χρόνος ταχείας κατάψυξης μπορεί να αποτρέψει τη δημιουργία μεγάλων κρυστάλλων πάγου μεταξύ των κυττάρων και να μειώσει την κατακρήμνιση νερού μέσα στα κύτταρα, έτσι ώστε ο χρόνος συγκέντρωσης διαλυμένων ουσιών, ιστών τροφίμων, κολλοειδών και διαφόρων συστατικών να έρθουν σε επαφή μεταξύ τους μέσα στο Οι κυτταρικοί ιστοί μειώνονται σημαντικά και η συγκέντρωση μειώνεται στο ελάχιστο.
Με αυτόν τον τρόπο, τα μόρια του νερού σχηματίζουν μικρούς κρυστάλλους ομοιόμορφα κατανεμημένους στον ιστό, οι οποίοι δεν θα τρυπήσουν την κυτταρική μεμβράνη και θα εξασφαλίσουν την ακεραιότητα της μικροδομής των τροφίμων. Το φαγητό χάνει πολύ λίγο κυτταρικό υγρό μετά την απόψυξη, έτσι ώστε η γεύση, η γεύση και η θρεπτική αξία του φαγητού να παραμένουν όπως ήταν όταν ήταν φρέσκα.
Παράλληλα, το περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας κατά τη λειτουργία της σήραγγας βιομηχανικής κατάψυξης βρίσκεται υπό τη θερμοκρασία δραστηριότητας μικροοργανισμών και ενζύμων, των οποίων η ανάπτυξη και οι βιοχημικές αντιδράσεις αναστέλλονται αποτελεσματικά, γεγονός που εξασφαλίζει επίσης καλύτερα τη φρεσκάδα του φαγητού και βελτιώνει τον επακόλουθο ρυθμό κυκλοφορίας της ψυχρής αλυσίδας.
Σχετικός εξοπλισμός
ΕΝΑ Μηχάνημα κατάψυξης flash είναι ένα άλλο είδος εξοπλισμού ταχείας κατάψυξης, που χρησιμοποιείται συχνά για μικρές και μεσαίες μονάδες επεξεργασίας κατεψυγμένων τροφίμων.
