Un congelador de túnel IQF se utiliza cada vez más en el procesamiento de congelación rápida de varios tipos de productos acuáticos y alimentos congelados para mantener el valor nutricional original, el color y el sabor de los alimentos al máximo. IQF es la abreviatura de congelado rápido individualmente. Un congelador de túnel de explosión se utiliza para la congelación rápida y continua de materias primas. Solo necesita colocar los productos en la máquina congeladora de túnel, la unidad de refrigeración seguirá funcionando hasta que los productos dejen de entregarse. La unidad de refrigeración de la máquina congeladora instantánea de túnel se detiene automáticamente según la temperatura dentro del túnel, lo que no solo mejora la tasa de utilización y la eficiencia de producción, sino que también ahorra la energía consumida debido a los frecuentes arranques.
Amplia aplicación de la máquina congeladora instantánea de túnel
La cinta transportadora del congelador de túnel de explosión tiene una distancia de contacto corta con el equipo de refrigeración y depende de un enfriamiento rápido, como el aire de convección. Por lo tanto, el congelador de túnel IQF es muy adecuado para paquetes pequeños de productos acuáticos como camarones, filetes de pescado, calamares, vieiras, algas, etc., y productos de pasta congelada como albóndigas, albóndigas de sopa, etc.
Específicamente, las siguientes son categorías comunes.
- Pasta congelada, incluidas empanadillas, empanadillas, bollos, arroz al horno, etc.
- Productos acuáticos congelados y productos ganaderos, incluidos camarones de mar, pinzas de pollo, cerdo, pescado, etc.
- Verduras y frutas congeladas (después del pretratamiento), incluidas fresas congeladas, judías verdes congeladas, etc.
- Platos congelados: platos semiacabados y terminados listos para comer después de calentarlos.
Características únicas del congelador de túnel de explosión
Durante el proceso de congelación, se producen diversos cambios físicos y químicos, como reducción de volumen, aumento del consumo de materia seca, desnaturalización de proteínas, cambio de color, cambio de actividad biológica y microvida, etc. El rápido proceso de congelación permite que los cambios anteriores alcancen la máxima reversibilidad. A través de una congelación rápida a temperatura ultrabaja, en unos pocos minutos a diez minutos, la temperatura del centro de alimentos alcanza los -18 grados, el grado requerido para la frescura de los alimentos.
El túnel de congelación industrial, según las diferentes formas de cinta transportadora utilizadas, se puede dividir en tipos de cinta de malla y cinta de placas. El congelador de túnel IQF para procesamiento de alimentos se realiza a través de una cinta transportadora de malla o de placas. Además, al igual que el evaporador de aleación de aluminio de uso común a lo largo de la dirección de funcionamiento de la correa de placa de acero del congelador de túnel, la superficie no es fácil de congelar después de aumentar el área de viento, por lo que puede lograr una congelación rápida continua durante mucho tiempo. tratamiento. Las longitudes del congelador de túnel van desde 7100 mm hasta 26000 mm para satisfacer las diferentes demandas de los clientes.
¿Cómo logra el congelador de túnel IQF un efecto perfecto de conservación de alimentos?
El congelador de túnel explosivo es congelar los alimentos en muy poco tiempo para que la temperatura central de los alimentos alcance los -18 ℃. El corto tiempo de congelación rápida puede evitar la generación de grandes cristales de hielo entre las células y reducir la precipitación de agua dentro de las células, de modo que el tiempo para que los solutos concentrados, los tejidos alimentarios, los coloides y diversos componentes entren en contacto entre sí dentro de la célula. Los tejidos celulares se acortan significativamente y la concentración se reduce al mínimo.
De esta forma, las moléculas de agua forman pequeños cristales distribuidos uniformemente en el tejido, que no perforarán la membrana celular y garantizarán la integridad de la microestructura de los alimentos. Los alimentos pierden muy poco líquido celular después de descongelarse, por lo que el sabor, el sabor y la nutrición de los alimentos permanecen como cuando estaban frescos.
Al mismo tiempo, el ambiente de baja temperatura durante la operación del túnel de congelación industrial. está bajo la temperatura de actividad de microorganismos y enzimas, cuyo crecimiento y reacciones bioquímicas se inhiben eficazmente, lo que también garantiza mejor la frescura de los alimentos y mejora la tasa de circulación de la cadena de frío posterior.
Equipo relacionado
A Máquina congeladora flash es otro tipo de equipo de congelación rápida, que a menudo se utiliza para unidades de procesamiento de alimentos congelados pequeñas y medianas.
