Parce que l’Ouganda bénéficie d’un climat approprié et de terres fertiles, il est adapté à la culture de la banane. L’Ouganda est devenu le plus grand producteur de bananes en Afrique subsaharienne, devançant le Rwanda, le Ghana et le Nigeria en Afrique de l’Ouest.
L’industrie de la banane en Ouganda est en plein essor
En Ouganda, les bananes sont visibles partout. Sur le marché des agriculteurs, vous pouvez voir de nombreux vendeurs vendant des bananes. Sur la route, vous pouvez également voir des camions transportant des bananes du village à la ville. À la campagne, on peut aussi voir la forêt de bananiers dans les montagnes… Les bananes ne sont pas seulement la nourriture dont dépend l’Ouganda, mais aussi un symbole culturel unique.
Types de bananes en Ouganda
Il existe plus de 100 variétés de bananes en Ouganda, dont certaines sont consommées comme fruits, d’autres conviennent à la cuisson, et d’autres à la fermentation.
Plats à base de banane sur la table
Les bananes sont également indispensables pour les invités lors des banquets en Ouganda. Après l’entrée du invité dans la maison, l’hôte lui offrira d’abord un verre de jus de banane, puis présentera le riz de banane légèrement grillé en tant que snack, et le dîner sera du “Matoke” riz de banane.
Pendant le repas, vous boirez du “Varaji”, qui est un mélange de nouilles de banane et de sorgho.
Méthode de fabrication du Matoke
Le Matoke utilise généralement des bananes de riz qui ne sont pas complètement mûres comme matières premières. Cette matière première est encore verte. C’est une variété de banane non sucrée.
Tout d’abord, utiliser une machine éplucheuse de bananes pour enlever la peau extérieure, puis envelopper dans des feuilles de bananier et cuire à la vapeur. Après refroidissement, elle est extrudée dans la boue. Elle peut être utilisée avec du jus de haricot rouge, du beurre de cacahuète, des nuggets de poulet braisés, et du curry de bœuf.
La plupart des personnes ayant goûté au Matoke affirment que c’est le meilleur aliment jamais consommé, et c’est aussi un plat dans le banquet d’État de l’Ouganda.
Varaji national du vin
Lors des festins, les Ougandais recommandent aux invités de boire du Varaji, qui est une liqueur forte, pouvant atteindre 60 degrés. Ce vin est clair et brillant, avec un goût doux et aromatique. La matière première pour la fermentation est une banane sucrée.
De plus,chips de banane sont également l’une des collations les plus populaires.
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