Mesin penggoreng kentang industri banyak diterapkan di industri pengolahan makanan, sehingga ada banyak jenis teknologi penggorengan makanan. Berdasarkan tekanan udara, dapat dibagi menjadi penggorengan tekanan normal dan penggorengan vakum. Berdasarkan metode penggorengan, dapat dibagi menjadi penggorengan kontinu dan penggorengan intermiten.
Normal pressure frying technology
Penggorengan tekanan atmosfer mengacu pada tekanan atmosfer standar saat mesin penggoreng beroperasi. Ini adalah teknik penggorengan yang paling umum digunakan. Keuntungannya adalah pemrosesan yang mudah. Produk akhir renyah dengan rasa yang baik. Kerugiannya adalah kehilangan nutrisi dan warna yang besar. Penggorengan pada suhu ruangan lebih cocok untuk menggoreng makanan seperti kue goreng dan roti.
Vacuum frying technology
Tekanan absolut dari penggorengan vakum lebih rendah daripada tekanan atmosfer, dan proses penggorengan dilakukan dalam kondisi hipoksia relatif. Makanan yang diproses dengan teknologi ini dapat mempertahankan rasa dan komponen nutrisi hingga tingkat maksimum. Ini dapat secara efektif mencegah kerusakan oksidatif pada minyak dan lemak yang dapat dimakan. Fitur-fiturnya adalah sebagai berikut:
1. Ini dapat mengurangi suhu penguapan kelembapan dalam bahan. Dibandingkan dengan penggorengan tekanan normal, ini memiliki konsumsi energi panas yang lebih rendah, secara signifikan mengurangi suhu penggorengan. Selain itu, ini dapat mengurangi kehilangan vitamin, dll. dalam makanan. Ini juga bermanfaat untuk mempertahankan kandungan nutrisi makanan dan menghindari penggumpalan makanan.
2. Dapat menyebabkan lingkungan anoksik, yang secara efektif dapat membunuh bakteri dan beberapa mikroorganisme berbahaya. Selain itu, teknologi penggorengan tersebut mampu menurunkan laju oksidasi bahan dan minyak, mengurangi timbulnya jamur dan infeksi bakteri. Dengan demikian, membantu memperpanjang masa penyimpanan produk
3. Kondisi vakum juga memperpendek waktu perendaman, penghilangan gas, dan pengeringan.
4. Dengan bantuan perbedaan tekanan, ini dapat meningkatkan kecepatan penggorengan.
Intermittent frying technology
Saat menggunakan teknologi ini untuk menggoreng makanan, minyak pertama-tama dipanaskan hingga suhu yang ditentukan, dan kemudian Anda dapat memasukkan kentang ke dalam mesin penggoreng kentang industri. Setelah diproses, Anda dapat menambahkan kentang baru. Karena pemasukan kentang bersifat intermiten, ini disebut teknologi penggorengan intermiten.
Keuntungannya adalah konten teknologi yang relatif rendah, yang cocok untuk produksi skala kecil. Kerugiannya adalah produk akan menyebabkan kehilangan panas selama proses, dan memakan waktu lama.
Continuous frying technology
Pemberian kentang bersifat kontinu. Setelah bahan dimasukkan ke dalam mesin penggoreng kentang industri, ia bergerak dengan sabuk jala dalam minyak penggorengan. Produk yang diproses dengan teknologi ini memiliki suhu dan waktu penggorengan yang konsisten, sehingga memiliki penampilan, rasa, dan waktu garansi yang konstan. Pada saat yang sama, metode penggorengan ini memiliki efek penyaringan minyak yang baik, yang dapat mengurangi bau yang dihasilkan oleh penggorengan.
