Картофель фри всегда был ключевым продуктом McDonald’s, и почти каждый клиент заказывает картофель фри в McDonald’s. Почему картофель фри в McDonald's так популярен? Какие особенности у картофеля, который они выбирают в качестве сырья для линии производства картофеля фри?
Используйте только сорта картофеля высочайшего качества
В руководстве по качеству McDonald’s указано, что в список ингредиентов для линии обработки картофеля фри могут входить только три сорта картофеля: Shapotti, Polbank и Innovator. После тестирования содержание крахмала в этих трех сортах картофеля является наиболее умеренным, что делает их подходящими для использования в производстве картофеля фри. Вкус получается насыщенным после нарезки. Кроме того, у них эллипсовидная форма и умеренный размер, а глазки на поверхности немного глубже, чем у обычных картофелин. Таким образом, длина нарезанных картофелин более аккуратная, без пятен.
От посева картофеля до его поступления в завод по переработке картофеля фри проходит четыре поколения. Поэтому картофель, который вы попробовали в ресторане McDonald’s, начал выращиваться еще три года назад. Только после строгого контроля отбора и процесса селекции картофель сохраняет свои отличные гены, что значительно снижает риск появления вредителей и болезней.
Подходящая среда для выращивания
Выращивание картофеля предъявляет строгие требования к уровню pH почвы и ее песчаности. Посевные площади McDonald’s обеспечены свежим воздухом, высококачественной поливной водой и расположены вдали от загрязненных почв.
McDonald’s строго контролирует содержание тяжелых металлов в почве для обеспечения безопасного роста картофеля. Благодаря передовой системе орошения по всему миру, полностью удовлетворяющей питательные потребности каждой растения. Для здорового роста картофеля также применяется севооборот. Картофель выращивается на одной и той же земле раз в один-два года, создавая высококачественную почвенную среду.
Точная обработка картофеля
В линии производства картофеля фри обработка картофеля в картофель фри включает множество этапов, таких как очистка, нарезка, бланширование, сушка, жарка, быстрая заморозка, упаковка и другие. В соответствии с глобальными стандартами качества McDonald’s, важную роль играет строгая система управления качеством. McDonald’s регулярно проводит выборочные проверки и сертификацию третьими сторонами. Картофель фри соответствуют строгим стандартам по текстуре, цвету, форме и наличию дефектов. Картофель фри, не соответствующие установленным нормам, в конечном итоге не допускаются в сеть McDonald’s.
Для обеспечения наилучшего сервиса потребителям McDonald’s внедрена глобальная унифицированная система сенсорной оценки. Она включает оценку по цвету, аромату и вкусу, что позволяет окончательно проверить качество картофеля фри. Эта концепция гарантирует, что потребители смогут наслаждаться по-настоящему вкусными картофелями фри в McDonald’s, а не только теми, что соответствуют стандартам.
