French fries have always been McDonald’s key products, and almost every customer will order a McDonald’s fries. Why are McDonald’s fries popular? What is special points about the potatoes they choose as the material of french fries production line?
Only use the highest quality potato varieties
In the McDonald’s quality manual, there are only three kinds of potatoes that can be included in the list of ingredients for French fries processing line, that is, Shapotti, Polbank and Innovator. After testing, the starch content of these three kinds of potatoes is the most moderate, which can be used as raw material for the French fries production line. The taste is full after making chips. In addition, with ellipse shape and moderate size, the bud eye on the surface is slightly shallower than ordinary potatoes. Thus, the length of the french fries after cutting is more neat without spots.
It takes four generations from potatoes seedlings to enter the French fries processing plant. Therefore, the french fries you tasted at McDonald’s restaurant started to cultivate as early as three years ago. Only after strict control of the seedling selection and breeding process can the potato retain its excellent genes, greatly reducing the risk of pests and diseases.
The suitable growing environment
При выращивании картофеля предъявляются строгие требования к pH почвы и качеству песка. Картофельная база «Макдональдс» имеет свежий воздух, качественную поливную воду и удаленность от загрязненной почвы.
McDonald’s строго следит за содержанием тяжелых металлов в почве, чтобы обеспечить безопасный рост картофеля. Благодаря современной в мире ирригационной системе она может полностью удовлетворить потребности каждого растения в питательных веществах. Чтобы обеспечить здоровый рост картофеля, картофель также подлежит севообороту. Картофель выращивают на одной и той же земле каждые один-два года, обеспечивая для него качественную почвенную среду.
Precise processing of potatoes
На линии производства картофеля фри переработка картофеля в картошку фри проходит через множество этапов, таких как очистка, нарезка, бланширование, сушка, жарка, быстрая заморозка, упаковка и так далее. В соответствии с глобальными стандартами качества McDonald's строгая система управления качеством играет жизненно важную роль. McDonald's проводит регулярные выборочные проверки и сертификацию картошки фри третьими сторонами. У картошки фри есть строгие стандарты сравнения по текстуре, цвету, форме и дефектам. Картошка фри, превышающая одобренный диапазон, в конечном итоге не поступит в McDonald's.
Основываясь на предоставлении лучшего обслуживания потребителям, McDonald’s также имеет глобальную унифицированную систему сенсорной оценки. То есть посредством сенсорной оценки цвета, аромата и вкуса окончательно проверяется качество картофеля фри. Эта концепция гарантирует, что потребители смогут насладиться в McDonald’s по-настоящему вкусным картофелем фри, а не только тем, который соответствует стандартам.
