Friji ya handaki ya IQF inatumika zaidi na zaidi katika usindikaji wa haraka wa kugandisha wa aina mbalimbali za bidhaa za majini na vyakula vilivyogandishwa ili kudumisha thamani ya asili ya lishe na rangi na ladha ya chakula kwa kiwango cha juu zaidi. IQF ni kifupi cha kugandisha kwa haraka. Friji ya njia ya mlipuko hutumiwa kwa ukaushaji wa haraka wa malighafi. Inahitaji tu kuweka bidhaa kwenye mashine ya kufungia handaki, kitengo cha friji kitaendelea kufanya kazi hadi bidhaa zitakapokoma kuwasilishwa. Kitengo cha majokofu cha mashine ya kufungia papo hapo ya handaki huacha kiotomatiki kulingana na halijoto ndani ya handaki, ambayo sio tu inaboresha kiwango cha matumizi na ufanisi wa uzalishaji lakini pia huokoa nishati inayotumiwa kutokana na kuwashwa mara kwa mara.
Utumiaji mpana wa mashine ya kufungia papo hapo ya handaki
Ukanda wa kupitisha wa freezer ya handaki ya mlipuko una umbali mfupi wa kuwasiliana na vifaa vya friji na hutegemea upoezaji wa haraka kama vile hewa ya kupuliza. Kwa hivyo, freezer ya handaki ya IQF inafaa sana kwa vifurushi vidogo vya bidhaa za majini kama vile kamba, minofu ya samaki, ngisi, koga, mwani, n.k., na bidhaa za pasta zilizogandishwa kama vile dumplings, dumplings ya supu, nk.
Hasa, zifuatazo ni makundi ya kawaida.
- Pasta iliyogandishwa, ikiwa ni pamoja na dumplings, dumplings, buns, wali wa kuoka, nk.
- Bidhaa za majini zilizogandishwa na bidhaa za mifugo, pamoja na uduvi wa baharini, makucha ya kuku, nguruwe, samaki, nk.
- Mboga na matunda waliohifadhiwa (baada ya matibabu), ikiwa ni pamoja na jordgubbar waliohifadhiwa, maharagwe ya kijani waliohifadhiwa, nk.
- sahani waliohifadhiwa: nusu ya kumaliza na kumaliza sahani tayari kwa ajili ya kula baada ya joto.
Vipengele vya kipekee vya kufungia handaki ya mlipuko
Wakati wa mchakato wa kufungia, mabadiliko mbalimbali ya kimwili na kemikali hutokea, kama vile kupunguza kiasi, ongezeko la matumizi ya kavu, denaturation ya protini, mabadiliko ya rangi, mabadiliko ya shughuli za kibaolojia na micro-life, nk. Kupitia kuganda kwa kasi kwa halijoto ya chini kabisa, ndani ya dakika chache hadi dakika kumi, joto la kituo cha chakula hufikia digrii minus 18, kiwango kinachohitajika kwa upya wa chakula.
Viwanda kufungia handaki, kulingana na aina mbalimbali za ukanda conveyor kutumika inaweza kugawanywa katika mesh ukanda na aina ukanda sahani. Friji ya handaki ya IQF ya usindikaji wa chakula hufanywa kupitia ukanda wa matundu au kisafirishaji cha ukanda wa sahani. Kwa kuongezea, kama kivukizio cha aloi ya alumini inayotumika kawaida kwenye mwelekeo wa kukimbia wa ukanda wa sahani ya chuma wa kufungia handaki, uso si rahisi kuganda baada ya kuongeza eneo la upepo, kwa hivyo inaweza kufungia haraka kwa muda mrefu. usindikaji. Urefu wa freezer ya handaki hufikia kutoka 7100mm hadi 26000mm ili kukidhi mahitaji tofauti ya wateja.
Je, kigandishi cha handaki cha IQF kinapataje athari kamili ya kuhifadhi chakula?
Friji ya handaki ya mlipuko ni kugandisha chakula kwa muda mfupi sana ili joto la kati la chakula lifikie -18 ℃. Muda mfupi wa kufungia haraka unaweza kuzuia kutokea kwa fuwele kubwa za barafu kati ya seli na kupunguza mvua ya maji ndani ya seli ili wakati wa vimumunyisho vilivyojilimbikizia, tishu za chakula, colloids na vifaa anuwai kukutana na kila mmoja ndani ya seli. tishu za seli hufupishwa kwa kiasi kikubwa, na mkusanyiko hupunguzwa kwa kiwango cha chini.
Kwa njia hii, molekuli za maji huunda fuwele ndogo zilizosambazwa sawasawa kwenye tishu, ambazo hazitatoboa membrane ya seli na kuhakikisha uadilifu wa muundo wa chakula. Chakula hupoteza umajimaji mdogo sana wa seli baada ya kuyeyushwa ili ladha, ladha na lishe ya chakula ibaki kama ilivyokuwa wakati kibichi.
Wakati huo huo, mazingira ya chini ya joto wakati wa uendeshaji wa handaki ya kufungia viwanda iko chini ya joto la shughuli za vijidudu na vimeng'enya, ambavyo ukuaji wao na athari za biokemikali huzuiliwa kwa ufanisi, ambayo pia huhakikisha kuwa upya wa chakula na inaboresha kiwango cha mzunguko wa mnyororo wa baridi unaofuata.
Vifaa vinavyohusiana
A Mashine ya kufungia flash ni aina nyingine ya vifaa vya kufungia haraka, ambavyo mara nyingi hutumiwa kwa vitengo vidogo na vya kati vya usindikaji wa chakula vilivyogandishwa.
