French fries her zaman McDonald’s’ın ana ürünleri olmuştur ve neredeyse her müşteri McDonald’s kızartmasını sipariş eder. Neden McDonald’s kızartmaları bu kadar popüler? Patatesleri kızartma hattı malzemesi olarak seçerken ne gibi özel noktalar var?
Sadece en yüksek kalitedeki patates çeşitleri kullanılır
McDonald’s kalite kılavuzunda, Patates kızartması işleme hattı için sadece üç tür patates listelenebilir: Shapotti, Polbank ve Innovator. Testler sonucunda, bu üç patates türünün nişasta içeriği en uygun seviyededir ve kızartma üretim hattı için hammadde olarak kullanılabilir. Kızartma yapıldıktan sonra tadı dolgun olur. Ayrıca, elips şekli ve orta boyutuyla, yüzeydeki filiz gözü sıradan patateslere göre biraz daha sığdır. Bu nedenle, kesildikten sonra kızartmanın uzunluğu daha düzenlidir ve leke içermez.
Patates fidelerinden başlayıp French fries processing plant’a giriş yapana kadar dört nesil geçer. Bu nedenle, McDonald’s restoranında tattığınız kızartmalar, yaklaşık üç yıl öncesinden itibaren yetiştirilmeye başlanmıştır. Sadece tohum seçimi ve yetiştirme sürecine sıkı kontrol uygulanarak, patatesin üstün genlerini koruması sağlanır ve zararlılar ile hastalık riski büyük ölçüde azaltılır.
Uygun büyüme ortamı
Patateslerin büyümesi, toprak pH’ı ve kumlu yapıya ilişkin katı gereksinimlere sahiptir. McDonald’s patates ekim alanı, taze hava, yüksek kaliteli sulama suyu ve kirli topraklardan uzakta konumlanmıştır.
McDonald’s, patateslerin güvenli büyümesini sağlamak için toprakta ağır metal içeriğini sıkı bir şekilde denetler. Dünyanın gelişmiş sulama sistemi sayesinde, her bitkinin beslenme ihtiyacı tam anlamıyla karşılanabilir. Patateslerin sağlıklı büyümesini sağlamak amacıyla, patatesler rotasyonla da yetiştirilir. Aynı arazi üzerinde her bir veya iki yılda bir ekim yapılır, böylece yüksek kaliteli bir toprak ortamı sağlanır.
Patateslerin hassas işlenmesi
Patates kızartması üretim hattı içinde, patateslerin kızartmaya dönüştürülmesi birçok aşamadan geçer; soyma, kesme, blanşaj, kurutma, kızartma, hızlı dondurma, paketleme ve diğerleri. McDonald’s’un küresel standartlara uygun kalite standartlarıyla uyumlu olarak, katı kalite yönetim sistemi hayati öneme sahiptir. McDonald’s düzenli olarak numune alır ve üçüncü taraf sertifikasyonu sağlar. Kızartmaların doku, renk, şekil ve kusur açısından ince karşılaştırma standartları vardır. Onaylanmış aralıktan fazla olan kızartmalar sonunda McDonald’s’a giremez.
Müşterilere en iyi hizmeti sunmaya dayalı olarak, McDonald’s ayrıca küresel olarak birleştirilmiş duyusal değerlendirme sistemine sahiptir. Yani, renk, aroma ve tat duyusal değerlendirmesi yoluyla, patates kızartmasının kalitesi nihayetinde kontrol edilir. Bu kavram, tüketicilerin McDonald’s’ta gerçekten lezzetli kızartmaların tadını çıkarabilmesini sağlar, sadece standartlara uygun olanlar değil.
