تتمتع البطاطس بقيمة غذائية وقيمة اقتصادية جيدة، وهي أكبر مورد غذائي من غير الحبوب. كما أنه أحد المحاصيل الاقتصادية ذات الإنتاجية العالية والتي تتمتع بآفاق تنموية جيدة. كمادة خام مصنع تجهيز البطاطس المقلية المجمدة، وهو المفضل لدى معظم العملاء. يعتبر حوالي ثلثي سكان العالم البطاطس غذاءً مهمًا. أصبحت البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والمنتجات المعتمدة على البطاطس ذات شعبية متزايدة. وفي الوقت نفسه، يتم استخدام نشا البطاطس والدقيق الكامل والمنتجات الأخرى على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وصناعة النشا وصناعة الأعلاف وصناعة الأدوية.
التطور المستقر لإنتاج البطاطس
لقد تطور الإنتاج العالمي من البطاطس بشكل مطرد، مما يدل على اتجاه نمو ثابت بشكل عام. في السنوات الأخيرة، انخفضت المساحة المزروعة بالبطاطس على مستوى العالم، لكن الإنتاج الإجمالي آخذ في التزايد. وقد أظهرت المساحة المزروعة والإنتاج الإجمالي في معظم البلدان المنتجة الرئيسية اتجاهاً متقلباً للنمو. وينمو الإنتاج في أفريقيا وآسيا بسرعة، وتتميز مراكز الإنتاج بالانتقال من الغرب إلى الشرق ومن الدول المتقدمة إلى الدول النامية. ومن المتوقع أن يستمر الإنتاج العالمي من البطاطس في الحفاظ على اتجاه النمو المطرد في عام 2020، وستكون الصين والهند وبلدان أخرى القوة الرئيسية. وتأثراً بالتنمية الاقتصادية والسكان، أظهر استهلاك البطاطس نمواً قوياً.
تزايد استهلاك البطاطس
ومن منظور الاتجاهات العالمية، يستمر استهلاك البطاطس في النمو. من بينها، تتمتع الصين والهند وروسيا بسوق استهلاكية كبيرة لرقائق البطاطس والبطاطس المقلية. من منظور هيكل الاستهلاك، تتمتع رقائق البطاطس المجمدة بسوق كبيرة. ارتفعت الأسعار العالمية للبطاطس بشكل عام، لكن التقلبات كانت متكررة وحادة. وبشكل عام، تجاوز الارتفاع الانخفاض بشكل عام.
تجارة البطاطس بين البلدان مزدهرة
فقد تراجع مركز أوروبا المهيمن، وأصبحت البلدان النامية أكثر نشاطا. لقد تحولت الدول المصدرة الرئيسية وتركزت نحو البلدان النامية، وأصبحت الطبيعة اللامركزية للبلدان المستوردة واضحة. أما بالنسبة للتكلفة والأرباح، وذلك بسبب الترقية والتجديد المستمر لل مصنع تجهيز البطاطس المقلية المجمدة، فإن التكلفة الإجمالية لإنتاج البطاطس آخذة في التناقص. سيحافظ الطلب الاستهلاكي على تطور سليم في المستقبل.
