تصنع رقائق البطاطس من خط معالجة رقائق البطاطس وجبة خفيفة يستهلكها الناس عادة. في الحياة اليومية، يفضل الكثير من الناس تناولها. ومع ذلك، بالنسبة لرقائق البطاطس، كم تعرف عنها بخلاف السعرات الحرارية العالية وسهولة زيادة الوزن؟ لنلق نظرة!
أصل رقائق البطاطس
تسيطر رقائق البطاطس الآن على صناعة الوجبات الخفيفة في العالم، وتُباع في تقريبًا كل بلد بنكهات متنوعة. كيف تم صنع هذه الوجبة الخفيفة باستخدام البطاطا كمادة خام؟ في عام 1853، جاء حاكم محلي متطلب جدًا إلى فندق في نيويورك، واشتكى مرارًا وتكرارًا من أن رقائق البطاطس سميكة جدًا للعشاء وطلب من الطباخ أن يعيدها. غضب الطباخ، وقطع رقائق البطاطس بسماكة الورق عمدًا، وصنع بعض رقائق البطاطس المقلية التي كانت رقيقة جدًا لدرجة أنها لا تصلح للشوكة. نالت هذه الممارسة إعجاب الضيوف، وفيما بعد، جاء الجميع لتناول هذه الرقائق المقلية. هكذا انتشرت رقائق البطاطس.
في عشرينيات القرن الماضي، منذ بداية إنتاج خط معالجة رقائق البطاطس، أصبح هذا الخط قادرًا على إنتاج رقائق البطاطس على نطاق واسع، وبدأت رقائق البطاطس في الانتشار في العالم.
رقائق البطاطس غير المقلية
يعتقد الكثيرون أن رقائق البطاطس غير المقلية صحية جدًا، لكن قد لا يكون الأمر كذلك. رقائق البطاطس غير المقلية هي مجرد إجراء معالجة مختلف، ونقطة بيع للبائع. يتم إنتاج الأطعمة المنتفخة غير المقلية بواسطة طريقة النفخ بالاست extrusion ولا تتطلب القلي. لكن محتوى الدهون عادةً أكثر من 15%، وبعض المنتجات تصل حتى أكثر من 30%. لذلك، فهي ليست أقل في السعرات الحرارية من الأطعمة المماثلة المصنوعة عن طريق القلي. بالإضافة إلى ذلك، بسبب الأسباب التكنولوجية، قد يكون لطعم رقائق البطاطس غير المقلية طعم أسوأ، مما يتطلب المزيد من الملح، غلوتامات الصوديوم، المحليات، وغيرها. سواء كانت مقلية أو غير مقلية، طالما تم تناولها باعتدال، فلن يكون لها تأثير سلبي على الصحة.
كيس تعبئة رقائق البطاطس القابل للنفخ
الخطوة الأخيرة من خط إنتاج البطاطا المقلية هي التعبئة، وخلال العملية، يوجد نيتروجين في الكيس. يبدو كأنه كيس كبير من رقائق البطاطس، ولكن هناك القليل جدًا في الداخل. يعتقد الكثيرون أن هذا استراتيجية يستخدمها المصنعون لإظهار الكثير من رقائق البطاطس، لكنه ليس كذلك.
هناك أربعة أسباب لوضع النيتروجين في الكيس
1. أولاً، يمكن أن يمنع تلف الطعام أثناء النقل. الأطعمة المنتفخة والمقلية عادةً ما تكون هشة جدًا.
2. يمكن أن يقلل النفخ بشكل كبير من الضرر أثناء النقل.
3. النيتروجين نفسه مستقر كيميائيًا في درجة حرارة الغرفة ورخيص الثمن، ويمكن أن يمنع تكاثر البكتيريا الهوائية ويمنع تلف الطعام. 4. النيتروجين، كغاز خامل، لا يتفاعل كيميائيًا مع الطعام نفسه، ويمكن أن يمنع الرطوبة والأكسدة.
