رقائق البطاطس المصنوعة من خط معالجة رقائق البطاطس هي وجبة خفيفة يأكلها الناس عادة. في الحياة اليومية، يفضل العديد من الناس تناولها. ومع ذلك، بالنسبة لرقائق البطاطس، ما الذي تعرفه عنها بخلاف السعرات الحرارية العالية وسهولة زيادة الوزن؟ دعونا نلقي نظرة!
The origin of potato chips
تهيمن رقائق البطاطس الآن على العالم في صناعات الوجبات الخفيفة، ويتم بيعها في كل بلد تقريبًا بأذواق مختلفة. كيف تم صنع هذه الوجبة الخفيفة باستخدام البطاطس كمادة خام؟ في عام 1853، جاء طاغية محلي صعب الإرضاء إلى أحد الفنادق في نيويورك، واشتكى مرارًا وتكرارًا من أن رقائق البطاطس كانت سميكة جدًا بحيث لا يمكن تناولها على العشاء وطلب من الشيف أن يفعل ذلك مرة أخرى. استشاط الشيف غضبًا، وعمد إلى قطع رقائق البطاطس الرفيعة مثل الورق، وصنع بعض رقائق البطاطس المقلية التي كانت رفيعة جدًا بحيث لا يمكن استخدام الشوكة. وقد حظيت هذه الممارسة بتقدير الضيوف، وفي وقت لاحق، جاء الجميع لتناول رقائق البطاطس المقلية. هذه هي الطريقة التي تنتشر بها رقائق البطاطس.
في عشرينيات القرن الماضي، منذ إنتاج خط معالجة رقائق البطاطس، بدأ هذا الخط في إنتاج رقائق البطاطس على نطاق واسع، وبدأت رقائق البطاطس في أن تصبح شائعة في العالم.
Non-fried potato chips
يعتقد الكثير من الناس أن رقائق البطاطس غير المقلية صحية للغاية، ولكن قد لا تكون كذلك. تعتبر رقائق البطاطس غير المقلية مجرد إجراء معالجة مختلف، ونقطة بيع للتاجر. يتم إنتاج الأطعمة المنتفخة غير المقلية بطريقة النفخ بالبثق ولا تحتاج إلى القلي. لكن محتوى الدهون عادة ما يكون أكثر من 15%، وبعض المنتجات تصل إلى أكثر من 30%. وبالتالي، فهي ليست أقل في السعرات الحرارية من الأطعمة المماثلة المصنوعة عن طريق القلي. بالإضافة إلى ذلك، ولأسباب تكنولوجية، قد يكون لرقائق البطاطس غير المقلية نكهة أسوأ، وتتطلب المزيد من الملح وغلوتامات الصوديوم والمحليات وما إلى ذلك. سواء كانت مقلية أم غير مقلية، طالما تم تناولها باعتدال، فلن يتم تناولها لها أي تأثير سلبي على الصحة.
Inflatable potato chips packaging bag
الخطوة الأخيرة من خط إنتاج البطاطس المقلية هي التعبئة، خلال العملية، يوجد نيتروجين في الكيس. يبدو مثل كيس كبير من رقائق البطاطس، ولكن لا يوجد الكثير في الداخل. يعتقد الكثير من الناس أن هذه استراتيجية تستخدمها الشركات المصنعة لإظهار الكثير من رقائق البطاطس، لكنها ليست كذلك.
There are four reasons for putting nitrogen in the bag
1. أولا وقبل كل شيء، يمكن أن يمنع تدمير المواد الغذائية أثناء النقل. عادة ما تكون الأطعمة المنتفخة والمقلية هشة للغاية.
2. النفخ يمكن أن يقلل بشكل كبير من الضرر أثناء النقل.
3. النيتروجين نفسه مستقر كيميائيًا في درجة حرارة الغرفة وغير مكلف، مما يمكن أن يمنع البكتيريا الهوائية من التكاثر ويمنع الطعام من الفساد. 4. النيتروجين، كغاز خامل، لا يتفاعل كيميائيا مع الطعام نفسه، ويمكن أن يمنع الرطوبة والأكسدة.
