البطاطس، من الطهي البسيط إلى الغذاء الأساسي، البطاطس المقلية المصنوعة بواسطة آلة صنع البطاطس المقلية، والأطعمة الخفيفة، قد أغنت بشكل متزايد موائد الناس. أصبحت الغذاء الأساسي الرابع بعد القمح، والأرز، والذرة. في مجال المعالجة، لا تتيح الاستكشافات والأبحاث المستمرة للباحثين العلميين فقط استبدال الوسائل التقنية، ولكنها أيضًا تجلب مفهومًا جديدًا إلى النظام الصناعي بأكمله.
ما هي المشكلات التي تجاوزتها معالجة البطاطس؟
في العام الماضي، اقترحت وزارة الزراعة في الآراء التوجيهية بشأن تعزيز تطوير صناعة البطاطس أنه بحلول عام 2020، ستشكل البطاطس 30% من إجمالي الاستهلاك. يجب علينا استخدام وسائل متنوعة لتحويل نتائج البحث إلى فوائد للمؤسسات، وفي الوقت نفسه تعزيز الوعي الاستهلاكي للغذاء الأساسي من البطاطس.
الأطعمة الأساسية من البطاطس ليست مجرد خبز ومعكرونة.
في حدث ما، لم تقتصر الوجبات الخفيفة، والمعجنات، والأطباق المصنوعة من البطاطس على إرضاء براعم ذوق الضيوف فحسب، بل تجاوزت أيضًا التصور التقليدي للبطاطس لدى العديد من الناس. في الماضي، عند الإشارة إلى منتجات الغذاء الأساسية من البطاطس، كان الناس يفكرون حتمًا في الخبز والمعكرونة.
أنواع الأطعمة المعالجة من البطاطس.
هناك أربع فئات رئيسية من معالجة الغذاء الأساسي من البطاطس.
1. أولاً، فئة المستهلكين الجماهيرية. تشمل الخبز المطبوخ على البخار، والمعكرونة، ونودلز الأرز، وما إلى ذلك، والتي تتوافق مع المستهلكين في معظم أنحاء البلاد.
2. الثاني هو الغذاء الأساسي المحلي. يقوم العديد من الناس بسحق البطاطس إلى لب وطين، والتي يمكن بخارها، أو شويها، أو قليها. يمكن أيضًا صنعها في كعك الأرز التقليدي، ونودلز الأرز، وغيرها من الوجبات الخفيفة المحلية. وقد أدى ذلك إلى دخول العديد من المصانع الصغيرة إلى خط الإنتاج الصناعي لمعالجة البطاطس.
3. الثالث هو الغذاء الوظيفي. تعتبر البطاطس غذاءً وسيطًا بين الخضروات والحبوب. تحتوي على العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات وإشباع الحبوب. إنها غنية بالألياف المقاومة والألياف الغذائية، ولكن سعراتها الحرارية أقل بكثير من الحبوب. لذلك، يمكن خلط البطاطس مع الحبوب الأخرى والفاصوليا لصنع غذاء وظيفي منخفض السعرات الحرارية وخالي من السكر مناسب للأشخاص البدينين ومرضى السكري.
4. رابعًا، الأطعمة الخفيفة مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس. وقد ساهم ذلك أيضًا في تطوير آلة صنع البطاطس المقلية.
في الوقت الحاضر، هناك أكثر من 300 نوع من الأطعمة المصنوعة من البطاطس التي دخلت حياة المستهلكين. تظهر منتجات جديدة واحدة تلو الأخرى، لا تغطي فقط الأشخاص ذوي العادات الغذائية المختلفة في جميع أنحاء البلاد، ولكنها تظهر أيضًا اتجاهًا متزايد التنوع. إمداداتنا الغذائية كافية نسبيًا، كلما زادت تنوع الأطعمة المعالجة من البطاطس، زادت الفائدة الغذائية للناس.
