البطاطس، من الطهي البسيط إلى الغذاء الأساسي، والبطاطس المقلية المصنوعة بواسطة آلة صنع البطاطس المقلية، والأطعمة الخفيفة، أثرت بشكل متزايد على موائد الناس. أصبحت الغذاء الأساسي الرابع بعد القمح والأرز والذرة. في مجال المعالجة، لا يتيح الاستكشاف والبحث المستمر للباحثين العلميين استبدال الوسائل التقنية فحسب، بل يجلب أيضًا مفهومًا جديدًا للنظام الصناعي بأكمله.
ما المشاكل التي تغلب عليها تصنيع البطاطس؟
في العام الماضي، اقترحت وزارة الزراعة في آرائها التوجيهية بشأن تعزيز تطوير صناعة البطاطس أن تشكل البطاطس بحلول عام 2020 نسبة 30٪ من إجمالي الاستهلاك. يجب علينا استخدام وسائل مختلفة لتحويل نتائج الأبحاث إلى فوائد للمؤسسات، وفي الوقت نفسه تعزيز وعي المستهلكين ببطاطس الغذاء الأساسي بشكل مستمر.
الأغذية الأساسية من البطاطس ليست مجرد خبز ومعكرونة
وفي إحدى المناسبات، لم تستحوذ الوجبات الخفيفة والمعجنات والأطباق المختلفة المصنوعة من البطاطس على حاسة التذوق لدى الضيوف فحسب، بل اخترقت أيضًا التصور التقليدي للبطاطس لدى الكثير من الناس. في الماضي، عند الإشارة إلى المنتجات الغذائية الأساسية للبطاطس، كان يجب أن يفكر الناس في الكعك والمعكرونة.
أنواع الأغذية المصنعة من البطاطس
هناك أربع فئات رئيسية لتجهيز الأغذية الأساسية للبطاطس
1. أولا، فئة المستهلكين الشاملين. ويشمل الكعك المطهو على البخار، والمعكرونة، ومعكرونة الأرز، وما إلى ذلك، وهو ما يتوافق مع المستهلكين في معظم أنحاء البلاد.
2. والثاني هو المواد الغذائية الأساسية المحلية. يقوم الكثير من الناس بضرب البطاطس وتحويلها إلى لب وطين يمكن طهيهما على البخار وتحميصهما وقليهما. ويمكن أيضًا تحويله إلى كعك الأرز التقليدي ومعكرونة الأرز والوجبات الخفيفة المحلية الأخرى. وهذا ما جعل العديد من المصانع الصغيرة تشرع في خط الإنتاج الصناعي لتجهيز البطاطس.
3. والثالث هو الغذاء الوظيفي. البطاطا هي غذاء وسيط بين الخضار والحبوب. أنه يحتوي على كل من العناصر الغذائية الموجودة في الخضار والشبع من الحبوب. وهي غنية بالألياف المقاومة والألياف الغذائية، إلا أن سعراتها الحرارية أقل بكثير من الحبوب. لذلك، يمكن خلط البطاطس مع الحبوب والفاصوليا الأخرى لصنع غذاء وظيفي منخفض السعرات الحرارية وخالي من السكر ومناسب للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ومرضى السكري.
4. رابعًا، الأطعمة الخفيفة مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس. وقد ساهم ذلك أيضًا في تطوير آلة صنع البطاطس المقلية.
في الوقت الحاضر، هناك أكثر من 300 نوع من الأطعمة المصنوعة من البطاطس والتي دخلت حياة المستهلكين. تظهر المنتجات الجديدة الواحدة تلو الأخرى، ولا تغطي فقط الأشخاص ذوي العادات الغذائية المختلفة في جميع أنحاء البلاد، ولكنها تظهر أيضًا اتجاهًا متنوعًا بشكل متزايد. إمداداتنا الغذائية كافية نسبيًا، وكلما كانت أغذية معالجة البطاطس أكثر تنوعًا، كلما كانت تغذية الناس أفضل.
