French fries have always been McDonald’s key products, and almost every customer will order a McDonald’s fries. Why are McDonald’s fries popular? What is special points about the potatoes they choose as the material of french fries production line?
Only use the highest quality potato varieties
In the McDonald’s quality manual, there are only three kinds of potatoes that can be included in the list of ingredients for French fries processing line, that is, Shapotti, Polbank and Innovator. After testing, the starch content of these three kinds of potatoes is the most moderate, which can be used as raw material for the French fries production line. The taste is full after making chips. In addition, with ellipse shape and moderate size, the bud eye on the surface is slightly shallower than ordinary potatoes. Thus, the length of the french fries after cutting is more neat without spots.
It takes four generations from potatoes seedlings to enter the French fries processing plant. Therefore, the french fries you tasted at McDonald’s restaurant started to cultivate as early as three years ago. Only after strict control of the seedling selection and breeding process can the potato retain its excellent genes, greatly reducing the risk of pests and diseases.
The suitable growing environment
O crescimento da batata exige requisitos rigorosos quanto ao pH do solo e à qualidade da areia. A base de plantio de batata do McDonald's tem ar fresco, água de irrigação de alta qualidade e longe de solo contaminado.
O McDonald’s monitora rigorosamente o conteúdo de metais pesados no solo para garantir o crescimento seguro das batatas. Com o sistema de irrigação avançado do mundo, pode atender plenamente às necessidades nutricionais de cada planta. Para garantir o crescimento saudável das batatas, as batatas também estão sujeitas a rotação. As batatas são cultivadas na mesma terra a cada um ou dois anos, proporcionando-lhes um ambiente de solo de alta qualidade.
Precise processing of potatoes
Na linha de produção de batatas fritas, o processamento de batatas em batatas fritas passa por muitas etapas, como descascar, cortar, branqueamento, secagem, fritura, congelamento rápido, embalagem e assim por diante. De acordo com os padrões globais de qualidade uniforme do McDonald's, um rigoroso sistema de gestão da qualidade desempenha um papel vital. O McDonald's realiza amostragens regulares e certificação de terceiros das batatas fritas. As batatas fritas têm padrões de comparação finos em textura, cor, forma e manchas. Batatas fritas que excedem a faixa aprovada não entrarão no McDonald's.
Com base na prestação do melhor serviço aos consumidores, o McDonald’s também possui um sistema de avaliação sensorial globalmente unificado. Ou seja, através da avaliação sensorial de cor, aroma e sabor, finalmente é verificada a qualidade das batatas fritas. Este conceito garante que os consumidores possam desfrutar de batatas fritas verdadeiramente deliciosas no McDonald’s, e não apenas daquelas que atendem aos padrões.
