As batatas fritas sempre foram produtos-chave do McDonald’s, e quase todos os clientes pedem batatas fritas do McDonald’s. Por que as batatas fritas do McDonald’s são populares? Quais pontos são especiais nas batatas que eles escolhem como material para linha de produção de batatas fritas?
Utilize apenas as variedades de batatas de mais alta qualidade
No manual de qualidade do McDonald’s, há apenas três tipos de batatas que podem ser incluídas na lista de ingredientes para linha de processamento de batatas fritas, ou seja, Shapotti, Polbank e Innovator. Após testes, o teor de amido dessas três variedades de batatas é o mais moderado, podendo ser utilizado como matéria-prima para a linha de produção de batatas fritas. O sabor fica mais completo após a fabricação de batatas chips. Além disso, com formato elíptico e tamanho moderado, o olho de broto na superfície é ligeiramente mais superficial do que nas batatas comuns. Assim, o comprimento das batatas fritas após o corte fica mais organizado, sem manchas.
Leva quatro gerações desde as mudas de batata até a entrada na fábrica de processamento de batatas fritas. Portanto, as batatas que você provou no restaurante do McDonald’s começaram a ser cultivadas há pelo menos três anos. Somente após um controle rigoroso na seleção e no processo de reprodução das mudas a batata consegue reter seus genes excelentes, reduzindo significativamente o risco de pragas e doenças.
O ambiente de cultivo adequado
O cultivo de batatas possui requisitos rigorosos quanto ao pH do solo e à qualidade da areia. A base de plantio de batatas do McDonald’s possui ar fresco, água de irrigação de alta qualidade e está localizada longe de solo contaminado.
O McDonald’s monitora rigorosamente o conteúdo de metais pesados no solo para garantir o crescimento seguro das batatas. Com o sistema avançado de irrigação do mundo, ele pode atender totalmente às necessidades nutricionais de cada planta. Para garantir o crescimento saudável das batatas, elas também passam por rotação. As batatas são cultivadas na mesma terra a cada um ou dois anos, proporcionando um ambiente de solo de alta qualidade para elas.
Processamento preciso de batatas
Na linha de produção de batatas fritas, o processamento das batatas até se tornarem batatas fritas passa por várias etapas, como descascamento, corte, branqueamento, secagem, fritura, congelação rápida, embalagem, entre outras. Em conformidade com os padrões de qualidade globais do McDonald’s, um sistema rigoroso de gestão da qualidade desempenha um papel vital. O McDonald’s realiza amostragem regular e certificação por terceiros das batatas fritas. As batatas fritas possuem padrões de comparação refinados em textura, cor, forma e manchas. Batatas fritas que excedem o limite aprovado eventualmente não entram no McDonald’s.
Com o objetivo de oferecer o melhor serviço aos consumidores, o McDonald’s também possui um sistema de avaliação sensorial global unificado. Ou seja, por meio da avaliação sensorial de cor, aroma e sabor, a qualidade das batatas fritas é finalmente verificada. Esse conceito garante que os consumidores possam desfrutar de batatas fritas realmente deliciosas no McDonald’s, não apenas aquelas que atendem aos padrões.
