Fritert mat er populært på grunn av sin sprø smak, aromatiske duft og appetittforsterkning. Imidlertid har farene ved mat behandlet med tradisjonelle friteringsmetoder, samt energiforbruksproblemene til french fries fryer machine, også tiltrukket seg bred oppmerksomhet. Derfor bør utviklingen av friteringsteknologi og forbedring av frityrmaskinen baseres på å løse de to nevnte problemene.
Bruken av pommes frites-frityrmaskinen
De siste årene, med den raske utviklingen av matindustrien, har fritert mat blitt mye brukt i barns mat, hurtigmat, kjøttfyll, frysevarer, mikrobølgeovnsprodukter og pastaprodukter. Matfriteringsteknologien forbedres kontinuerlig. Produksjonsomfanget har blitt utvidet, og pommes frites-frityrmaskinen går fremover i en systematisk og intelligent retning.
Blant dem har den typiske kontinuerlige potetfrityrmaskinen utviklet seg fra en enkel type på 1980-tallet til en moderne, intelligent type. Friteringsbredder er 250 mm, 400 mm, 600 mm og 800 mm, og friteringslengder er 2,5 m, 4 m, 6 m og 8 m, osv. I tillegg inkluderer oppvarmingsmetodene elektrisk oppvarming og gassoppvarming.
Utfordringen med pommes frites-frityrmaskinen
For øyeblikket er de fleste av de eksisterende potetfriteringsmaskinene hovedsakelig i form av elektrisk oppvarming. Det bruker mye strøm, spesielt de store kontinuerlige frityrmaskinene, noe som har reist nye utfordringer i dag på grunn av den stadig mer intensive bruken av elektrisitet.
Etter behandlingen avkjøles mesteparten av oljen naturlig. Folk varmer den opp igjen ved neste behandling, noe som bruker mye varmeenergi. Bruken av gassdrevne og kulldrevne frityrmaskiner bør styrkes i fremtiden. Det er også nødvendig å forbedre og utvikle andre energikilder enn elektrisitet.
Når det gjelder effektiv bruk av energi, bør designet av potetfrityrmaskinen vurdere installasjon av termiske isolasjonsenheter slik at det varme oljet etter behandling kan opprettholde varmen, noe som reduserer energitapet.
Trenden for frityrmaskinen
Vi bør fremme grønn fritering og redusere giftige stoffer som akrylamid i fritert mat. Når det gjelder friteringsmetoden, bør vakuumfriteringsteknologi brukes så mye som mulig. Når det gjelder pommes frites-frityrmaskinen, bør vi hovedsakelig bruke vannfiltrert frityr og vakuumfrityr.
I fremtiden bør vi ytterligere styrke forskningen og utviklingen av vakuumfriteringsteknologi og olje-vann-blandet friteringsteknologi. Samtidig er det nødvendig å optimalisere de relaterte frityrmaskinene.
