กล้วยอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก และปลูกในพื้นที่กว้างทั่วโลก ด้วยการเพิ่มพื้นที่ปลูกกล้วยและการผลิต ความต้องการและอุปทานของกล้วยสดไม่สามารถตรงกันได้ทั้งหมด ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จึงได้ปรากฏอาหารแปรรูปกล้วยหลายชนิด อาหารแปรรูปกล้วยเหล่านี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยความนิยมของผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วย เครื่องจักรแปรรูปกล้วยจึงค่อย ๆ ปรากฏในตลาด
สภาพแวดล้อมการปลูกกล้วยและพื้นที่ปลูกทั่วโลก
กล้วยชอบสภาพอากาศร้อนชื้น เติบโตในดินลึก ดินร่วนซุย และดินระบายน้ำดี รากกล้วยอ่อนแอและการเลือกดินจึงเข้มงวด ดินที่มีการระบายอากาศไม่ดีและโครงสร้างไม่ดีไม่เอื้อต่อการพัฒนาราก กล้วยส่วนใหญ่มักปลูกในสภาพแวดล้อมร้อนชื้น โดยอุณหภูมิการเจริญเติบโตอยู่ระหว่าง 20 ถึง 35°C ฐานการผลิตกล้วยของโลกประกอบด้วยประเทศเขตร้อน เช่น อเมริกา มาดากัสการ์ กัวเตมาลา เม็กซิโก โคลอมเบีย แคเมอรูน ไทย และฟิลิปปินส์
ผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยลึก
กล้วยเป็นผลไม้เขตร้อนประเภทหายใจเร็ว ซึ่งไม่ทนต่อการเก็บรักษาและเก็บรักษาได้นานและรักษาความสดใหม่ได้ยาก ประเทศที่อุดมด้วยกล้วยหลายประเทศไม่สามารถบริโภคตลาดสดได้เต็มที่ และ “ความยากลำบากของกล้วย” ได้กลายเป็นปรากฏการณ์ที่พบได้บ่อย ผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยลึกแก้ปัญหานี้ ผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยลึกประกอบด้วยผงกล้วย ซอสกล้วย มันฝรั่งทอดกล้วย ไวน์กล้วย น้ำส้มสายชูกล้วย มะเฟืองกล้วย ซอสกล้วยเปลือกกล้วย น้ำส้มสายชูเปลือกกล้วย และซอสมะเขือเทศกล้วย ผลิตภัณฑ์กล้วยแปรรูปเหล่านี้อุดมไปด้วยสารอาหารและมีศักยภาพทางการค้าอย่างมาก
ผงกล้วยผ่านกระบวนการบนพื้นฐานของกล้วยมัน ใช้เครื่องปั่นบดกล้วยเป็นชิ้นกล้วยเล็ก แล้วใช้เครื่องอบแห้งเพื่ออบแห้งกล้วยบด จากนั้นใช้เครื่องบดละเอียดเพื่อบดกล้วยแห้งให้เป็นผงกล้วยที่มีความสม่ำเสมอ
มันฝรั่งทอดกล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพทางการค้าอย่างมากในกลุ่มผลิตภัณฑ์กล้วยแปรรูปลึก เป็นของว่างแบบง่ายที่ได้รับความนิยมทั่วโลกหลังจากมันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ ปัจจุบันมีสายการผลิต สายการผลิตมันฝรั่งทอดกล้วย อัตโนมัติสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์จำนวนมากของมันฝรั่งทอดกล้วย ชิ้นกล้วยทอดกรอบรักษาคุณค่าทางโภชนาการของกล้วยได้ดีและมีรสหวานแต่ไม่มัน
เครื่องจักรแปรรูปกล้วยเชิงพาณิชย์
คุณภาพของผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยขึ้นอยู่กับสี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส ความชื้น และปัจจัยอื่น ๆ ชนิดพันธุ์กล้วยและเทคนิคการแปรรูปจะส่งผลต่อคุณภาพ ตัวอย่างเช่น ในการแปรรูปผงกล้วยและมันฝรั่งทอดกล้วย การ blanching เป็นขั้นตอนสำคัญในการควบคุมการเปลี่ยนสีของกล้วย และในระหว่าง blanching การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งต้องใช้การควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะโดยผู้ประกอบการกล้วยเชิงพาณิชย์ ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจในคุณภาพของกล้วย ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะซื้อเครื่องจักรแปรรูปกล้วยเชิงพาณิชย์เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์กล้วย
เครื่องจักรสำหรับแปรรูปมันฝรั่งทอดกล้วยประกอบด้วยเครื่องทำกล้วยอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ เครื่อง เครื่องทำมันฝรั่งทอดกล้วย รวมถึงเครื่องปอกเปลือกกล้วย, เครื่องหั่นกล้วย, เครื่อง blanching, เครื่องทอด, เครื่องอบแห้งและกำจัดน้ำมัน, เครื่องบรรจุภัณฑ์ และเครื่องจักรอื่น ๆ เครื่องจักรสำหรับแปรรูปผงกล้วยประกอบด้วยเครื่องปอกเปลือกกล้วย, เครื่องหั่นกล้วย, เครื่องอบแห้ง, เครื่องบดแป้ง และเครื่องจักรอื่น ๆ
