มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางเศรษฐกิจดี และมีความสำคัญอย่างมากใน เครื่องจักรแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง มันฝรั่งเป็นพืชผลอาหารอันดับสี่ของโลก รองจากข้าวโพด ข้าวสาลี และข้าว และเป็นอาหารที่ไม่ใช่ธัญพืชที่ใหญ่ที่สุด มันฝรั่งมีความสามารถในการปรับตัวสูงและให้ผลผลิตสูง และได้รับการยอมรับและส่งเสริมอย่างกว้างขวางจากองค์กรระหว่างประเทศ เช่น องค์กรอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) มันฝรั่งมีบทบาทสำคัญในการรับประกันความมั่นคงด้านอาหารของโลก การตอบสนองต่อวิกฤตความหิวโหย และส่งเสริมการลดความยากจน ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องและการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอย่างรวดเร็ว การใช้งานจึงกว้างขวางขึ้นเรื่อย ๆ และห่วงโซ่อุตสาหกรรมก็ยาวขึ้นเรื่อย ๆ
การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกพัฒนาอย่างมั่นคง
ในแง่ของพื้นที่ปลูก ตั้งแต่ปี 1980 พื้นที่ปลูกมันฝรั่งทั่วโลกแสดงแนวโน้มลดลงเล็กน้อยและมีความผันผวนเล็กน้อย โดยลดลงไปถึงจุดต่ำสุดที่ 17.6655 ล้านเฮกตาร์ในปี 1990 และจากนั้นเริ่มแสดงแนวโน้มเพิ่มขึ้น ในปี 2000 พื้นที่เก็บเกี่ยวมันฝรั่งถึงจุดสูงสุดที่ 208.6500 เฮกตาร์ จากนั้นมีแนวโน้มลดลงในความผันผวน โดยรวมแล้ว ตั้งแต่ปี 1980 ถึง 2020 พื้นที่เก็บเกี่ยวมันฝรั่งทั่วโลกเพิ่มขึ้น 1.20% โดยมีอัตราการเพิ่มเฉลี่ยต่อปีที่ 0.03% และการเปลี่ยนแปลงโดยรวมไม่มากนัก ในด้านผลผลิต เนื่องจากความก้าวหน้าต่อเนื่องของเทคโนโลยีการปรับปรุงพันธุ์และการปลูกมันฝรั่ง โดยเฉพาะการส่งเสริมเทคโนโลยีการปลูกมันฝรั่งในประเทศกำลังพัฒนา ผลผลิตมันฝรั่งทั่วโลกจึงส่งเสริมอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกจึงรักษาแนวโน้มการเติบโตอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่หลายคนซื้อ เครื่องจักรแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง เพื่อทำกำไร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การผลิตมันฝรั่งของโลกได้บรรลุระดับใหม่อย่างต่อเนื่องและทำลายสถิติสูงสุดซ้ำแล้วซ้ำเล่า
