มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมูลค่าทางเศรษฐกิจที่ดี และมีความสำคัญมากใน เครื่องจักรแปรรูปมันฝรั่งทอดแช่แข็ง มันถูกยกย่องว่าเป็นพืชอาหารที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลกหลังจากข้าวโพด ข้าวสาลี และข้าว และเป็นอาหารที่ไม่ใช่ธัญพืชที่ใหญ่ที่สุด มันฝรั่งมีความสามารถในการเติบโตที่แข็งแกร่งและผลผลิตสูง และได้รับการยอมรับและส่งเสริมอย่างกว้างขวางโดยองค์กรระหว่างประเทศ เช่น องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) มันมีบทบาทสำคัญในการรับประกันความมั่นคงด้านอาหารทั่วโลก ตอบสนองต่อวิกฤตความหิวโหย และส่งเสริมการบรรเทาความยากจน ด้วยความก้าวหน้าของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องและการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอย่างรวดเร็ว การใช้งานจึงกว้างขึ้นเรื่อย ๆ และห่วงโซ่อุตสาหกรรมก็ยาวขึ้นเรื่อย ๆ
การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกพัฒนาอย่างต่อเนื่อง
ในแง่ของพื้นที่เพาะปลูก ตั้งแต่ปี 1980 พื้นที่ปลูกมันฝรั่งทั่วโลกมีแนวโน้มลดลงโดยมีการผันผวนเล็กน้อย ลดลงสู่จุดต่ำสุดที่ 17.6655 ล้านเฮกตาร์ในปี 1990 และจากนั้นก็เริ่มแสดงแนวโน้มเพิ่มขึ้น ในปี 2000 พื้นที่เก็บเกี่ยวมันฝรั่งพุ่งสูงสุดที่ 208.6500 เฮกตาร์ จากนั้นก็มีแนวโน้มลดลงอย่างผันผวน โดยรวมแล้ว ตั้งแต่ปี 1980 ถึง 2020 พื้นที่เก็บเกี่ยวมันฝรั่งทั่วโลกเพิ่มขึ้น 1.20% โดยมีอัตราเพิ่มขึ้นเฉลี่ยต่อปี 0.03% และการเปลี่ยนแปลงโดยรวมไม่มากนัก ในแง่ของผลผลิต เนื่องจากการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีการปรับปรุงพันธุ์และการเพาะปลูกมันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการส่งเสริมเทคโนโลยีการเพาะปลูกมันฝรั่งอย่างจริงจังในประเทศกำลังพัฒนา ผลผลิตมันฝรั่งทั่วโลกจึงเพิ่มขึ้น ดังนั้น การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกจึงรักษาระดับการเติบโตอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากซื้อ เครื่องจักรแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง เพื่อทำกำไร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การผลิตมันฝรั่งของโลกได้ก้าวสู่ระดับใหม่และทำสถิติสูงสุดซ้ำแล้วซ้ำเล่า
