Patates kızartmalarından yapılan patates kızartması işleme hattı genellikle insanların yediği bir atıştırmalıktır. Günlük hayatta birçok insan bunu yemeyi tercih eder. Ancak, patates kızartmaları hakkında yüksek kalori ve kilo alma dışında ne kadar bilgi sahibisiniz? Hadi bir göz atalım!
The origin of potato chips
Patates cipsi artık atıştırmalık endüstrisinde dünyaya hakim durumda ve hemen hemen her ülkede çeşitli lezzetlerle satılıyor. Hammaddesi patates olan bu atıştırmalık nasıl yapıldı? 1853'te, özellikle seçici bir yerel zorba New York'ta bir otele geldi, patates cipslerinin akşam yemeği için çok kalın olduğundan defalarca şikayet etti ve şeften aynı şeyi tekrar yapmasını istedi. Şef öfkeyle kızmıştı, patates cipslerini kasıtlı olarak kağıt kadar ince kesti ve çatal kullanılamayacak kadar ince kızarmış patates cipsi yaptı. Bu uygulama davetlilerin beğenisini kazandı, daha sonra herkes kızarmış patates cipsini yemeye geldi. Patates cipsi bu şekilde yayıldı.
1920'lerde, patates cipsi işleme hattının üretimi ile birlikte, bu hat büyük ölçekli patates cipsi üretimi yapmaya başladı ve patates cipsleri dünya çapında popüler hale geldi.
Non-fried potato chips
Pek çok kişi kızartılmamış patates cipsinin çok sağlıklı olduğunu düşünüyor ancak öyle olmayabilir. Kızartılmamış patates cipsi yalnızca farklı bir işleme prosedürüdür, satıcının bir satış noktasıdır. Kızartılmamış şişirilmiş yiyecekler, ekstrüzyon şişirme yöntemiyle üretilir ve kızartma gerektirmez. Ancak yağ içeriği genellikle 15%'den fazladır ve hatta birkaç ürün 30%'nin üzerine bile çıkmaktadır. Bu nedenle kızartılarak yapılan benzer gıdalara göre kalorisi daha düşük değildir. Ayrıca teknolojik nedenlerden dolayı, kızartılmamış patates cipsi daha kötü bir tada sahip olabilir ve daha fazla tuz, sodyum glutamat, tatlandırıcı vb. gerektirebilir. İster kızartılsın ister kızartılmasın, ölçülü olarak yenildiği sürece, sağlık üzerinde herhangi bir olumsuz etkisi yoktur.
Inflatable potato chips packaging bag
Fransız patatesi üretim hattının son adımı paketlemedir, işlem sırasında torbada azot bulunmaktadır. Bu, büyük bir patates cipsi torbası gibi görünmektedir, ancak içinde çok fazla yoktur. Birçok insan bunun üreticilerin çok sayıda patates cipsi gösterme stratejisi olduğunu düşünmektedir, ancak bu doğru değildir.
There are four reasons for putting nitrogen in the bag
1.Öncelikle gıdaların nakliye sırasında tahribatını önleyebilir. Şişirilmiş ve kızartılmış yiyecekler genellikle çok kırılgandır.
2. Üfleme, nakliye sırasındaki hasarı büyük ölçüde azaltabilir.
3. Azotun kendisi oda sıcaklığında kimyasal olarak stabildir ve ucuzdur, bu da aerobik bakterilerin çoğalmasını önleyebilir ve yiyeceklerin bozulmasını önleyebilir. 4. Azot, inert bir gaz olarak gıdanın kendisiyle kimyasal olarak reaksiyona girmez ve nemi ve oksidasyonu önleyebilir.
