Pommes sind schon immer ein Schlüsselprodukt von McDonald’s, und fast jeder Kunde bestellt dort Pommes. Warum sind McDonald’s Pommes so beliebt? Was macht die Kartoffeln, die sie als Material für die Pommes-Frites-Produktionlinie auswählen, besonders?
Nur die hochwertigsten Kartoffelsorten verwenden
Im McDonald’s-Qualitätsmanual gibt es nur drei Kartoffelsorten, die in die Zutatenliste für die Pommes-Frites-Verarbeitungslinie aufgenommen werden können, nämlich Shapotti, Polbank und Innovator. Nach Tests enthält der Stärkegehalt dieser drei Kartoffelsorten den moderatesten Wert, was sie als Rohmaterial für die Pommes-Frites-Produktion geeignet macht. Der Geschmack ist nach der Herstellung von Chips voll. Außerdem haben sie eine Ellipsenform und eine moderate Größe, wobei die Knospenaugen auf der Oberfläche etwas flacher sind als bei gewöhnlichen Kartoffeln. Daher ist die Länge der nach dem Schneiden entstandenen Pommes ordentlicher und ohne Flecken.
Es dauert vier Generationen, bis die Kartoffeln die Pommes-Frites-Verarbeitungsanlage erreichen. Daher begann die Kultivierung der Kartoffeln, die Sie im McDonald’s-Restaurant probiert haben, bereits vor etwa drei Jahren. Nur durch strenge Kontrolle der Setzlingsauswahl und Zuchtprozesse kann die Kartoffel ihre hervorragenden Gene bewahren, was das Risiko von Schädlingen und Krankheiten erheblich reduziert.
Das geeignete Anbauumfeld
Der Anbau von Kartoffeln stellt strenge Anforderungen an den pH-Wert des Bodens und die Sandqualität. Die Kartoffelanbaubasis von McDonald’s verfügt über frische Luft, hochwertiges Bewässerungswasser und ist weit entfernt von kontaminiertem Boden.
McDonald’s überwacht streng den Gehalt an Schwermetallen im Boden, um das sichere Wachstum der Kartoffeln zu gewährleisten. Mit dem weltweit fortschrittlichsten Bewässerungssystem kann es die Nährstoffbedürfnisse jeder Pflanze vollständig erfüllen. Um das gesunde Wachstum der Kartoffeln zu sichern, werden die Kartoffeln auch rotierend angebaut. Sie werden alle ein bis zwei Jahre auf demselben Land angebaut, was eine hochwertige Bodenumgebung für sie schafft.
Präzise Verarbeitung der Kartoffeln
In der Pommes-Frites-Produktionslinie durchläuft die Verarbeitung der Kartoffeln zu Pommes viele Schritte wie Schälen, Schneiden, Blanchieren, Trocknen, Frittieren, Schnellgefrieren, Verpacken und so weiter. Im Einklang mit den global einheitlichen Qualitätsstandards von McDonald’s spielt ein strenges Qualitätsmanagementsystem eine entscheidende Rolle. McDonald’s führt regelmäßige Stichproben und Zertifizierungen durch Dritte bei den Pommes durch. Die Pommes haben feine Vergleichsstandards in Textur, Farbe, Form und Makeln. Pommes, die den genehmigten Bereich überschreiten, gelangen letztlich nicht in McDonald’s.
Um den besten Service für die Verbraucher zu gewährleisten, verfügt McDonald’s auch über ein weltweit einheitliches sensorisches Bewertungssystem. Das heißt, durch die sensorische Beurteilung von Farbe, Aroma und Geschmack wird die Qualität der Pommes letztlich überprüft. Dieses Konzept stellt sicher, dass die Verbraucher bei McDonald’s wirklich köstliche Pommes genießen können, nicht nur solche, die den Standards entsprechen.
