French fries have always been McDonald’s key products, and almost every customer will order a McDonald’s fries. Why are McDonald’s fries popular? What is special points about the potatoes they choose as the material of french fries production line?
Only use the highest quality potato varieties
In the McDonald’s quality manual, there are only three kinds of potatoes that can be included in the list of ingredients for French fries processing line, that is, Shapotti, Polbank and Innovator. After testing, the starch content of these three kinds of potatoes is the most moderate, which can be used as raw material for the French fries production line. The taste is full after making chips. In addition, with ellipse shape and moderate size, the bud eye on the surface is slightly shallower than ordinary potatoes. Thus, the length of the french fries after cutting is more neat without spots.
It takes four generations from potatoes seedlings to enter the French fries processing plant. Therefore, the french fries you tasted at McDonald’s restaurant started to cultivate as early as three years ago. Only after strict control of the seedling selection and breeding process can the potato retain its excellent genes, greatly reducing the risk of pests and diseases.
The suitable growing environment
Für den Kartoffelanbau gelten strenge Anforderungen an den pH-Wert des Bodens und die Sandqualität. Die Kartoffelanbaubasis von McDonald’s verfügt über frische Luft, hochwertiges Bewässerungswasser und ist weit entfernt von kontaminiertem Boden.
McDonald’s überwacht streng den Gehalt an Schwermetallen im Boden, um ein sicheres Wachstum der Kartoffeln zu gewährleisten. Mit dem weltweit fortschrittlichsten Bewässerungssystem kann der Nährstoffbedarf jeder Pflanze vollständig gedeckt werden. Um ein gesundes Kartoffelwachstum zu gewährleisten, unterliegen Kartoffeln auch der Fruchtfolge. Alle ein bis zwei Jahre werden auf demselben Land Kartoffeln angebaut, was ihnen ein hochwertiges Bodenmilieu bietet.
Precise processing of potatoes
In der Pommes Frites Produktionslinie durchläuft die Verarbeitung von Kartoffeln zu Pommes Frites viele Schritte wie Schälen, Schneiden, Blanchieren, Trocknen, Frittieren, Schnellgefrieren, Verpacken usw. Im Einklang mit den globalen einheitlichen Qualitätsstandards von McDonald’s spielt ein strenges Qualitätsmanagementsystem eine entscheidende Rolle. McDonald’s führt regelmäßige Stichproben und Drittanbieterzertifizierungen für Pommes Frites durch. Die Pommes Frites haben feine Vergleichsstandards in Bezug auf Textur, Farbe, Form und Mängel. Pommes Frites, die den genehmigten Bereich überschreiten, gelangen letztendlich nicht zu McDonald’s.
Um den Verbrauchern den besten Service zu bieten, verfügt McDonald’s außerdem über ein weltweit einheitliches sensorisches Bewertungssystem. Das heißt, durch die sensorische Beurteilung von Farbe, Aroma und Geschmack wird abschließend die Qualität der Pommes Frites überprüft. Dieses Konzept stellt sicher, dass Verbraucher bei McDonald’s wirklich leckere Pommes genießen können, nicht nur solche, die den Standards entsprechen.
