Βιομηχανική μηχανή τηγανίσματος πατάτας εφαρμόζεται ευρέως στις βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων, οπότε υπάρχουν πολλοί τύποι τεχνολογίας τηγανίσματος τροφίμων. Σύμφωνα με την ατμοσφαιρική πίεση, μπορεί να χωριστεί σε τηγάνισμα κανονικής πίεσης και τηγάνισμα κενού. Σύμφωνα με τη μέθοδο τηγανίσματος, μπορεί να χωριστεί σε συνεχές τηγάνισμα και διαλείπον τηγάνισμα.
Normal pressure frying technology
Η τηγάνισμα υπό ατμοσφαιρική πίεση αναφέρεται στην κανονική ατμοσφαιρική πίεση όταν η μηχανή τηγανίσματος είναι σε λειτουργία. Είναι η πιο κοινά χρησιμοποιούμενη τεχνική τηγανίσματος. Τα πλεονεκτήματά της είναι η εύκολη επεξεργασία. Τα τελικά προϊόντα είναι τραγανά με καλή γεύση. Το μειονέκτημα είναι ότι η απώλεια θρεπτικών συστατικών και χρώματος είναι μεγάλη. Η τηγάνισμα σε θερμοκρασία δωματίου είναι πιο κατάλληλη για τηγάνισμα τροφίμων όπως τηγανητά κέικ και ψωμί.
Vacuum frying technology
Η απόλυτη πίεση του τηγανίσματος κενού είναι χαμηλότερη από την ατμοσφαιρική πίεση, και η διαδικασία τηγανίσματος πραγματοποιείται υπό σχετική υποξία. Τα τρόφιμα που επεξεργάζονται με αυτή την τεχνολογία μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά στο μέγιστο βαθμό. Μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά την οξειδωτική επιδείνωση των βρώσιμων ελαίων και λιπαρών. Τα χαρακτηριστικά της είναι τα εξής:
1. Μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία εξάτμισης της υγρασίας στο υλικό. Σε σύγκριση με το τηγάνισμα κανονικής πίεσης, έχει χαμηλότερη κατανάλωση θερμικής ενέργειας, μειώνοντας σημαντικά τη θερμοκρασία τηγανίσματος. Επιπλέον, μπορεί να μειώσει την απώλεια βιταμινών κ.λπ. στα τρόφιμα. Είναι επίσης ωφέλιμο για τη διατήρηση της θρεπτικής περιεκτικότητας των τροφίμων και την αποφυγή καψίματος τροφίμων.
2. Μπορεί να προκαλέσει ένα ανοξικό περιβάλλον, το οποίο μπορεί να σκοτώσει αποτελεσματικά τα βακτήρια και μερικούς επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Επιπλέον, αυτή η τεχνολογία τηγανίσματος είναι σε θέση να μειώσει την ταχύτητα οξείδωσης των υλικών και του πετρελαίου, μειώνοντας τη μούχλα και τη βακτηριακή λοίμωξη. Έτσι, βοηθά στην παρατεταμένη περίοδο αποθήκευσης προϊόντων
3. Η κατάσταση κενού μειώνει επίσης τον χρόνο για εμποτισμό, απογέμιση και αφυδάτωση.
4. Με τη βοήθεια της διαφοράς πίεσης, μπορεί να βελτιώσει την ταχύτητα τηγανίσματος.
Intermittent frying technology
Όταν χρησιμοποιείτε αυτή την τεχνολογία για να τηγανίσετε τρόφιμα, το λάδι θερμαίνεται πρώτα στην καθορισμένη θερμοκρασία, και στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε τις πατάτες στη βιομηχανική μηχανή τηγανίσματος πατάτας. Μετά την επεξεργασία, μπορείτε να προσθέσετε νέες πατάτες. Επειδή η είσοδος των πατατών είναι διαλείπουσα, ονομάζεται τεχνολογία διαλείπουσας τηγάνισμα.
Τα πλεονεκτήματά της είναι ότι έχει σχετικά χαμηλή τεχνολογική περιεκτικότητα, η οποία είναι κατάλληλη για μικρής κλίμακας παραγωγή. Το μειονέκτημα είναι ότι το προϊόν θα προκαλέσει απώλεια θερμότητας κατά τη διαδικασία, και απαιτεί πολύ χρόνο.
Continuous frying technology
Η τροφοδοσία των πατατών είναι συνεχής. Αφού το υλικό τροφοδοτηθεί στη βιομηχανική μηχανή τηγανίσματος πατάτας, κινείται με την πλέγμα ζώνη στο τηγανισμένο λάδι. Τα προϊόντα που επεξεργάζονται με αυτή την τεχνολογία έχουν συνεπή θερμοκρασία και χρόνο τηγανίσματος, επομένως διαθέτουν σταθερή εμφάνιση, γεύση και χρόνο εγγύησης. Ταυτόχρονα, αυτή η μέθοδος τηγανίσματος έχει καλή επίδραση φιλτραρίσματος λαδιού, που μπορεί να μειώσει την οσμή που παράγεται από το τηγάνισμα.
