フレンチフライは常にマクドナルドの主要商品であり、ほぼすべての顧客がマクドナルドのフライドポテトを注文します。なぜマクドナルドのフライドポテトはこれほど人気があるのか？フレンチフライ生産ラインの原料として選ばれるジャガイモの特長は何か？
最高品質のジャガイモ品種のみを使用
マクドナルドの品質マニュアルには、フレンチフライ加工ラインの原料として含めることができるジャガイモは、シャポッティ、ポルバンク、イノベーターの三種類だけです。試験の結果、これら三種類のジャガイモのデンプン含有量は最も適度であり、フレンチフライの原料として使用できます。ポテトチップスにした後は味が豊かです。さらに、楕円形で適度な大きさであり、表面の芽眼は普通のジャガイモよりもやや浅いため、切った後のフライの長さがより整然とし、斑点も少なくなります。
ジャガイモの苗木からフレンチフライ加工工場に入るまでには四世代かかります。したがって、あなたがマクドナルドのレストランで味わったフライドポテトは、少なくとも三年前に栽培を開始しました。苗木の選別と育種過程を厳格に管理することで、ジャガイモは優れた遺伝子を保持し、害虫や病気のリスクを大幅に低減します。
適した栽培環境
ジャガイモの成長には土壌のpHや砂質に厳しい条件があります。マクドナルドのジャガイモ栽培基地は、新鮮な空気、高品質な灌漑水を備え、汚染された土壌から離れています。
マクドナルドは土壌中の重金属含有量を厳格に監視し、ジャガイモの安全な成長を確保しています。世界最先端の灌漑システムにより、各植物の栄養ニーズを十分に満たすことが可能です。ジャガイモの健全な成長を促すために、ローテーションも行われています。ジャガイモは同じ土地で1年から2年ごとに栽培され、高品質な土壌環境を提供しています。
ジャガイモの正確な処理
フレンチフライ生産ラインでは、ジャガイモの皮むき、切断、ブランチング、乾燥、揚げ、急速冷凍、包装など、多くの工程を経てフレンチフライに加工されます。マクドナルドの世界共通の品質基準に沿った厳格な品質管理システムが重要な役割を果たしています。マクドナルドは定期的にサンプリングと第三者認証を行い、テクスチャー、色、形状、欠点において細かな比較基準を設けています。基準を超えたフライドポテトは最終的にマクドナルドに入ることはありません。
顧客への最高のサービスを提供するために、マクドナルドは世界統一の感覚評価システムも導入しています。これは、色、香り、味の感覚評価を通じて、最終的にフレンチフライの品質を確認するものです。このコンセプトにより、消費者は本当に美味しいフライドポテトをマクドナルドで楽しむことができ、基準を満たすだけのものではありません。
