Mashine ya kukaanga viazi vya viwandani inatumika sana katika tasnia ya usindikaji wa chakula, kwa hivyo kuna aina nyingi za teknolojia ya kukaanga chakula. Kulingana na shinikizo la hewa, inaweza kugawanywa katika kukaanga kwa shinikizo la kawaida na kukaanga kwa utupu. Kulingana na njia ya kukaanga, inaweza kugawanywa katika kukaanga kwa kuendelea na kukaanga mara kwa mara.
Teknolojia ya kukaanga kwa shinikizo la kawaida
Ukaangaji wa shinikizo la angahewa hurejelea shinikizo la angahewa la kawaida wakati mashine ya kukaangia inafanya kazi. Ni mbinu inayotumika zaidi ya kukaanga. Faida zake ni usindikaji rahisi. Bidhaa za mwisho ni crisp na ladha nzuri. Hasara ni kwamba lishe na kupoteza rangi ni kubwa. Kukaanga kwa joto la chumba kunafaa zaidi kwa kukaanga vyakula kama vile keki za kukaanga na mkate.
Teknolojia ya kukaanga utupu
Shinikizo kabisa la kukaanga kwa utupu ni chini kuliko shinikizo la anga, na mchakato wa kukaanga unafanywa chini ya hypoxia ya jamaa. Chakula kilichosindika na teknolojia hii kinaweza kuhifadhi ladha na vipengele vya lishe kwa kiwango cha juu. Inaweza kuzuia kwa ufanisi kuzorota kwa oxidative ya mafuta ya kula na mafuta. Vipengele vyake ni kama ifuatavyo:
1. Inaweza kupunguza joto la uvukizi wa unyevu katika nyenzo. Ikilinganishwa na kukaanga kwa shinikizo la kawaida, hubeba matumizi ya chini ya nishati ya joto, ambayo hupunguza sana joto la kukaanga. Mbali na hilo, inaweza kupunguza upotevu wa vitamini, nk katika chakula. Pia ni manufaa kwa kudumisha maudhui ya lishe ya chakula na kuepuka kupika chakula.
2. Inaweza kusababisha mazingira ya anoxic, ambayo inaweza kuua kwa ufanisi bakteria na baadhi ya microorganisms hatari. Kwa kuongezea, teknolojia kama hiyo ya kukaanga inaweza kupunguza kasi ya oxidation ya vifaa na mafuta, kupunguza ukungu na maambukizo ya bakteria. Kwa hivyo, inasaidia kuongeza muda wa uhifadhi wa bidhaa
3. Hali ya utupu pia inafupisha muda wa kuingizwa, kufuta gesi na kutokomeza maji mwilini.
4. Kwa msaada wa tofauti ya shinikizo, inaweza kuboresha kasi ya kukaanga.
Teknolojia ya kukaanga mara kwa mara
Wakati wa kutumia teknolojia hii kwa kaanga chakula, mafuta ni moto kwanza kwa joto maalum, na kisha unaweza kuweka viazi kwenye mashine ya viwanda viazi fryer. Baada ya usindikaji, unaweza kuongeza viazi mpya. Kwa sababu pembejeo ya viazi ni ya vipindi, inaitwa teknolojia ya kukaanga kwa vipindi.
Faida zake ni maudhui ya chini ya teknolojia, ambayo yanafaa kwa uzalishaji mdogo. Hasara ni kwamba bidhaa itasababisha kupoteza joto wakati wa mchakato, na inachukua muda mrefu.
Teknolojia ya kukaanga inayoendelea
Kulisha viazi ni kuendelea. Baada ya nyenzo kulishwa kwenye mashine ya kukaanga viazi ya viwandani, husogea na ukanda wa matundu kwenye mafuta ya kukaranga. Bidhaa zilizochakatwa na teknolojia hii zina hali ya joto na wakati wa kukaanga, kwa hivyo hujivunia mwonekano wa kila wakati, ladha na wakati wa udhamini. Wakati huo huo, njia hii ya kukaanga ina athari nzuri ya chujio cha mafuta, ambayo inaweza kupunguza harufu inayotokana na kukaanga.
