La comida frita es amada por las personas por su sabor crujiente, aroma agradable y apetito que causa. Sin embargo, los peligros de los alimentos procesados por métodos de fritura tradicionales, así como los problemas de consumo de energía de la máquina freidora de patatas fritas, también han atraído una atención general. Por lo tanto, el desarrollo de la tecnología de fritura y la mejora de la máquina de freír deben basarse en resolver los dos problemas anteriores.
La aplicación de la máquina de freír patatas fritas
En los últimos años, con el rápido desarrollo de la industria alimentaria, los alimentos fritos se han utilizado ampliamente en alimentos para niños, comida rápida, rellenos de carne, alimentos ultracongelados, alimentos de microondas y productos de pasta. La tecnología de fritura de alimentos está mejorando continuamente. La escala de producción se ha ampliado continuamente, y la máquina freidora de patatas fritas avanza de forma sistemática e inteligente.
Entre ellas, la típica máquina freidora continua de patatas se ha desarrollado desde un tipo simple en la década de 1980 hasta un tipo moderno e inteligente. Las anchuras de fritura son 250 mm, 400 mm, 600 mm y 800 mm, etc., y las longitudes de fritura son 2.5 m, 4 m, 6 m y 8 m, etc. Además, los métodos de calentamiento incluyen calentamiento eléctrico y calentamiento por gas.
El desafío de la freidora de patatas fritas
En la actualidad, la mayoría de las máquinas de freír patatas existentes se encuentran principalmente en forma de calentamiento eléctrico. Consumen mucha energía, especialmente las freidoras continuas grandes, lo que ha planteado nuevos desafíos hoy debido al uso cada vez más intensivo de la electricidad.
Después del procesamiento, la mayor parte del aceite se enfría de forma natural. La persona vuelve a calentarlo en el siguiente procesamiento, lo que consume mucha energía térmica. Se debe fortalecer en el futuro el uso de freidoras alimentadas por gas y por carbón. También es necesario fortalecer la mejora y desarrollo de otras fuentes de energía distintas de la electricidad.
En términos del uso eficiente de la energía, el diseño de la máquina de freír patatas debe considerar la instalación de dispositivos de aislamiento térmico para que el aceite caliente después del procesamiento pueda mantener la temperatura, reduciendo la pérdida de energía.
La tendencia de la máquina freidora
Debemos promover la fritura verde y reducir sustancias tóxicas como la acrilamida en los alimentos fritos. En lo que respecta al método de fritura, se debe adoptar la tecnología de fritura al vacío tanto como sea posible. Con respecto a la máquina de freír patatas fritas, debemos utilizar principalmente freidoras con filtrado de agua y freidoras al vacío.
En el futuro, debemos fortalecer aún más la investigación y desarrollo de la tecnología de fritura al vacío y la tecnología de fritura mixta agua-aceite. Al mismo tiempo, es necesario optimizar las máquinas de fritura relacionadas.
