La máquina industrial para freír papas se aplica ampliamente en las industrias de procesamiento de alimentos, por lo que hay muchos tipos de tecnología de fritura de alimentos. Según la presión del aire, se puede dividir en fritura a presión normal y fritura al vacío. Según el método de fritura, se puede dividir en fritura continua e intermitente.
Normal pressure frying technology
La fritura a presión atmosférica se refiere a la presión atmosférica estándar cuando la máquina freidora está en funcionamiento. Es la técnica de fritura más comúnmente utilizada. Sus ventajas son un procesamiento fácil. Los productos finales son crujientes y con buen sabor. La desventaja es que la pérdida de nutrientes y color es grande. La fritura a temperatura ambiente es más adecuada para freír alimentos como pasteles fritos y pan.
Vacuum frying technology
La presión absoluta de la fritura al vacío es menor que la presión atmosférica, y el proceso de fritura se lleva a cabo en condiciones de hipoxia relativa. Los alimentos procesados por esta tecnología pueden retener el sabor y los componentes nutricionales al máximo. Puede prevenir eficazmente la deterioración oxidativa de los aceites y grasas comestibles. Sus características son las siguientes:
1. Puede reducir la temperatura de evaporación de la humedad en el material. En comparación con la fritura a presión normal, tiene un menor consumo de energía térmica, reduciendo en gran medida la temperatura de fritura. Además, puede disminuir la pérdida de vitaminas, etc. en los alimentos. También es beneficioso para mantener el contenido nutricional de los alimentos y evitar la carbonización de los alimentos.
2. Puede provocar un ambiente anóxico, que puede matar eficazmente las bacterias y algunos microorganismos dañinos. Además, esta tecnología de fritura puede reducir la velocidad de oxidación de los materiales y el aceite, reduciendo el moho y las infecciones bacterianas. Así, ayuda a prolongar el periodo de almacenamiento de los productos.
3. La condición de vacío también acorta el tiempo de impregnación, desgasificación y deshidratación.
4. Con la ayuda de la diferencia de presión, puede mejorar la velocidad de fritura.
Intermittent frying technology
Al usar esta tecnología para freír alimentos, el aceite se calienta primero a la temperatura especificada, y luego se puede poner la papa en la máquina industrial para freír papas. Después del procesamiento, se pueden agregar nuevas papas. Debido a que la entrada de papas es intermitente, se llama tecnología de fritura intermitente.
Sus ventajas son un contenido tecnológico relativamente bajo, lo que es adecuado para la producción a pequeña escala. La desventaja es que el producto sufrirá pérdida de calor durante el proceso, y toma mucho tiempo.
Continuous frying technology
La alimentación de las papas es continua. Después de que el material se introduce en la máquina industrial para freír papas, se mueve con la malla en el aceite de fritura. Los productos procesados por esta tecnología tienen una temperatura y un tiempo de fritura consistentes, por lo que tienen una apariencia, sabor y tiempo de garantía constantes. Al mismo tiempo, este método de fritura tiene un buen efecto de filtrado de aceite, lo que puede reducir el olor generado por la fritura.
