ジャガイモ加工はどのような問題を解決しますか？

じゃがいもは、単純な調理法から主食、フライドポテト製造機で作られたフライドポテト、そしてスナック食品に至るまで、人々の食卓をますます豊かにしてきました。それは小麦、米、トウモロコシに次ぐ第四の主食となっています。加工分野において、科学研究者の継続的な探求と研究は、技術的手段の代替を可能にするだけでなく、産業システム全体に新しい概念をもたらしています。

ジャガイモ加工はどのような問題を解決しましたか？

昨年、農業省の『じゃがいも産業の発展促進に関する指導意見』において、2020年までにじゃがいもが総消費量の30%を占めるようになることが提言されました。我々は様々な手段を用いて研究成果を企業の利益に変え、同時にじゃがいも主食の消費意識を継続的に促進する必要があります。

ジャガイモの主食はパンや麺だけではありません

イベントでは、ジャガイモを使ったさまざまなスナック、ペストリー、料理がゲストの味覚を魅了しただけでなく、多くの人々のジャガイモに対する従来の認識を打ち破りました。かつては、ジャガイモの主食といえば、バンズやヌードルを思い浮かべるはずでした。

ジャガイモ加工食品の種類

ジャガイモの主食加工には 4 つの主要なカテゴリーがあります。

1. まず、大衆消費者のカテゴリー。これには、蒸しパン、麺、ビーフンなどが含まれ、国内のほとんどの地域の消費者に対応します。

2. 2つ目は地元の主食です。多くの人はジャガイモを叩いて果肉と泥にし、蒸したり、ローストしたり、揚げたりすることができます。伝統的な餅、ビーフン、その他の地元のスナックを作ることもできます。これにより、多くの小規模工場がジャガイモ加工の工業生産ラインに乗り出すようになりました。

3. 3つ目は機能性食品です。ジャガイモは野菜と穀物の中間的な食品です。野菜の栄養素と穀物の満腹感の両方が含まれています。レジスタントファイバーや食物繊維が豊富ですが、カロリーは穀物に比べてはるかに低いです。したがって、ジャガイモを他のシリアルや豆と混ぜて、肥満や糖尿病の人に適した低カロリーで砂糖を含まない機能性食品を作ることができます。

4. 第四に、フライドポテトやポテトチップスなどのスナック食品です。これもまた、フライドポテト製造機械の発展を促進しました。

現在、ジャガイモを原料とした食品は 300 種類以上あり、消費者の生活に入っています。新商品も次々と登場し、全国の多様な食生活をカバーするだけでなく、ますます多様化する傾向にあります。私たちの食料供給は比較的十分です。ジャガイモの加工食品が多様化すればするほど、人々の栄養状態は良くなります。