じゃがいも、簡単調理から主食、フライドポテトまで フライドポテト製造機、スナック菓子など、人々の食卓をますます豊かにしています。小麦、米、トウモロコシに次ぐ第4の主食になります。加工分野では、科学研究者による継続的な探求と研究は、技術的手段の置き換えを可能にするだけでなく、産業システム全体に新しい概念をもたらします。
ジャガイモ加工ではどのような問題が解決されましたか?
昨年、農業省は ジャガイモ産業の発展促進に関する指導的意見」 は、2020 年までにジャガイモが総消費量の 30% を占めるようになるだろうと提案しました。さまざまな手段を用いて研究成果を企業の利益に変えるとともに、主食であるジャガイモの消費意識を継続的に高めていく必要があります。
ポテトの主食はパンや麺だけではありません
イベントでは、ジャガイモを使ったさまざまなスナック、ペストリー、料理がゲストの味覚を魅了しただけでなく、多くの人々のジャガイモに対する従来の認識を打ち破りました。かつては、ジャガイモの主食といえば、バンズやヌードルを思い浮かべるはずでした。
ジャガイモ加工食品の種類
ジャガイモの主食加工には 4 つの主要なカテゴリーがあります。
1. まず、大衆消費者のカテゴリー。これには、蒸しパン、麺、ビーフンなどが含まれ、国内のほとんどの地域の消費者に対応します。
2. 2つ目は地元の主食です。多くの人はジャガイモを叩いて果肉と泥にし、蒸したり、ローストしたり、揚げたりすることができます。伝統的な餅、ビーフン、その他の地元のスナックを作ることもできます。これにより、多くの小規模工場がジャガイモ加工の工業生産ラインに乗り出すようになりました。
3. 3つ目は機能性食品です。ジャガイモは野菜と穀物の中間的な食品です。野菜の栄養素と穀物の満腹感の両方が含まれています。レジスタントファイバーや食物繊維が豊富ですが、カロリーは穀物に比べてはるかに低いです。したがって、ジャガイモを他のシリアルや豆と混ぜて、肥満や糖尿病の人に適した低カロリーで砂糖を含まない機能性食品を作ることができます。
4. 4つ目は、フライドポテトやポテトチップスなどのスナック食品です。これにより、次のような開発も促進されました。 フライドポテト製造機.
現在、ジャガイモを原料とした食品は 300 種類以上あり、消費者の生活に入っています。新商品も次々と登場し、全国の多様な食生活をカバーするだけでなく、ますます多様化する傾向にあります。私たちの食料供給は比較的十分です。ジャガイモの加工食品が多様化すればするほど、人々の栄養状態は良くなります。