Kentang goreng sentiasa menjadi produk utama McDonald’s, dan hampir setiap pelanggan akan memesan kentang goreng McDonald’s. Mengapa kentang goreng McDonald’s begitu popular? Apakah ciri khas tentang kentang yang mereka pilih sebagai bahan untuk barisan pengeluaran kentang goreng?
Hanya menggunakan varieti kentang berkualiti tertinggi
Dalam manual kualiti McDonald’s, hanya tiga jenis kentang yang boleh dimasukkan dalam senarai bahan untuk barisan pemprosesan kentang goreng, iaitu Shapotti, Polbank dan Innovator. Setelah ujian, kandungan kanji ketiga-tiga jenis kentang ini adalah yang paling sederhana, yang boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk barisan pengeluaran kentang goreng. Rasanya penuh selepas membuat kerepek. Selain itu, dengan bentuk elips dan saiz yang sederhana, mata tunas di permukaan sedikit lebih cetek berbanding kentang biasa. Oleh itu, panjang kentang goreng selepas dipotong adalah lebih kemas tanpa tompokan.
Dari benih kentang hingga memasuki kilang pemprosesan kentang goreng, memerlukan empat generasi. Oleh itu, kerepek yang anda rasai di restoran McDonald’s bermula dari penanaman kira-kira tiga tahun yang lalu. Hanya selepas kawalan ketat terhadap pemilihan dan proses pembiakan benih, kentang dapat mengekalkan gen yang cemerlang, secara signifikan mengurangkan risiko serangan perosak dan penyakit.
Persekitaran pertumbuhan yang sesuai
Pertumbuhan kentang mempunyai keperluan ketat terhadap pH tanah dan kualiti pasir. Ladang penanaman kentang McDonald’s mempunyai udara segar, air pengairan berkualiti tinggi dan jauh dari tanah tercemar.
McDonald’s memantau dengan ketat kandungan logam berat dalam tanah untuk memastikan pertumbuhan kentang yang selamat. Dengan sistem pengairan canggih di seluruh dunia, ia dapat memenuhi keperluan nutrisi setiap tanaman sepenuhnya. Untuk memastikan pertumbuhan kentang yang sihat, kentang juga menjalani rotasi. Kentang ditanam di tanah yang sama setiap satu hingga dua tahun, menyediakan persekitaran tanah yang berkualiti tinggi untuk mereka.
Pemprosesan kentang yang tepat
Dalam barisan pengeluaran kentang goreng, pemprosesan kentang menjadi kentang goreng melalui banyak langkah seperti mengupas, memotong, blanching, pengeringan, menggoreng, pembekuan segera, pembungkusan dan sebagainya. Sejajar dengan piawaian kualiti seragam global McDonald’s, sistem pengurusan kualiti yang ketat memainkan peranan penting. McDonald’s menjalankan pengambilan sampel secara berkala dan pensijilan pihak ketiga terhadap kentang goreng. Kentang goreng mempunyai piawaian perbandingan yang baik dari segi tekstur, warna, bentuk dan kecacatan. Kentang goreng yang melebihi julat yang diluluskan akhirnya tidak akan memasuki McDonald’s.
Berdasarkan menyediakan perkhidmatan terbaik kepada pengguna, McDonald’s juga mempunyai sistem penilaian deria yang diseragamkan di seluruh dunia. Iaitu, melalui penilaian deria terhadap warna, aroma dan rasa, kualiti kentang goreng akhirnya diperiksa. Konsep ini memastikan bahawa pengguna dapat menikmati kerepek yang benar-benar sedap di McDonald’s, bukan sekadar yang memenuhi piawaian.
