Kentang, dari memasak mudah hingga makanan ruji, kentang goreng yang dibuat oleh mesin pembuatan kentang goreng , dan makanan snek, semakin memperkaya meja orang. Ia menjadi makanan ruji keempat selepas gandum, beras, dan jagung. Dalam bidang pemprosesan, penerokaan dan penyelidikan berterusan oleh penyelidik bukan sahaja membolehkan penggantian kaedah teknikal, tetapi juga membawa konsep baharu kepada seluruh sistem industri.
Apakah masalah yang telah ditembusi oleh pemprosesan kentang?
Tahun lepas, Kementerian Pertanian dalam Pendapat Panduan mengenai Menggalakkan Pembangunan Industri Kentang” mencadangkan bahawa menjelang 2020, kentang akan menyumbang 30% daripada jumlah penggunaan. Kita mesti menggunakan pelbagai cara untuk menukarkan hasil penyelidikan kepada manfaat perusahaan, dan pada masa yang sama secara berterusan mempromosikan kesedaran penggunaan makanan ruji kentang.
Makanan ruji kentang bukan sekadar bun dan mi
Pada satu acara, pelbagai snek, pastri, dan hidangan yang diperbuat daripada kentang bukan sahaja menakluk selera tetamu, tetapi juga memecahkan persepsi tradisional tentang kentang oleh ramai orang. Dahulu, apabila merujuk kepada produk makanan ruji kentang, orang pasti memikirkan bun dan mi.
Jenis makanan diproses daripada kentang
Terdapat empat kategori utama pemprosesan makanan ruji kentang
1. Pertama, kategori pengguna massa. Ia termasuk bun kukus, mi, mi beras, dan lain-lain, yang bersesuaian dengan pengguna di kebanyakan bahagian negara.
2. Yang kedua ialah makanan ruji tempatan. Ramai orang menumbuk kentang menjadi pulpa dan lumpur, yang boleh dikukus, dipanggang dan digoreng. Ia juga boleh dijadikan kuih beras tradisional, mi beras dan snek tempatan lain. Ini telah menyebabkan banyak kilang kecil memulakan barisan pengeluaran industri pemprosesan kentang.
3. Yang ketiga ialah makanan berfungsi. Kentang adalah makanan perantaraan antara sayur-sayuran dan bijirin. Ia mengandungi nutrien dalam sayur-sayuran dan rasa kenyang bijirin. Ia kaya dengan serat tahan dan serat diet, tetapi kalori nya jauh lebih rendah daripada bijirin. Oleh itu, kentang boleh dicampur dengan bijirin dan kekacang lain untuk menghasilkan makanan berfungsi rendah kalori dan tanpa gula yang sesuai untuk orang yang mengalami obesiti dan diabetes.
4. Keempat, makanan snek seperti kentang goreng dan kerepek kentang. Ini juga telah memajukan pembangunan mesin pembuatan kentang goreng .
Pada masa ini, terdapat lebih daripada 300 jenis makanan yang diperbuat daripada kentang yang telah memasuki kehidupan pengguna. Produk baharu muncul satu demi satu, bukan sahaja meliputi pelbagai tabiat makan di seluruh negara, tetapi juga menunjukkan trend yang semakin pelbagai. Bekalan makanan kita adalah agak mencukupi, semakin pelbagai pemprosesan makanan kentang, semakin baik nutrisi bagi orang ramai.
