อาหารทอดเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเพราะรสชาติกรอบ กลิ่นหอม และช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร อย่างไรก็ตาม อันตรายจากอาหารที่ผ่านการทอดแบบดั้งเดิม รวมถึงปัญหาการใช้พลังงานของ เครื่องทอดเฟรนช์ฟรายส์ ก็ได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางเช่นกัน ดังนั้นการพัฒนาเทคโนโลยีการทอดและการปรับปรุงเครื่องทอดควรตั้งอยู่บนการแก้ไขปัญหาทั้งสองข้างต้น
The application of french fries frying machine
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมอาหาร อาหารทอดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเด็ก อาหารจานด่วน ไส้เนื้อสัตว์ อาหารแช่แข็ง อาหารแช่แข็ง อาหารไมโครเวฟ และผลิตภัณฑ์พาสต้า เทคโนโลยีการทอดอาหารมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง มีการขยายขนาดการผลิตอย่างต่อเนื่องและเครื่องทอดทอดก้าวไปข้างหน้าอย่างเป็นระบบและชาญฉลาด
หนึ่งในนั้นคือเครื่องทอดมันฝรั่งต่อเนื่องแบบทั่วไป ได้พัฒนาจากแบบเรียบง่ายในช่วงทศวรรษ 1980 มาเป็นแบบอัจฉริยะสมัยใหม่ ความกว้างในการทอดคือ 250 มม., 400 มม., 600 มม. และ 800 มม. เป็นต้น และความยาวในการทอดคือ 2.5 ม., 4 ม., 6 ม. และ 8 ม. เป็นต้น ยิ่งไปกว่านั้น วิธีการทำความร้อนยังรวมถึงการทำความร้อนด้วยไฟฟ้าและการทำความร้อนด้วยแก๊สด้วยเช่นกัน
The challenge of french fries fryer machine
ในปัจจุบัน เครื่องทอดมันฝรั่งที่มีอยู่ส่วนใหญ่ มีรูปแบบการทำความร้อนด้วยไฟฟ้าเป็นหลัก มันใช้พลังงานมาก โดยเฉพาะเครื่องทอดแบบต่อเนื่องขนาดใหญ่ ซึ่งทำให้เกิดความท้าทายใหม่ในปัจจุบันเนื่องจากการใช้ไฟฟ้าที่เข้มข้นมากขึ้น
หลังจากผ่านกระบวนการ น้ำมันส่วนใหญ่จะถูกทำให้เย็นลงตามธรรมชาติ ผู้คนจะนำไปอุ่นในการประมวลผลครั้งถัดไป ซึ่งใช้พลังงานความร้อนมาก การใช้เครื่องทอดแบบใช้แก๊สและหม้อทอดแบบใช้ถ่านหินควรมีความเข้มแข็งมากขึ้นในอนาคต นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเสริมสร้างการปรับปรุงและพัฒนาแหล่งพลังงานอื่นนอกเหนือจากไฟฟ้าอีกด้วย
ในแง่ของการใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ การออกแบบเครื่องทอดมันฝรั่งควรพิจารณาติดตั้งอุปกรณ์ฉนวนกันความร้อนเพื่อให้น้ำมันร้อนหลังแปรรูปสามารถรักษาความร้อนได้ ช่วยลดการสูญเสียพลังงาน
The trend of fryer machine
เราควรสนับสนุนการทอดสีเขียวและลดสารพิษ เช่น อะคริลาไมด์ในอาหารทอด ในส่วนของวิธีการทอดนั้น เทคโนโลยีการทอดแบบสุญญากาศถูกนำมาใช้มากที่สุด ส่วนเครื่องทอดก็ควรใช้หม้อทอดแบบกรองน้ำและเครื่องทอดแบบสุญญากาศเป็นหลัก
ในอนาคต เราควรเสริมสร้างการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการทอดแบบสุญญากาศและเทคโนโลยีการทอดผสมน้ำมันและน้ำให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นต้องเพิ่มประสิทธิภาพเครื่องทอดที่เกี่ยวข้องด้วย
