พันธุ์มันฝรั่ง พันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับชิปมันฝรั่ง

พวกมันฝรั่งสีเหลืองที่มีเปลือกและเนื้อสีทอง พันธุ์คุณภาพสูงที่สามารถใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ นอกจากนี้ มันฝรั่งชนิดนี้มีปริมาณแสวงต่ำกว่า Russet แต่เน่าเสียเร็วกว่า Russet มันฝรั่งชนิดนี้ถูกพิจารณาว่าเป็นมันฝรั่งสากล สามารถนำไปบด นึ่ง ต้ม อบ คั่ว และทอด พันธุ์ตัวแทนของมันฝรั่งสีเหลืองได้แก่ Yukon Gold และ Yellow Finn

เปลือกมันฝรั่งสีแดง แต่มันฝรั่งแดงส่วนใหญ่มีเนื้อสีขาว พันธุ์แดงมีเนื้อกรอบและเหมาะสำหรับซุปและสลัดมันฝรั่ง ถึงแม้ว่าคุณภาพดี แต่ก็เสียหายได้ง่าย พพันธุ์แดงที่เป็นตัวแทนคือ Mountain Rose, Norland, Cranberry Red ฯลฯ

มันฝรั่ง Russet เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่นิยมมาก มีชื่อเรียกว่ามันฝรั่ง Russet หากเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่ง Russet จะยาวนานกว่า มันฝรั่ง Russet มีเปลือกสีน้ำตาลแข็ง เนื้อขาว และมีปริมาณแส่วงสูง เหมาะมากสำหรับทำมันบด และพันธุ์นี้ยังเป็นมันฝรั่งที่เหมาะสำหรับการทำชิปมันฝรั่งและเฟรนฟราย

มันฝรั่งสีขาวกับมันฝรั่ง Russet มีลักษณะภายนอกคล้ายกัน ผิวสีน้ำตาลอ่อน แต่มันฝรั่งขาวมีขนาดเล็กกว่าและกลม ผิวบางกว่าต้น Auburn มันฝรั่งขาวเหมาะสำหรับทำมันบดและมันฝรั่งย่าง พันธุ์หลักคือ Cal White และ White Rose

มันฝรั่ง Fingerling เป็นที่นิยมมากเช่นกัน ลักษณะรูปร่างคล้ายกับนิ้วมือ ผิวของมันฝรั่งอาจเป็นสีเหลืองหรือม่วง และผิวค่อนข้างบาง เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น มันฝรั่งเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่า และมีราคาสูงกว่า เหมาะสำหรับการอบและย่างมากกว่า Variety ถูกนำเสนอโดย French Fingerling, Austrian Crescent และ Russian Banana

มันฝรั่งสีน้ำเงินเรียกว่า มันฝรั่งสีม่วง สีของมันส่วนใหญ่มาจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้งานในสลัดผลไม้ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าพันธุ์อื่น วิธีปรุงที่เหมาะกับมันฝรั่งนี้คือการนึ่ง อบ และบด พันธุ์ตัวแทนคือ Russian Blue และ Purple Peruvian