土豆具有良好的营养价值和经济价值，是最大的非谷物类食品资源，也是高产值的经济作物之一，具有良好的发展前景。作为冷冻薯条加工厂的原料，深受大多数客户的青睐。全球约三分之二的人口将土豆视为重要的食品。薯条、土豆片及土豆制品日益普及。同时，土豆淀粉、全粉等产品在食品工业、淀粉工业、饲料工业和制药工业中得到广泛应用。
土豆产量的稳定发展
全球土豆产量稳步发展，整体呈现稳定增长趋势。近年来，全球土豆种植面积有所减少，但总产量持续增加。大多数主要生产国的种植面积和总产量呈现波动性增长趋势。非洲和亚洲的产量快速增长，生产中心的特征是由西向东、由发达国家向发展中国家转移。预计到2020年，全球土豆产量将继续保持稳定增长趋势，以中国、印度等国家为主要力量。受经济发展和人口影响，土豆消费表现出刚性增长。
土豆消费的不断增长
从全球趋势来看，土豆消费持续增长。其中，中国、印度、俄罗斯拥有庞大的土豆片和薯条消费市场。从消费结构来看，冷冻土豆片市场份额巨大。国际土豆价格总体呈上升趋势，但波动频繁且剧烈。总体而言，价格上涨幅度大于下降幅度。
国家之间的土豆贸易繁荣
欧洲的主导地位已逐渐下降，发展中国家变得更加活跃。主要出口国已转移并集中到发展中国家，进口国的分散性也变得明显。就成本和利润而言，由于冷冻薯条加工厂的不断升级和更新，土豆生产的整体成本正在下降。未来，消费需求将保持良好的发展态势。
